Pastel de cubos de limón

El pastel de cubos de limón es una deliciosa opción para los amantes de los postres y una receta simple pero impresionante que combina los sabores frescos de limón con una textura aterciopelada. Este pastel es perfecto tanto para una reunión con amigos como para una comida festiva. Además, es fácil de preparar y se puede guardar en el refrigerador, lo que lo hace ideal para servir frío.

La historia de los pasteles de limón se remonta a siglos atrás, apreciados por su sabor refrescante y el agradable contraste entre dulzura y acidez. En esta receta, exploraremos cómo lograr cubos de limón perfectamente cocidos, de modo que cada porción traiga una sonrisa a los rostros de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 55g de azúcar granulada
- 215g de harina
- 170g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 55g de nueces (opcional)

Para la crema:
- 70g de harina
- 455g de azúcar
- 280ml de jugo de limón recién exprimido
- Ralladura de un limón
- 6 huevos grandes
- 1 yema
- Una pizca de sal

Paso a paso para un pastel de cubos de limón perfecto:

1. Precalentamiento del horno: Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme de la masa.

2. Preparación del molde: Elige un molde de 30x20 cm. Forra el fondo y los lados con papel pergamino para evitar que el pastel se pegue.

3. Preparación de la masa: En un tazón grande, combina el azúcar granulada y la harina. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y, si lo deseas, las nueces molidas. Usando una batidora, mezcla a baja velocidad hasta obtener una masa desmenuzable.

4. Formando la base: Presiona la masa en el molde con los dedos, asegurándote de que los bordes sean ligeramente más altos (aproximadamente 1 cm) para formar una pequeña "pared" para la crema de limón.

5. Horneando la base: Cubre la masa con una hoja de papel pergamino y llénala con frijoles de hornear o pesos para evitar que se infle. Coloca el molde en el horno y hornea durante 25-35 minutos, hasta que la base se torne dorada.

6. Preparación de la crema: Mientras tanto, en otro tazón, agrega la harina y el azúcar. Agrega el jugo de limón y la ralladura de limón, mezclando bien hasta que el azúcar esté completamente disuelto. En otro tazón, bate los huevos y la yema junto con una pizca de sal. Agrega la mezcla de huevos a la mezcla de limón y mezcla hasta obtener una composición homogénea.

7. Horneando la crema: Una vez que la masa esté lista, saca el molde del horno y retira el papel pergamino y los frijoles. Vierte la crema de limón uniformemente sobre la masa horneada. Reduce la temperatura del horno a 170 grados Celsius y hornea el pastel durante 30-40 minutos, o hasta que la crema esté firme.

8. Enfriamiento y corte: Después de hornear, deja enfriar completamente el pastel en el molde. Una vez enfriado, corta el pastel en cubos y, si lo deseas, puedes decorarlo con nueces picadas o azúcar en polvo para un aspecto elegante.

Sugerencia de servicio: El pastel de cubos de limón se sirve frío, lo que lo hace perfecto junto a una taza de té o café. Es un postre ideal para deleitar a los invitados en una fiesta o para concluir una comida festiva.

Beneficios nutricionales: Los limones son ricos en vitamina C y antioxidantes, teniendo propiedades que apoyan el sistema inmunológico. Además, las nueces añaden grasas saludables y proteínas, equilibrando el sabor dulce del pastel.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de cítricos?
Sí, puedes experimentar con jugo y ralladura de naranja o lima para un sabor diferente.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo harina de almendra?
Puedes sustituir la harina de almendra por harina normal, pero la textura será diferente.

3. ¿Cómo mantengo el pastel de cubos de limón por más tiempo?
Estos cubos se conservan bien en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 4 días.

4. ¿Es posible congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel de cubos de limón, pero se recomienda consumirlo fresco para el mejor sabor.

5. ¿Con qué otras recetas puedo combinar este pastel?
El pastel de cubos de limón combina maravillosamente con una ensalada de frutas frescas o helado de vainilla.

Estos cubos de limón no solo son un deleite, sino también una excelente manera de traer un toque de sol a los días más grises. ¡Disfruta cada bocado y saborea los sabores frescos que ofrecen!