Pastel de Manzana de mi Suegra

Lavamos las manzanas con agua fría, asegurándonos de que estén libres de cualquier impureza. Las cortamos en cuartos, quitamos el corazón y eliminamos cuidadosamente las semillas para que no estropeen nuestro placer gustativo. Cada cuarto se corta luego en tres piezas más pequeñas, resultando en pequeños cubos que añadirán una textura agradable al pastel.

En un bol grande, batimos los huevos con los 80 gramos de azúcar utilizando una batidora a velocidad media hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Luego, añadimos la mantequilla derretida y enfriada (50 gramos), mezclando continuamente para incorporar todos los ingredientes. La ralladura de limón aportará un aroma fresco y vigorizante, así que no dudes en añadirla a la mezcla.

En otro bol, combinamos la harina con el polvo de hornear, luego incorporamos gradualmente esta mezcla a la composición de huevos y azúcar. Continuamos mezclando, añadiendo la leche con una cuchara para obtener una masa suave, con la consistencia de una sémola de leche destinada a un biberón. Esta masa será la base de nuestro pastel.

Preparamos la bandeja: la engrasamos con un poco de mantequilla a temperatura ambiente, asegurándonos de que esté cubierta uniformemente, luego espolvoreamos pan rallado en el fondo de la bandeja para evitar que el pastel se pegue. Vertemos la masa en la bandeja y la extendemos con cuidado para que esté uniforme en toda la superficie.

Los cubos de manzana se colocan con cuidado sobre la masa, asegurándonos de distribuirlos para cubrir toda la superficie. Colocamos pequeños trozos de mantequilla aquí y allá, para proporcionar un aroma delicioso y una humedad adicional, y espolvoreamos dos cucharadas de azúcar granulada sobre las manzanas, que se caramelizarán durante la cocción.

Precalentamos el horno a 200°C y horneamos el pastel durante aproximadamente 45 minutos. Es importante revisar el pastel de vez en cuando para asegurarnos de que se hornee de manera uniforme. Cuando esté listo, el pastel tendrá una corteza dorada y un aroma atractivo de manzanas y vainilla. Dejamos enfriar un poco antes de cortarlo en porciones generosas. Este pastel de manzana es perfecto para servir caliente, junto a una bola de helado o un chorrito de nata montada. ¡Seguro que le gustará a todos!