Pastel de frambuesa en bandeja

El pastel de frambuesa es una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea una reunión con amigos, una fiesta familiar o simplemente una tarde de indulgencia personal. Esta delicia no solo combina el sabor dulce y ácido de las frambuesas con una textura ligeramente esponjosa, sino que también es fácil de preparar, utilizando ingredientes accesibles.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes
- 220 g de harina
- 140 g de margarina o mantequilla
- 300 g de azúcar (dividido en dos porciones: 50 g para las yemas y 250 g para las claras)
- 3 huevos
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 400 g de frambuesas (frescas o congeladas)

Paso a paso

1. Preparar los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes en una superficie de trabajo. Asegúrate de que las frambuesas estén lavadas y secas si usas frescas. Si usas frambuesas congeladas, déjalas descongelar y escurre el exceso de agua.

2. Separar los huevos: En un tazón grande, separa las claras de las yemas. Es importante asegurarte de que no queden restos de yema en las claras; de lo contrario, no se montarán correctamente.

3. Preparar la mezcla de yemas: En otro tazón, bate las yemas con 50 g de azúcar usando una batidora o espátula. Continúa mezclando hasta que la mezcla se convierta en una crema dorada y duplique su volumen. Esta es la etapa en la que se incorpora aire, lo que dará al pastel una textura esponjosa.

4. Agregar la mantequilla: Incorpora la margarina o mantequilla, que debe estar blanda, en la mezcla de yemas. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

5. Incluir la harina: Agrega el azúcar vainillado y, gradualmente, la harina tamizada, mezclando continuamente. Es importante mezclar suavemente para no perder el aire de la mezcla.

6. Preparar las claras: En un tazón limpio, bate las claras con 250 g de azúcar hasta que formen un merengue firme y brillante. Este paso es esencial para lograr una textura aireada y ligera en el pastel.

7. Combinar los ingredientes: Incorpora suavemente el merengue en la mezcla de yemas usando una espátula, teniendo cuidado de no perder el aire incorporado. Agrega con cuidado las frambuesas, mezclando suavemente para distribuirlas uniformemente.

8. Preparar la bandeja de hornear: Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de hornear con mantequilla y una hoja de papel para hornear, asegurándote de que esté bien cubierta para evitar que se pegue.

9. Verter la mezcla: Vierte la mezcla en la bandeja y nivélala con una espátula o con el dorso de una cuchara para obtener una superficie uniforme.

10. Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos. Cada horno es diferente, así que se recomienda verificar el pastel con un palillo: debe salir limpio.

11. Finalización: Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar un poco. Luego, puedes agregar una capa de merengue de frambuesa por encima (si deseas decorarlo). Vuelve a poner el pastel en el horno durante otros 10-15 minutos hasta que el merengue se vuelva dorado.

12. Servir: Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo en porciones. Este postre es delicioso servido solo, pero puedes agregar una cucharada de crema agria o helado de vainilla para un toque extra de refinamiento.

Consejos útiles
- Frambuesas: Si no tienes frambuesas frescas, también puedes usar otras bayas, como moras o arándanos, y para una versión más exótica, prueba con mango o duraznos.
- Dulzura: Si prefieres un pastel menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta, pero ten cuidado con el equilibrio de sabores.
- Variaciones: Para una nota interesante, puedes agregar ralladura de limón o naranja en la mezcla de yemas para un extra de frescura.

Beneficios nutricionales
El pastel de frambuesa ofrece una mezcla de carbohidratos de la harina, grasas saludables de la mantequilla o margarina y proteínas de los huevos. Las frambuesas son ricas en antioxidantes, vitaminas C y K, y son una excelente fuente de fibra, lo que lo convierte en una opción más saludable en comparación con otros pasteles.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la textura final puede cambiar.
- ¿Cómo puedo saber si el pastel está listo? Usa un palillo: si sale limpio, el pastel está horneado.
- ¿Se puede guardar para el día siguiente? Sí, el pastel se conserva bien en el refrigerador y se vuelve incluso más delicioso después de un día.

El pastel de frambuesa no es solo una receta simple, sino también una maravillosa manera de traer un poco de alegría a cada día. Así que, reúne tus ingredientes y disfruta de una deliciosa experiencia culinaria!