इंका केक

इंका केक - एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पौश संख्या: 12

स्वादिष्ट मिठाइयों की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक विशेष केक की रेसिपी बताने जा रहा हूँ, जो हल्की बनावट और अनोखे स्वादों को मिलाता है। इंका केक एक ऐसा मिठाई है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और आपके मेज पर एक अद्वितीय स्पर्श लाएगा। हल्की बेस और मुलायम क्रीम के साथ, यह केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए।

सामग्री का एक छोटा इतिहास

इंका, हमारी रेसिपी का मुख्य घटक, कॉफी का एक स्वस्थ विकल्प है, जो भुने हुए अनाज का मिश्रण है, जो गहरी सुगंध और अद्वितीय स्वाद जोड़ता है। यह अपने पोषण संबंधी लाभों और सुखद सुगंध के कारण लोकप्रियता प्राप्त कर चुका है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो कैफीन से बचना चाहते हैं। इस केक में इंका का उपयोग करके, हम न केवल इसे एक विशेष स्वाद देते हैं, बल्कि एक स्वस्थ मिठाई भी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री

*बेस:*

- 7 अंडे
- 7 चम्मच उबलता पानी
- 250 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 5 चम्मच इंका
- एक चुटकी नमक

*क्रीम:*

- 3 अंडे
- 250 ग्राम मक्खन
- 3-4 चम्मच इंका
- 200 ग्राम पाउडर चीनी

*इसके अलावा:*

- 50 ग्राम नट्स (या अखरोट, बादाम, नारियल)

इंका केक बनाने के चरण

1. बेस तैयार करना
सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह एक हल्की बेस प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। एक बर्तन में, जर्दी, 125 ग्राम चीनी, इंका और उबलते पानी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण समरूप हो जाए।

2. सूखी सामग्री को छानना
आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानना गांठों को बनाने से बचने के लिए महत्वपूर्ण है। यह कदम बेस की चिकनी और समान बनावट सुनिश्चित करेगा।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना
एक साफ बर्तन में, अंडे की सफेदी को बाकी चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए, जो आकार बनाए रखे। यह कदम बेस को हल्का करने में मदद करेगा।

4. सामग्री का संयोजन
फेंटे हुए अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में तीन चरणों में जोड़ें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाते हुए। यह अंडे की सफेदी में हवा को बनाए रखने में मदद करेगा, जो एक फूले हुए बेस के लिए आवश्यक है। जब आप अंडे की सफेदी को मिला लें, तो छने हुए आटे को डालें और फिर से सावधानी से मिलाएं।

5. बेस को बेक करना
20/22 सेमी के पैन में बेकिंग पेपर लगाएं और बेस के मिश्रण को उसमें डालें। एक स्पैटुला से सतह को समतल करें और पैन को पहले से गरम ओवन में डालें। बेस को धीमी आंच पर तब तक बेक करें जब तक वह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (लगभग 30 मिनट)। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है ताकि बेस की ऊँचाई न गिरे।

6. बेस को ठंडा करना
एक बार बेक हो जाने पर, बेस को पूरी तरह से पैन में ठंडा होने दें, फिर इसे एक रैक पर निकालें। इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जिससे आपको मिठाई को व्यवस्थित करने में लचीलापन मिलता है।

7. क्रीम तैयार करना
एक धातु के बर्तन में, अंडे को पाउडर चीनी और इंका के साथ मिलाएं। बर्तन को गर्म पानी के बर्तन (बेन-मारि) पर रखें और मिश्रण को लगातार मिलाते रहें जब तक कि वह समरूप और चमकदार न हो जाए, जो दही जैसी स्थिरता हो। यह प्रक्रिया अंडे को पास्चुरीकरण करने और खाने के लिए सुरक्षित क्रीम बनाने में मदद करेगी।

8. क्रीम को ठंडा करना
एक बार जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो बर्तन को ठंडे पानी में स्थानांतरित करें ताकि इसे जल्दी से ठंडा किया जा सके। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि जब आप इसे जोड़ें, तो मक्खन पिघल न जाए।

9. मक्खन को शामिल करना
कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। अंडे की क्रीम को दो चरणों में जोड़ें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाते हुए। सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

10. केक को असेंबल करना
एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। पहले भाग को एक प्लेट पर रखें और 3/4 क्रीम फैलाएं। दूसरे बेस को इसके ऊपर रखें और बची हुई क्रीम से भरें।

11. केक को सजाना
एक पैन में नट्स को हल्का भूनें, फिर उन्हें मोटे तौर पर काट लें। केक के ऊपर छिड़कें ताकि एक देहाती रूप और कुरकुरी बनावट मिल सके।

12. अंतिम ठंडा करना
केक को फ्रिज में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, ताकि क्रीम ठोस हो जाए और स्वाद मिल जाए।

सेवा और सुझाव

केक को चौकोर टुकड़ों में काटें और ठंडे फ्रैप के साथ परोसें, जो केक की मिठास के साथ एकदम सही विपरीत है। यह केक चाय या कॉफी के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव

- आप नट्स को अपनी पसंद के अनुसार अखरोट या बादाम से बदल सकते हैं।
- यदि आप कॉफी का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो अंडे की क्रीम में एक चम्मच एस्प्रेसो जोड़ें।
- रेसिपी को व्यक्तिगत बनाने के लिए विभिन्न स्वादों जैसे कि वनीला या कोको के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मीठा करने वाले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप प्राकृतिक मीठा करने वाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वह मिश्रण में अच्छी तरह से घुल जाए।

2. मैं बेस को गिरने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आपने अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंट लिया है और बेकिंग के पहले कुछ मिनटों में ओवन को न खोलें।

3. केक की शेल्फ लाइफ क्या है?
केक को ठंडा करने पर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाना सबसे स्वादिष्ट होता है।

पोषण संबंधी लाभ

इंका केक उन सामग्रियों के कारण एक स्वस्थ विकल्प है। इंका एंटीऑक्सीडेंट लाभ लाता है, और मक्खन और अंडे प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह केक पारंपरिक मिठाइयों की तुलना में मध्यम कैलोरी सेवन के साथ बेहतर विकल्प हो सकता है, जो चीनी और संतृप्त वसा में समृद्ध होते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, इंका केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको हर बार प्रसन्न करेगा। हल्के बेस और स्वादिष्ट क्रीम के साथ, यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, पार्टियों से लेकर परिवार की मुलाकातों तक। साहसिक बनें और इस रेसिपी पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ें!