Gâteau Inka

Gâteau Inka – Une délicatesse légère et pleine de saveur

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 12

Bienvenue dans le monde fascinant des desserts ! Aujourd'hui, je vais vous révéler la recette d'un gâteau spécial qui combine des textures légères et des saveurs uniques. Le gâteau Inka est un dessert qui ravira vos sens et apportera une touche d'originalité à votre table. Avec une base aérée et une crème fine, ce gâteau est parfait pour toute occasion ou simplement pour vous faire plaisir.

Une petite histoire des ingrédients

Inka, l'ingrédient vedette de notre recette, est une alternative saine au café, étant un mélange de céréales grillées qui ajoute une saveur profonde et un goût inimitable. Il a gagné en popularité grâce à ses bienfaits nutritionnels et son arôme agréable, étant un excellent choix pour ceux qui souhaitent éviter la caféine. En utilisant Inka dans ce gâteau, nous lui donnons non seulement un goût spécial, mais nous créons également un dessert plus sain.

Ingrédients nécessaires

*Base :*

- 7 œufs
- 7 cuillères à soupe d'eau bouillante
- 250 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe d'Inka
- une pincée de sel

*Crème :*

- 3 œufs
- 250 g de beurre
- 3-4 cuillères à soupe d'Inka
- 200 g de sucre glace

*En plus :*

- 50 g de noix (ou noisettes, amandes, noix de coco)

Étape par étape : Préparation du gâteau Inka

1. Préparation de la base
Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. C'est une étape essentielle pour obtenir une base aérée. Dans un bol, ajoutez les jaunes, 125 g de sucre, Inka et l'eau bouillante. Utilisez un mixeur pour combiner les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne homogène.

2. Tamiser les ingrédients secs
Tamiser la farine avec la levure chimique est crucial pour éviter les grumeaux. Cette étape garantira une texture fine et uniforme pour la base.

3. Battre les blancs d'œufs
Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec le reste de sucre et une pincée de sel. Continuez à mixer jusqu'à obtenir une mousse ferme qui garde sa forme. Cette étape contribuera à aérer la base.

4. Combinaison des ingrédients
Ajoutez les blancs d'œufs battus au mélange de jaunes en trois étapes, en pliant délicatement de bas en haut. Cela préservera l'air dans les blancs, essentiel pour une base aérée. Après avoir incorporé les blancs, ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau, délicatement.

5. Cuisson de la base
Tapissez un moule de 20/22 cm de papier sulfurisé et versez-y le mélange de la base. Lissez la surface avec une spatule et placez le moule dans le four préchauffé. Faites cuire la base à feu doux jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent (environ 30 minutes). Il est important de ne pas ouvrir la porte du four dans les 20 premières minutes pour éviter que la base ne s'effondre.

6. Refroidissement de la base
Une fois cuite, laissez la base refroidir complètement dans le moule, puis vous pouvez la transférer sur une grille. Elle peut être préparée un jour à l'avance, ce qui vous donne de la flexibilité dans l'organisation du dessert.

7. Préparation de la crème
Dans un bol en métal, mélangez les œufs avec le sucre glace et Inka. Placez le bol sur un bain-marie et mélangez constamment jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et brillant, avec une consistance semblable à celle de la crème aigre. Ce processus aidera à pasteuriser les œufs et à créer une crème sûre à consommer.

8. Refroidissement de la crème
Une fois que la crème a atteint la consistance désirée, transférez le bol dans de l'eau froide pour la refroidir rapidement. Cette étape est importante pour éviter que le beurre ne fonde lorsque vous l'ajoutez.

9. Incorporation du beurre
Battez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez la crème d'œufs en deux étapes, en mélangeant bien après chaque ajout. Assurez-vous que les ingrédients sont bien intégrés pour une texture fine.

10. Montage du gâteau
Une fois que la base a complètement refroidi, coupez-la en deux horizontalement. Placez la première moitié sur un plat et étalez 3/4 de la crème obtenue. Placez la seconde moitié par-dessus et complétez avec la crème restante.

11. Décoration du gâteau
Faites légèrement griller les noix dans une poêle, puis hachez-les grossièrement. Saupoudrez-les sur le gâteau pour un aspect rustique et une texture croquante.

12. Refroidissement final
Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la crème durcisse et que les saveurs se mélangent.

Service et suggestions

Coupez le gâteau en carrés et servez-le avec un frappé froid, un choix parfait pour contraster avec la douceur du gâteau. Ce gâteau se marie également merveilleusement avec une tasse de thé ou de café.

Variations et conseils utiles

- Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes ou des amandes, selon vos préférences.
- Si vous souhaitez un goût plus intense de café, ajoutez une cuillère à soupe d'espresso à la crème d'œufs.
- Expérimentez avec différentes saveurs, comme la vanille ou le cacao, pour personnaliser la recette.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de sucrant ?
Oui, vous pouvez utiliser des sucrants naturels, mais assurez-vous que le sucrant se dissolve bien dans les mélanges.

2. Comment puis-je éviter que la base ne s'effondre ?
Assurez-vous d'avoir bien battu les blancs d'œufs et de ne pas ouvrir le four dans les premières minutes de cuisson.

3. Quelle est la durée de conservation du gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au frais pendant 3-4 jours, mais il est délicieux lorsqu'il est consommé frais.

Bienfaits nutritionnels

Le gâteau Inka est un choix plus sain grâce aux ingrédients utilisés. Inka apporte des bienfaits antioxydants, tandis que le beurre et les œufs sont d'excellentes sources de protéines. Ce gâteau peut être une meilleure option que les traditionnels, ayant un apport calorique modéré par rapport à d'autres gâteaux riches en sucre et en graisses saturées.

En conclusion, le gâteau Inka n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui vous ravira à chaque fois. Avec une base moelleuse et une crème délicieuse, il est parfait pour toute occasion, des fêtes aux réunions de famille. Osez expérimenter et mettre votre empreinte personnelle sur cette recette !