Pastel de Fresa

Pastel de fresa - una delicia que combina la textura esponjosa del bizcocho con la fina crema y los sabores tentadores de las fresas frescas. Esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 7 huevos frescos
- 7 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol)
- 7 cucharadas de harina
- Ralladura de un limón (orgánico, para un sabor más intenso)
- 1 cucharadita de jugo de limón

Para la crema:
- 400 g de fresas frescas (elige fresas firmes y aromáticas)
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente, para una mejor incorporación)
- 200 g de azúcar
- 50 ml de agua
- Jugo de medio limón
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 6-7 cucharadas de pudín de vainilla (puede ser comprado o hecho en casa)

Preparación del bizcocho

1. Separación de los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es importante asegurarte de que no queden restos de yema en las claras, ya que esto impedirá que la espuma se forme adecuadamente.

2. Batido de las claras: En un bol limpio y seco, bate las claras con una batidora eléctrica a alta velocidad, añadiendo el azúcar poco a poco, cucharada a cucharada. Continúa batiendo hasta obtener una espuma firme y brillante. Agrega el jugo de limón y la ralladura para un sabor extra.

3. Preparación de las yemas: En otro bol, bate las yemas con el aceite hasta que la mezcla se vuelva homogénea y tenga una consistencia similar a la mayonesa.

4. Combinación de los ingredientes: Incorpora suavemente la espuma de claras en la mezcla de yemas, usando una espátula y movimientos envolventes para mantener el aire en la mezcla. Agrega gradualmente la harina tamizada, mezclando suavemente.

5. Horneado del bizcocho: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y engrasado con mantequilla. Precalienta el horno a 180°C y hornea el bizcocho durante 20-25 minutos. No abras la puerta del horno en los primeros 10-15 minutos para permitir que la masa suba uniformemente. Verifica con un palillo si está cocido; si sale limpio, el bizcocho está listo.

Preparación de la crema

1. Jarabe de azúcar: En una cacerola, combina el azúcar con el agua y el jugo de limón. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se convierta en un jarabe espeso. Déjalo enfriar.

2. Batido de la mantequilla: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar vainillado hasta obtener una espuma aireada. Este paso es crucial para obtener una crema fina.

3. Preparación del pudín: Si eliges hacer el pudín de vainilla en casa, sigue las instrucciones del paquete. Deja que el pudín se enfríe completamente.

4. Combinación de los ingredientes: Una vez que el jarabe y el pudín se hayan enfriado, agrégales alternativamente a la espuma de mantequilla, mezclando suavemente para obtener una crema homogénea.

Montaje del pastel

1. Corte del bizcocho: Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en 2 o 3 capas, según tus preferencias. Puedes hornearlo por separado en capas si prefieres una apariencia más uniforme.

2. Montaje: En la primera capa de bizcocho, extiende una generosa capa de crema, seguida de rodajas finas de fresas. Repite este proceso para cada capa, asegurándote de tener suficiente crema para cubrir la última capa.

3. Finalización: Cubre el pastel con una fina capa de crema y decora con las fresas restantes. Coloca el pastel en el refrigerador durante 1-2 horas para que la crema se asiente.

Sugerencias de servicio

Este pastel de fresa se sirve frío, siendo ideal para los cálidos días de verano. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o con una salsa de chocolate caliente para intensificar los sabores. Además, un té frío de frutas o un jugo natural de naranja son acompañamientos perfectos.

Beneficios nutricionales

Las fresas son ricas en vitamina C, antioxidantes y fibra, siendo excelentes para el sistema inmunológico y la salud digestiva. Además, la mantequilla contiene grasas saludables que contribuyen a una dieta equilibrada, y los huevos son una buena fuente de proteínas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar las fresas con otras frutas?
Sí, puedes intentar usar frambuesas, arándanos o duraznos para una versión diferente del pastel.

2. ¿Cómo puedo hacer que el bizcocho esté más húmedo?
Puedes agregar un jarabe de frutas sobre el bizcocho antes de agregar la crema para que lo empape mejor.

3. ¿Cuánto tiempo se puede guardar el pastel?
El pastel se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días, pero se recomienda consumirlo dentro de los primeros 2 días para disfrutar de la frescura de las fresas.

Trucos y variaciones

- Crea una capa de gel de fresa: Después de montar el pastel, puedes hervir algunas fresas con azúcar y un poco de gelatina para hacer un gel que añadir encima.

- Agrega un poco de ron: Una cucharadita de ron en el jarabe de azúcar dará un sabor sorprendente y complejo.

- Varía los sabores: Puedes experimentar con extractos de vainilla o almendra en la crema para añadir un toque personal.

Este pastel de fresa no es solo un postre, sino también una forma de reunir a familiares y amigos, creando recuerdos dulces alrededor de la mesa. Te invito a probarlo y disfrutar de cada bocado!