Κέικ με σμέουρα σε ταψί

Η τούρτα ταψιού με σμέουρα είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μια συνάντηση με φίλους, μια οικογενειακή γιορτή ή απλώς ένα απόγευμα αυτοεξυπηρέτησης. Αυτή η λιχουδιά δεν συνδυάζει μόνο το γλυκό-ξινό άρωμα των σμέουρων με μια ελαφρώς αφράτη υφή, αλλά είναι και εύκολη στην παρασκευή, χρησιμοποιώντας προσιτά υλικά.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά
- 220 γρ αλεύρι
- 140 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο
- 300 γρ ζάχαρη (διαιρεμένη σε δύο μέρη: 50 γρ για τους κρόκους και 250 γρ για τα ασπράδια)
- 3 αυγά
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 400 γρ σμέουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά σε μια επιφάνεια εργασίας. Βεβαιωθείτε ότι τα σμέουρα είναι πλυμένα και στεγνά αν χρησιμοποιείτε φρέσκα. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα σμέουρα, αφήστε τα να ξεπαγώσουν και στραγγίξτε την περίσσεια νερού.

2. Διαχωρισμός των αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι δεν έχει μείνει ίχνος κρόκου στα ασπράδια, αλλιώς δεν θα χτυπηθούν σωστά.

3. Προετοιμασία του μείγματος με κρόκους: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 50 γρ ζάχαρη χρησιμοποιώντας μίξερ ή σπάτουλα. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει μια χρυσή κρέμα και να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτή είναι η φάση όπου εισάγεται ο αέρας, ο οποίος θα δώσει στην τούρτα μια αφράτη υφή.

4. Προσθήκη βουτύρου: Ενσωματώστε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο, το οποίο πρέπει να είναι μαλακό, στην κρέμα των κρόκων. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

5. Συμπερίληψη του αλευριού: Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλια και, σταδιακά, το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε απαλά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

6. Προετοιμασία των ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με 250 γρ ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να αποκτήσετε μια ελαφριά και αφράτη υφή στην τούρτα.

7. Συνδυασμός των υλικών: Ενσωματώστε τη μαρέγκα στη σύνθεση των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα που έχει εισαχθεί. Προσθέστε προσεκτικά και τα σμέουρα, ανακατεύοντας απαλά για να τα διανείμετε ομοιόμορφα.

8. Προετοιμασία του ταψιού: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο και ένα φύλλο ψησίματος, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένο για να αποφευχθεί το κόλλημα.

9. Ρίξτε τη σύνθεση: Ρίξτε τη σύνθεση στο ταψί και ισιώστε την με μια σπάτουλα ή με την πλάτη ενός κουταλιού για να έχετε μια ομοιόμορφη επιφάνεια.

10. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 25-30 λεπτά. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, γι' αυτό συνιστάται να ελέγξετε την τούρτα με μια οδοντογλυφίδα – αυτή θα πρέπει να βγει καθαρή.

11. Ολοκλήρωση: Μόλις η τούρτα είναι ψημένη, βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε μια στρώση μαρέγκας με σμέουρα από πάνω (αν θέλετε να την διακοσμήσετε). Βάλτε την τούρτα πίσω στον φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει χρυσή.

12. Σερβίρισμα: Αφήστε την τούρτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε σε μερίδες. Αυτό το επιδόρπιο είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα ή παγωτό βανίλιας για μια επιπλέον πινελιά εκλέπτυνσης.

Χρήσιμες συμβουλές
- Σμέουρα: Αν δεν έχετε φρέσκα σμέουρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα μούρα, όπως βατόμουρα ή μύρτιλα, και για μια πιο εξωτική εκδοχή, δοκιμάστε με μάνγκο ή ροδάκινα.
- Γλυκάνσεις: Αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά τούρτα, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή, αλλά προσέξτε την ισορροπία των γεύσεων.
- Παραλλαγές: Για μια ενδιαφέρουσα νότα, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη σύνθεση των κρόκων, για μια επιπλέον φρεσκάδα.

Διατροφικά οφέλη
Η τούρτα ταψιού με σμέουρα προσφέρει ένα μείγμα υδατανθράκων από το αλεύρι, υγιεινών λιπαρών από το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και πρωτεϊνών από τα αυγά. Τα σμέουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C και K, και είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, καθιστώντας τα μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλες τούρτες.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η τελική υφή μπορεί να αλλάξει.
- Πώς μπορώ να ξέρω αν η τούρτα είναι έτοιμη; Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, η τούρτα είναι ψημένη.
- Μπορεί να διατηρηθεί για την επόμενη μέρα; Ναι, η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο και γίνεται ακόμη πιο νόστιμη μετά από μια μέρα.

Η τούρτα ταψιού με σμέουρα δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να προσθέσετε λίγη χαρά σε κάθε μέρα. Έτσι, συγκεντρώστε τα υλικά σας και απολαύστε μια νόστιμη γαστρονομική εμπειρία!