pastel de manzana con crema y nata

Pastel de manzana con crema y nata - una delicadeza que combina los sabores tentadores de las frutas con una textura fina y cremosa. Esta receta de postre rápido es perfecta para momentos en los que quieres impresionar a los invitados o simplemente darte un capricho con algo dulce.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios

Para la base:
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno de manzana:
- 7-8 manzanas grandes (elige manzanas dulces y aromáticas, como las de la variedad Golden)
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita de canela (para un extra de sabor)

Para la crema:
- 500 ml de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de pudin de vainilla

Para la nata:
- 500 ml de nata líquida
- Azúcar al gusto (opcional)
- 1 paquete de estabilizador de nata (para mantener la consistencia)

Para decorar:
- Chocolate rallado (para un aspecto elegante)

Una breve historia

El pastel de manzana con crema es un postre clásico, amado por muchas generaciones. Combina la textura esponjosa de la base con el sabor inconfundible de las manzanas caramelizadas y la delicadeza de la crema, siendo una opción popular para comidas festivas o reuniones con seres queridos. Esta receta simple es una reinterpretación de los postres tradicionales, con un giro moderno gracias a la adición de nata y chocolate rallado.

Método de preparación

1. Preparación de la base:
- Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius.
- En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar usando un batidor eléctrico hasta que se conviertan en una mezcla clara y esponjosa. Este paso es esencial para obtener una base aireada.
- Agrega la harina mezclada con la levadura y mezcla suavemente con una espátula para evitar perder aire de la mezcla.
- En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Agrégalas poco a poco sobre la mezcla de yemas, mezclando suavemente hasta que esté bien combinado.
- Vierte la mezcla en un molde cuadrado (20x20 cm) forrado con papel de hornear y hornea durante aproximadamente 30 minutos. Puedes comprobar si está horneado usando un palillo; si sale limpio, la base está lista.
- Después de hornear, deja que la base se enfríe completamente.

2. Preparación del relleno de manzana:
- Pela las manzanas y rállalas con un rallador grande. Es importante escurrirlas bien para evitar que la base quede demasiado húmeda.
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego bajo. Agrega las manzanas ralladas, el azúcar, el azúcar vainillado y la canela. Cocina la mezcla a fuego bajo durante 15-20 minutos hasta que las manzanas se ablanden y se caramelicen un poco. Deja enfriar el relleno.

3. Preparación de la crema de vainilla:
- En una cacerola, calienta 500 ml de leche y agrega las 4 cucharadas de azúcar.
- Cuando la leche comience a hervir, agrega el paquete de pudin de vainilla, removiendo continuamente para evitar grumos. Sigue las instrucciones del paquete para obtener una crema suave.
- Después de que el pudin se espese, déjalo enfriar un poco y luego bátelo con una batidora para darle una textura aireada.

4. Preparación de la nata:
- En un bol frío, bate la nata líquida con azúcar al gusto y el paquete de estabilizador hasta obtener una nata firme y esponjosa. Mantén la nata fría hasta su uso.

5. Montaje del pastel:
- Corta la base enfriada en dos partes iguales. Prepara un jarabe de agua, azúcar, vainilla y esencia de ron (al gusto) y empapa bien cada capa de la base.
- Agrega el relleno de manzana en la primera capa de la base, seguido de la crema de vainilla. Cubre con la segunda capa de base y termina con la nata.
- Decora el pastel con chocolate rallado y déjalo enfriar en la nevera durante unas horas, idealmente toda la noche, para que los sabores se desarrollen.

Sugerencias para servir

Este pastel se sirve frío, y una porción puede acompañarse de una bola de helado de vainilla o de una salsa de caramelo para un extra de sabor. También combina perfectamente con una taza de té o café aromático.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de este pastel contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y la cantidad de azúcar añadida. Las manzanas aportan una buena cantidad de vitaminas (especialmente vitamina C) y fibra, mientras que la crema de vainilla y la nata ofrecen una dosis de calcio y proteínas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
- Sí, puedes experimentar con duraznos, cerezas o ciruelas, ajustando el tiempo de cocción del relleno para lograr una textura óptima.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
- Puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno y en la crema de vainilla. Usa frutas más ácidas para un contraste agradable.

3. ¿Se puede congelar el pastel?
- Sí, el pastel se puede congelar, pero te recomiendo hacerlo sin la nata. Agrega la nata solo antes de servir para mantener su textura aireada.

Esta receta de pastel de manzana con crema y nata es un verdadero deleite para los sentidos. ¡Así que ponte tu delantal y deja volar tu creatividad en la cocina!