Gâteau aux Fraises

Gâteau aux fraises - une délicatesse qui allie la texture moelleuse du biscuit à la crème fine et aux saveurs envoûtantes des fraises fraîches. Cette recette ne ravira pas seulement vos papilles, mais apportera également un sourire sur le visage de vos proches. Commençons l'aventure culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour le biscuit :
- 7 œufs frais
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe d'huile (de préférence huile de tournesol)
- 7 cuillères à soupe de farine
- Zeste râpé d'un citron (bio, pour un goût plus intense)
- 1 cuillère à café de jus de citron

Pour la crème :
- 400 g de fraises fraîches (choisissez des fraises fermes et parfumées)
- 200 g de beurre (à température ambiante, pour une incorporation plus facile)
- 200 g de sucre
- 50 ml d'eau
- Jus d'un demi-citron
- 2 sachets de sucre vanillé
- 6-7 cuillères à soupe de pudding à la vanille (peut être acheté ou fait maison)

Préparation du biscuit

1. Séparation des œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Il est important de s'assurer qu'il ne reste pas de traces de jaune dans les blancs, car cela empêchera la mousse de se former correctement.

2. Battre les blancs : Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs avec un mixeur électrique à vitesse élevée, en ajoutant le sucre progressivement, cuillère par cuillère. Continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé pour un goût supplémentaire.

3. Préparation des jaunes : Dans un autre bol, battez les jaunes avec l'huile jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et ait une consistance similaire à celle de la mayonnaise.

4. Combinaison des ingrédients : Incorporez délicatement la mousse de blancs dans le mélange de jaunes, en utilisant une spatule et des mouvements de retournement pour conserver l'air dans le mélange. Ajoutez progressivement la farine tamisée, en mélangeant légèrement.

5. Cuisson du biscuit : Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et beurré. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le biscuit pendant 20-25 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 10-15 premières minutes pour permettre à la pâte de lever uniformément. Vérifiez avec un cure-dent si c'est cuit ; s'il ressort propre, le biscuit est prêt.

Préparation de la crème

1. Sirop de sucre : Dans une casserole, combinez le sucre avec l'eau et le jus de citron. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne un sirop épais. Laissez refroidir.

2. Battre le beurre : Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir une mousse aérée. Cette étape est cruciale pour obtenir une crème fine.

3. Préparation du pudding : Si vous choisissez de préparer le pudding à la vanille chez vous, suivez les instructions sur l'emballage. Laissez le pudding refroidir complètement.

4. Combinaison des ingrédients : Une fois le sirop et le pudding refroidis, ajoutez-les alternativement à la mousse de beurre, en mélangeant délicatement pour obtenir une crème homogène.

Montage du gâteau

1. Découpe du biscuit : Une fois le biscuit refroidi, coupez-le en 2 ou 3 couches, selon vos préférences. Vous pouvez le cuire séparément en couches si vous préférez une apparence plus uniforme.

2. Assemblage : Sur la première couche de biscuit, étalez une généreuse couche de crème, suivie de tranches fines de fraises. Répétez ce processus pour chaque couche, en veillant à garder suffisamment de crème pour couvrir la dernière couche.

3. Finition : Couvrez le gâteau d'une fine couche de crème et décorez avec les fraises restantes. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1-2 heures pour que la crème prenne.

Suggestions de service

Ce gâteau aux fraises se sert frais, idéal pour les chaudes journées d'été. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce au chocolat chaud pour intensifier les saveurs. De plus, un thé glacé aux fruits ou un jus d'orange naturel sont des accompagnements parfaits.

Bienfaits nutritionnels

Les fraises sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, excellentes pour le système immunitaire et la santé digestive. De plus, le beurre contient des graisses saines qui contribuent à une alimentation équilibrée, et les œufs sont une bonne source de protéines.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer les fraises par d'autres fruits ?
Oui, vous pouvez essayer d'utiliser des framboises, des myrtilles ou des pêches pour une version différente du gâteau.

2. Comment puis-je rendre le biscuit plus humide ?
Vous pouvez ajouter un sirop de fruits sur le biscuit avant d'ajouter la crème pour mieux l'imbiber.

3. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais il est recommandé de le consommer dans les 2 premiers jours pour profiter de la fraîcheur des fraises.

Astuces et variations

- Créez une couche de gelée de fraises : Après avoir monté le gâteau, vous pouvez faire bouillir quelques fraises avec du sucre et un peu de gélatine pour obtenir un gel à ajouter par-dessus.

- Ajoutez un peu de rhum : Une cuillère à café de rhum dans le sirop de sucre donnera un goût surprenant et complexe.

- Variez les saveurs : Vous pouvez expérimenter avec des extraits de vanille ou d'amande dans la crème pour ajouter une touche personnelle.

Ce gâteau aux fraises n'est pas seulement un dessert, mais aussi un moyen de rassembler famille et amis, créant des souvenirs sucrés autour de la table. Je vous invite à l'essayer et à savourer chaque bouchée !