Prajitura cu capsuni

Prajitura cu capsuni - o delicatesă ce îmbină textura pufoasă a blatului cu crema fină și aromele îmbietoare ale căpșunilor proaspete. Această rețetă nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va aduce un zâmbet pe chipul celor dragi. Să începem aventura culinară!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp total: 55 minute
Număr porții: 8-10

Ingrediente

Pentru blat:
- 7 ouă proaspete
- 7 linguri de zahăr
- 7 linguri de ulei (preferabil ulei de floarea-soarelui)
- 7 linguri de făină
- Coaja rasă de la o lămâie (bio, pentru un gust mai intens)
- 1 linguriță zeamă de lămâie

Pentru cremă:
- 400 g căpșuni proaspete (alege căpșuni ferme și aromate)
- 200 g unt (la temperatura camerei, pentru a se încorpora mai ușor)
- 200 g zahăr
- 50 ml apă
- Zeama de la jumătate de lămâie
- 2 pliculețe de zahăr vanilat
- 6-7 linguri de budincă de vanilie (poate fi preparată din comerț sau făcută acasă)

Prepararea blatului

1. Separarea ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Este important să te asiguri că nu rămân urme de gălbenuș în albușuri, întrucât acest lucru va împiedica spuma să se formeze corespunzător.

2. Bătutul albușurilor: Într-un bol curat și uscat, bate albușurile cu un mixer electric la viteză mare, adăugând zahărul treptat, lingură cu lingură. Continuă să mixezi până când obții o spumă fermă și lucioasă. Adaugă zeama de lămâie și coaja rasă pentru un plus de aromă.

3. Prepararea gălbenușurilor: În alt bol, freacă gălbenușurile cu uleiul până când amestecul devine omogen și are o consistență similară cu cea a maionezei.

4. Îmbinarea ingredientelor: Înglobează cu grijă spuma de albușuri în amestecul de gălbenușuri, folosind o spatulă și mișcări de rasturnare, pentru a păstra aerul în compoziție. Adaugă treptat făina cernută, amestecând ușor.

5. Coacerea blatului: Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu unt. Încălzește cuptorul la 180°C și coace blatul timp de 20-25 de minute. Nu deschide ușa cuptorului în primele 10-15 minute, pentru a permite aluatului să crească uniform. Verifică cu o scobitoare dacă este copt; dacă aceasta iese curată, blatul este gata.

Prepararea cremei

1. Siropul de zahăr: Într-o cratiță, combină zahărul cu apa și zeama de lămâie. Fierbe amestecul la foc mediu, amestecând ocazional, până când devine un sirop gros. Lasă-l să se răcească.

2. Bătutul untului: Într-un bol mare, bate untul împreună cu zahărul vanilat până obții o spumă aerată. Acest pas este crucial pentru a obține o cremă fină.

3. Prepararea budincii: Dacă alegi să prepari budinca de vanilie acasă, urmează instrucțiunile de pe ambalaj. Lasă budinca să se răcească complet.

4. Combinarea ingredientelor: Odată ce siropul și budinca s-au răcit, adaugă-le alternativ în spuma de unt, amestecând ușor pentru a obține o cremă omogenă.

Montarea prăjiturii

1. Tăierea blatului: După ce blatul s-a răcit, taie-l în 2 sau 3 foi, în funcție de preferințele tale. Poți să îl coacești separat în foi, dacă preferi un aspect mai uniform.

2. Asamblarea: Pe prima foaie de blat, întinde un strat generos de cremă, urmat de feliuțe subțiri de căpșuni. Repetă acest proces pentru fiecare foaie, având grijă să păstrezi suficientă cremă pentru a acoperi ultimul strat.

3. Finalizarea: Acoperă prăjitura cu un strat subțire de cremă și decorează cu căpșunile rămase. Așază prăjitura la frigider pentru 1-2 ore, pentru a se întări crema.

Sugestii de servire

Această prăjitură cu căpșuni se servește rece, fiind ideală pentru zilele călduroase de vară. Poți să o însoțești cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de ciocolată caldă, pentru a intensifica aromele. De asemenea, un ceai rece de fructe sau un suc natural de portocale sunt acompanii perfecte.

Beneficii nutriționale

Căpșunile sunt bogate în vitamina C, antioxidanți și fibre, fiind excelente pentru sistemul imunitar și sănătatea digestivă. În plus, untul conține grăsimi sănătoase care contribuie la o dietă echilibrată, iar ouăle sunt o sursă bună de proteine.

Întrebări frecvente

1. Pot înlocui căpșunile cu alte fructe?
Da, poți încerca să folosești zmeură, afine sau piersici pentru o variantă diferită a prăjiturii.

2. Cum pot face blatul mai umed?
Poți adăuga un sirop de fructe peste blat, înainte de a adăuga crema, pentru a-l însupri mai bine.

3. Cât timp poate fi păstrată prăjitura?
Prăjitura poate fi păstrată la frigider până la 3 zile, însă este recomandat să o consumi în primele 2 zile pentru a te bucura de prospețimea căpșunilor.

Trucuri și variații

- Creați un strat de gel de căpșuni: După ce asamblezi prăjitura, poți să fierbi câteva căpșuni cu zahăr și puțin gelatină pentru a obține un gel pe care să-l adaugi deasupra.

- Adăugați un pic de rom: O linguriță de rom în siropul de zahăr va oferi un gust surprinzător și complex.

- Variază aromele: Poți experimenta cu esențe de vanilie sau migdale în cremă pentru a adăuga o notă personală.

Această prăjitură cu căpșuni nu este doar un desert, ci și o modalitate de a aduce familie și prieteni împreună, creând amintiri dulci în jurul mesei. Te invit să o încerci și să te bucuri de fiecare mușcătură!