Gâteau aux pommes

Gâteau aux Pommes et Poudre d'Orange

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 8-10 portions

Un gâteau aux pommes et à la poudre d'orange est plus qu'un simple dessert ; c'est une explosion de saveurs qui allie la douceur des pommes à une note d'agrumes, parfait pour accompagner un café parfumé ou un thé chaud. Cette recette est idéale pour toute occasion, que ce soit un rassemblement familial à venir ou simplement pour se faire plaisir avec quelque chose de sucré.

Une Brève Histoire

Le gâteau est un plat polyvalent, profondément ancré dans les traditions culinaires, souvent associé à des moments de joie et aux réunions de famille. La combinaison de pommes et d'épices a été utilisée au fil du temps pour ajouter une saveur particulière aux desserts. Cette recette simple et rapide rend hommage à ces traditions, étant facile à préparer même pour ceux qui entrent timidement dans la cuisine.

Ingrédients

- 3 grands œufs
- 200 g de sucre (de préférence du sucre cristallisé)
- 100 ml d'huile (huile de tournesol ou d'olive, pour un goût plus intense)
- 100 ml de lait froid (lait de vache ou alternativement, lait végétal)
- 300 g de farine (type 000 ou 650 pour une texture plus douce)
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1 cuillère à café de poudre d'orange (ou zeste d'orange râpé, pour un goût plus prononcé)
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif, mais recommandé)
- 400 g de pommes en dés (environ 3-4 grandes pommes, pelées et épépinées)
- 1/2 citron (jus, pour prévenir l'oxydation des pommes)

Préparation Étape par Étape

1. Préparation des Pommes :
Commencez par peler et épépiner les pommes, puis coupez-les en dés. Placez-les dans un bol et arrosez-les de jus de citron pour prévenir l'oxydation. Ajoutez de la cannelle sur les dés de pommes et mélangez délicatement. Cette étape permettra non seulement d'éviter le brunissement, mais ajoutera également un arôme agréable au dessert.

2. Préparation de la Pâte :
Dans un grand bol, battez bien les 3 œufs avec 100 g de sucre et la poudre d'orange à l'aide d'un mixeur électrique. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et crémeux. Cette étape est essentielle pour incorporer l'air nécessaire à l'obtention d'une texture légère.

3. Ajout de l'Huile et du Lait :
Ajoutez progressivement l'huile tout en continuant à battre à basse vitesse, comme pour une mayonnaise. Ensuite, incorporez le lait froid. Ce mélange apportera de l'humidité au gâteau, le gardant moelleux et savoureux.

4. Incorporation des Ingrédients Secs :
Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure chimique. Tamisez le mélange sur la préparation humide et incorporez-le progressivement, en mélangeant délicatement avec une spatule. Il est important de ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre le gâteau dense.

5. Préparation de la Meringue :
Dans un autre bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement les 100 g de sucre restants et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Cette meringue ajoutera une texture aérienne au gâteau.

6. Incorporation de la Meringue et des Pommes :
Incorporez la meringue dans la pâte en deux fois, en mélangeant délicatement avec la spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut. Enfin, ajoutez les dés de pommes et mélangez délicatement pour les répartir uniformément dans la préparation.

7. Cuisson du Gâteau :
Versez la pâte dans un grand moule à gâteau (ou moule à pain), graissé avec de l'huile et fariné pour éviter qu'elle ne colle. Placez le moule dans un four préchauffé à 180°C (chaleur moyenne) pendant environ 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il devient doré sur le dessus et gonfle, avec de légères fissures.

8. Test du Cure-Dent :
Effectuez le test du cure-dent : insérez un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt. Sinon, laissez-le au four quelques minutes de plus.

9. Refroidissement et Découpage :
Une fois sorti du four, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes. Ensuite, transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Coupez selon vos envies et savourez avec vos amis ou votre famille.

Conseils Pratiques

- Choix des Pommes : Les pommes plus acides, comme les vertes, ajoutent un contraste agréable à la douceur du gâteau. Si vous préférez un goût plus sucré, optez pour des pommes rouges.
- Poudre d'Orange : Si vous n'avez pas de poudre d'orange, vous pouvez utiliser du zeste d'orange râpé ; cela apportera une saveur fraîche et intense.
- Variations : Essayez d'ajouter des noix ou des noisettes hachées à la pâte pour une texture croquante. De plus, un peu de vanille ou de gingembre moulu peut ajouter une note exotique au dessert.
- Service : Ce gâteau est délicieux aussi bien chaud qu'à température ambiante. Il peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème pour un extra de gourmandise.

Bienfaits Nutritionnels

Ce gâteau est riche en fibres grâce aux pommes, tandis que les œufs fournissent une bonne source de protéines. L'huile utilisée contribue à une bonne absorption des vitamines liposolubles, et le lait ajoute du calcium. De plus, la cannelle a des propriétés anti-inflammatoires et peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang, faisant de ce dessert non seulement délicieux, mais aussi nutritif.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je remplacer l'huile par du beurre ? Oui, vous pouvez utiliser du beurre fondu pour une saveur plus riche, mais assurez-vous qu'il soit à température ambiante lorsque vous l'ajoutez à la pâte.
- Peut-il être congelé ? Oui, ce gâteau peut être congelé. Assurez-vous qu'il soit bien enveloppé dans du papier d'aluminium ou dans un récipient hermétique.
- Combien de temps se conserve-t-il ? Le gâteau se conserve bien à température ambiante pendant 3-4 jours dans un récipient fermé.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner. Je vous promets que chaque tranche de gâteau aux pommes et à la poudre d'orange fera sourire vos proches. Bon appétit !