tarte aux pommes avec crème et chantilly

Gâteau aux pommes, crème et chantilly - une délicatesse qui combine les saveurs envoûtantes des fruits avec une texture fine et crémeuse. Cette recette de dessert rapide est parfaite pour les moments où vous souhaitez impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir avec quelque chose de sucré.

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires

Pour la base :
- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture aux pommes :
- 7-8 grandes pommes (choisissez des pommes sucrées et parfumées, comme les variétés Golden)
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle (pour un goût supplémentaire)

Pour la crème :
- 500 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de pudding à la vanille

Pour la chantilly :
- 500 ml de crème liquide
- Sucre au goût (facultatif)
- 1 sachet de stabilisant pour chantilly (pour maintenir la consistance)

Pour la décoration :
- Chocolat râpé (pour un aspect élégant)

Une brève histoire

Le gâteau aux pommes et à la crème est un dessert classique, aimé par de nombreuses générations. Il combine la texture moelleuse de la base avec la saveur inconfondable des pommes caramélisées et la délicatesse de la crème, ce qui en fait un choix populaire pour les repas de fête ou les réunions avec des proches. Cette recette simple est une réinterprétation des desserts traditionnels, avec une touche moderne grâce à l'ajout de chantilly et de chocolat râpé.

Méthode de préparation

1. Préparation de la base :
- Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
- Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Cette étape est essentielle pour obtenir une base aérée.
- Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique et mélangez délicatement avec une spatule pour éviter de perdre de l'air dans le mélange.
- Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les progressivement au mélange de jaunes, en mélangeant délicatement jusqu'à homogénéité.
- Versez le mélange dans un moule carré (20x20 cm) tapissé de papier sulfurisé et faites cuire pendant environ 30 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent ; s'il en ressort propre, la base est prête.
- Après la cuisson, laissez la base refroidir complètement.

2. Préparation de la garniture aux pommes :
- Pelez les pommes et râpez-les avec une râpe à gros trous. Il est important de bien les égoutter pour éviter que la base ne devienne trop humide.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les pommes râpées, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle. Faites cuire le mélange à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et caramélisent légèrement. Laissez refroidir la garniture.

3. Préparation de la crème vanille :
- Dans une casserole, chauffez 500 ml de lait et ajoutez les 4 cuillères à soupe de sucre.
- Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le sachet de pudding à la vanille, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Suivez les instructions sur l'emballage pour obtenir une crème lisse.
- Une fois le pudding épaissi, laissez-le refroidir un peu, puis battez-le avec un mixeur pour lui donner une texture aérienne.

4. Préparation de la chantilly :
- Dans un bol froid, battez la crème liquide avec le sucre au goût et le sachet de stabilisant jusqu'à obtenir une chantilly ferme et mousseuse. Gardez la chantilly au frais jusqu'à utilisation.

5. Assemblage du gâteau :
- Coupez la base refroidie en deux parties égales. Préparez un sirop à base d'eau, de sucre, de vanille et d'essence de rhum (au goût) et imbibez bien chaque couche de la base.
- Ajoutez la garniture aux pommes sur la première couche de la base, suivie de la crème vanille. Couvrez avec la deuxième couche de base et terminez avec la chantilly.
- Décorez le gâteau avec du chocolat râpé et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se développent.

Suggestions de service

Ce gâteau se sert frais, et une part peut être accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce caramel pour un goût supplémentaire. Il se marie également parfaitement avec une tasse de thé ou de café aromatique.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de ce gâteau contient environ 250-300 calories, selon la taille de la portion et la quantité de sucre ajoutée. Les pommes apportent une bonne quantité de vitamines (en particulier de la vitamine C) et de fibres, tandis que la crème vanille et la chantilly offrent une dose de calcium et de protéines.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ?
- Oui, vous pouvez expérimenter avec des pêches, des cerises ou des prunes, en ajustant le temps de cuisson de la garniture pour obtenir une texture optimale.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
- Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la garniture et dans la crème vanille. Utilisez des fruits plus acidulés pour un contraste agréable.

3. Le gâteau peut-il être congelé ?
- Oui, le gâteau peut être congelé, mais je vous recommande de le faire sans la chantilly. Ajoutez la chantilly juste avant de servir pour maintenir sa texture aérienne.

Cette recette de gâteau aux pommes, crème et chantilly est un véritable délice pour les sens. Alors, enfilez votre tablier et laissez libre cours à votre créativité en cuisine !