Pastel de Manzana con Crema de Caramelo (Cuaresmal)

Comenzamos preparándonos para crear un delicioso pastel, con sabores intensos y una textura suave, perfecta para cualquier ocasión. El primer paso es caramelizar 150 g de azúcar, utilizando una sartén de fondo grueso, para tener un mejor control sobre la temperatura. El fuego debe ser medio para evitar quemar el azúcar. Cuando el azúcar se vuelva dorado y tenga una consistencia líquida, agregamos con cuidado 400 ml de agua caliente. Es importante hacer este paso con precaución, ya que el vapor puede ser muy caliente. Mezclamos bien para asegurarnos de que el azúcar caramelizado se disuelva completamente en el agua. Una vez que la mezcla se haya enfriado, es hora de agregar las manzanas ralladas, que aportarán un toque fresco y humedad al pastel.

Intentamos usar manzanas dulces y ácidas para lograr un contraste agradable de sabores. También agregamos nueces molidas, que le darán al pastel una textura interesante y un sabor rico. Continuamos integrando los ingredientes añadiendo 8 cucharadas de harina, 2-3 cucharadas de almidón, 100 ml de aceite, polvo de hornear y un poco de canela. Esta última añadirá un aroma cálido y reconfortante, perfecto para un pastel de temporada. Mezclamos todo bien hasta obtener una composición homogénea, similar a la de un pastel de pan.

Una vez que la masa está lista, la vertemos en un molde forrado con papel de hornear, asegurándonos de que esté distribuida uniformemente. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius e introducimos el molde, dejando que el pastel se hornee durante unos 30-40 minutos. Es importante hacer la prueba del palillo para asegurarnos de que esté cocido por dentro.

Mientras el pastel se enfría, nos ocupamos de la deliciosa crema. Caramelizamos nuevamente 150 g de azúcar, y cuando se vuelve dorado, agregamos 500 ml de agua caliente y mezclamos. Luego, agregamos 5 cucharadas de harina y 1-2 cucharadas de almidón, mezclando continuamente hasta que la crema se vuelva homogénea y sin grumos. Finalmente, agregamos la esencia de ron que intensificará el sabor.

Después de que la crema se haya enfriado, batimos la margarina con una batidora hasta que esté esponjosa, luego incorporamos gradualmente la crema enfriada, cucharada a cucharada. Si la crema está demasiado espesa, podemos agregar unas cucharadas de mermelada, eligiendo nuestros sabores favoritos.

Una vez que la base se haya enfriado por completo, vertemos la crema por encima y decoramos al gusto, utilizando chocolate negro rallado, caramelos de colores o coco. Este pastel no solo se ve espléndido, sino que su sabor también deleitará el paladar de todos los que lo disfruten.