Pastel de Inka

Pastel de Inka – Una delicia esponjosa y llena de sabor

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 12

¡Bienvenido al fascinante mundo de los postres! Hoy te revelaré la receta de un pastel especial que combina texturas ligeras y sabores únicos. El pastel de Inka es un postre que deleitará tus sentidos y aportará un toque de originalidad a tu mesa. Con una base esponjosa y una crema fina, este pastel es perfecto para cualquier ocasión o simplemente para darte un capricho.

Una breve historia de los ingredientes

Inka, el ingrediente estrella de nuestra receta, es una alternativa saludable al café, siendo una mezcla de cereales tostados que añade un sabor profundo e inconfundible. Ha ganado popularidad gracias a sus beneficios nutricionales y su agradable aroma, siendo una excelente opción para quienes desean evitar la cafeína. Al usar Inka en este pastel, no solo le damos un sabor especial, sino que también creamos un postre más saludable.

Ingredientes necesarios

*Base:*

- 7 huevos
- 7 cucharadas de agua hirviendo
- 250 g de azúcar
- 200 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 5 cucharadas de Inka
- una pizca de sal

*Crema:*

- 3 huevos
- 250 g de mantequilla
- 3-4 cucharadas de Inka
- 200 g de azúcar glas

*Además:*

- 50 g de nueces (o nueces, almendras, coco)

Paso a paso: Preparación del pastel de Inka

1. Preparación de la base
Comienza separando las claras de las yemas. Este es un paso esencial para lograr una base esponjosa. En un bol, añade las yemas, 125 g de azúcar, Inka y agua hirviendo. Usa una batidora para combinar los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla se vuelva homogénea.

2. Tamizado de los ingredientes secos
Tamizar la harina junto con la levadura en polvo es crucial para evitar grumos. Este paso asegurará una textura fina y uniforme para la base.

3. Batido de las claras
En un bol limpio, bate las claras junto con el resto del azúcar y una pizca de sal. Continúa batiendo hasta que obtengas una espuma firme que mantenga su forma. Este paso contribuirá a airear la base.

4. Combinación de los ingredientes
Agrega las claras batidas a la mezcla de yemas en tres etapas, incorporando suavemente de abajo hacia arriba. Esto preservará el aire en las claras, esencial para una base esponjosa. Después de incorporar las claras, añade la harina tamizada y mezcla nuevamente, con cuidado.

5. Cocción de la base
Forra un molde de 20/22 cm con papel de hornear y vierte la mezcla de la base en él. Alisa la superficie con una espátula y coloca el molde en el horno precalentado. Hornea la base a fuego bajo hasta que pase la prueba del palillo (aproximadamente 30 minutos). Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 20 minutos para evitar que la base se baje.

6. Enfriamiento de la base
Una vez horneada, deja enfriar completamente la base en el molde, luego puedes transferirla a una rejilla. Se puede preparar un día antes, lo que te brinda flexibilidad en la organización del postre.

7. Preparación de la crema
En un bol metálico, mezcla los huevos con el azúcar glas y Inka. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente (baño maría) y mezcla constantemente hasta que la mezcla se vuelva homogénea y brillante, con una consistencia similar a la nata. Este proceso ayudará a pasteurizar los huevos y a crear una crema segura para el consumo.

8. Enfriamiento de la crema
Una vez que la crema haya alcanzado la consistencia deseada, transfiere el bol a agua fría para enfriarla rápidamente. Este paso es importante para evitar que la mantequilla se derrita al agregarla.

9. Incorporación de la mantequilla
Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se vuelva esponjosa. Agrega la crema de huevos en dos etapas, mezclando bien después de cada adición. Asegúrate de que los ingredientes estén bien integrados para obtener una textura fina.

10. Montaje del pastel
Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala por la mitad horizontalmente. Coloca la primera mitad en un plato y extiende 3/4 de la crema obtenida encima. Coloca la segunda mitad encima y completa con la crema restante.

11. Decoración del pastel
Tuesta ligeramente las nueces en una sartén, luego pícalas groseramente. Espolvoréalas sobre el pastel para darle un aspecto rústico y una textura crujiente.

12. Enfriamiento final
Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas para que la crema se endurezca y los sabores se integren.

Servicio y sugerencias

Corta el pastel en cuadrados y sírvelo con un frappé frío, una elección perfecta para contrastar con la dulzura del pastel. Este pastel también combina maravillosamente con una taza de té o café.

Variaciones y consejos útiles

- Puedes reemplazar las nueces con nueces o almendras, según tus preferencias.
- Si deseas un sabor más intenso a café, agrega una cucharada de espresso a la crema de huevos.
- Experimenta con varios sabores, como vainilla o cacao, para personalizar la receta.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante?
Sí, puedes usar edulcorantes naturales, pero asegúrate de que el edulcorante se disuelva bien en las mezclas.

2. ¿Cómo puedo evitar que la base se baje?
Asegúrate de haber batido bien las claras y de no abrir el horno en los primeros minutos de cocción.

3. ¿Cuál es la vida útil del pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero es delicioso cuando se consume fresco.

Beneficios nutricionales

El pastel de Inka es una opción más saludable gracias a los ingredientes utilizados. Inka aporta beneficios antioxidantes, mientras que la mantequilla y los huevos son excelentes fuentes de proteínas. Este pastel puede ser una mejor opción que los tradicionales, teniendo una ingesta calórica moderada en comparación con otros pasteles ricos en azúcar y grasas saturadas.

En conclusión, el pastel de Inka no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que te deleitará cada vez. Con una base esponjosa y una crema deliciosa, es perfecto para cualquier ocasión, desde fiestas hasta reuniones familiares. ¡Atrévete a experimentar y a dejar tu huella personal en esta receta!