μήλο πίτα με κρέμα και σαντιγί

Κέικ με μήλα, κρέμα και σαντιγί - μια λιχουδιά που συνδυάζει τις δελεαστικές γεύσεις των φρούτων με μια λεπτή και κρεμώδη υφή. Αυτή η γρήγορη συνταγή επιδόρπιου είναι τέλεια για στιγμές που θέλεις να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου ή απλά να κακομάθεις τον εαυτό σου με κάτι γλυκό.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση μήλου:
- 7-8 μεγάλα μήλα (διάλεξε γλυκά και αρωματικά, όπως αυτά της ποικιλίας Golden)
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 50 γρ. βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (για επιπλέον άρωμα)

Για την κρέμα:
- 500 ml γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας

Για την σαντιγί:
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- Ζάχαρη κατά βούληση (προαιρετικά)
- 1 φακελάκι σταθεροποιητή για σαντιγί (για να διατηρηθεί η υφή)

Για τη διακόσμηση:
- Τριμμένη σοκολάτα (για κομψή εμφάνιση)

Σύντομη ιστορία

Το κέικ με μήλα και κρέμα είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, αγαπημένο από πολλές γενιές. Συνδυάζει την αφράτη υφή του παντεσπανιού με την αναγνωρίσιμη γεύση των καραμελωμένων μήλων και την απαλότητα της κρέμας, αποτελώντας δημοφιλή επιλογή για γιορτινά τραπέζια ή συναντήσεις με αγαπημένα πρόσωπα. Αυτή η απλή συνταγή είναι μια επαναδιατύπωση των παραδοσιακών επιδορπίων, με μια μοντέρνα πινελιά χάρη στην προσθήκη της σαντιγί και της τριμμένης σοκολάτας.

Τρόπος παρασκευής

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
- Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι να γίνουν ένα ανοιχτόχρωμο και αφράτο μείγμα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποκτήσεις ένα αφράτο παντεσπάνι.
- Πρόσθεσε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα, για να αποφύγεις την απώλεια αέρα από το μείγμα.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι. Πρόσθεσέ τα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξε το μείγμα σε τετράγωνο ταψί 20x20 εκ., στρωμένο με λαδόκολλα, και ψήσε για περίπου 30 λεπτά. Μπορείς να ελέγξεις αν είναι ψημένο κάνοντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.
- Μετά το ψήσιμο, άφησε το παντεσπάνι να κρυώσει τελείως.

2. Προετοιμασία της γέμισης μήλου:
- Ξεφλούδισε τα μήλα και τρίψε τα σε χοντρό τρίφτη. Είναι σημαντικό να στραγγίξεις καλά τον χυμό για να αποφύγεις ένα πολύ υγρό παντεσπάνι.
- Σε ένα τηγάνι, λιώσε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Πρόσθεσε τα τριμμένα μήλα, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και την κανέλα. Μαγείρεψε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να καραμελωθούν ελαφρώς. Άφησε τη γέμιση να κρυώσει.

3. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:
- Σε μια κατσαρόλα, ζέστανε 500 ml γάλα και πρόσθεσε τις 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε το φακελάκι της πουτίγκας βανίλιας, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων. Ακολούθησε τις οδηγίες της συσκευασίας για να αποκτήσεις μια λεία κρέμα.
- Αφού η πουτίγκα πήξει, άφησέ την να κρυώσει λίγο και μετά χτύπησέ την με το μίξερ για να της δώσεις μια αφράτη υφή.

4. Προετοιμασία της σαντιγί:
- Σε ένα κρύο μπολ, χτύπησε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη κατά βούληση και το φακελάκι του σταθεροποιητή, μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και αφράτη σαντιγί. Διατήρησε τη σαντιγί στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Κόψε το κρύο παντεσπάνι σε δύο ίσα κομμάτια. Ετοίμασε ένα σιρόπι από νερό, ζάχαρη, βανίλια και αρωματικό ρούμι (κατά προτίμηση) και βρέξε καλά κάθε στρώση του παντεσπανιού.
- Πρόσθεσε τη γέμιση μήλου στην πρώτη στρώση του παντεσπανιού, ακολουθούμενη από την κρέμα βανίλιας. Κάλυψε με τη δεύτερη στρώση του παντεσπανιού και ολοκλήρωσε με τη σαντιγί.
- Διακόσμησε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα και άφησέ το στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά για μια νύχτα, ώστε οι γεύσεις να αναπτυχθούν.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ σερβίρεται κρύο, και μια φέτα μπορεί να συνοδευτεί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας για επιπλέον γεύση. Επίσης, ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Μια μερίδα από αυτό το κέικ περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται. Τα μήλα προσφέρουν μια καλή ποσότητα βιταμινών (ιδιαίτερα βιταμίνη C) και φυτικών ινών, ενώ η κρέμα βανίλιας και η σαντιγί προσφέρουν μια δόση ασβεστίου και πρωτεϊνών.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μήλα;
- Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με ροδάκινα, κεράσια ή δαμάσκηνα, προσαρμόζοντας το χρόνο μαγειρέματος της γέμισης για να αποκτήσεις την ιδανική υφή.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
- Μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση και στην κρέμα βανίλιας. Χρησιμοποίησε πιο ξινά φρούτα για μια ευχάριστη αντίθεση.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
- Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά προτείνω να το κάνεις χωρίς τη σαντιγί. Πρόσθεσε τη σαντιγί μόνο πριν το σερβίρισμα, για να διατηρήσεις την αφράτη υφή του.

Αυτή η συνταγή για κέικ με μήλα, κρέμα και σαντιγί είναι μια πραγματική απόλαυση για τις αισθήσεις. Έτσι, φόρεσε την ποδιά σου και άφησε τη δημιουργικότητά σου να ελευθερωθεί στην κουζίνα!