Gâteau aux cubes de citron

Le gâteau aux cubes de citron est un choix délicieux pour les amateurs de desserts et une recette simple mais impressionnante qui allie les saveurs fraîches du citron à une texture veloutée. Ce gâteau est parfait aussi bien pour une rencontre entre amis que pour un repas festif. De plus, il est facile à préparer et peut être conservé au réfrigérateur, ce qui le rend idéal à servir froid.

L'histoire des gâteaux au citron remonte à des siècles, appréciés pour leur goût rafraîchissant et le contraste agréable entre douceur et acidité. Dans cette recette, nous allons explorer comment obtenir des cubes de citron parfaitement cuits, afin que chaque portion apporte un sourire sur le visage de vos proches.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 12

Ingrédients :

Pour la base :
- 55g de sucre granulé
- 215g de farine
- 170g de beurre non salé, à température ambiante
- 55g de noix (facultatif)

Pour la crème :
- 70g de farine
- 455g de sucre
- 280ml de jus de citron fraîchement pressé
- Zeste d'un citron
- 6 grands œufs
- 1 jaune d'œuf
- Une pincée de sel

Étape par étape pour un gâteau aux cubes de citron parfait :

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson uniforme de la pâte.

2. Préparation du moule : Choisissez un moule mesurant 30x20 cm. Tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.

3. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez le sucre granulé et la farine. Ajoutez le beurre à température ambiante et, si vous le souhaitez, les noix moulues. À l'aide d'un batteur, mélangez à basse vitesse jusqu'à obtenir une pâte friable.

4. Formation de la base : Pressez la pâte dans le moule avec vos doigts, en veillant à ce que les bords soient légèrement plus hauts (environ 1 cm) pour former une petite "mur" pour la crème au citron.

5. Cuisson de la base : Couvrez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots de cuisson ou de poids pour éviter qu'elle ne gonfle. Placez le moule dans le four et faites cuire pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que la base devienne dorée.

6. Préparation de la crème : Pendant ce temps, dans un autre bol, ajoutez la farine et le sucre. Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron, en mélangeant bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dans un autre bol, battez les œufs et le jaune avec une pincée de sel. Ajoutez le mélange d'œufs au mélange de citron et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène.

7. Cuisson de la crème : Une fois la pâte prête, retirez le moule du four et retirez le papier sulfurisé et les haricots. Versez la crème au citron uniformément sur la pâte cuite. Réduisez la température du four à 170 degrés Celsius et faites cuire le gâteau pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise.

8. Refroidissement et découpe : Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. Une fois refroidi, coupez le gâteau en cubes et, si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer avec des noix hachées ou du sucre glace pour un aspect élégant.

Suggestion de service : Le gâteau aux cubes de citron se sert froid, ce qui le rend parfait avec une tasse de thé ou de café. C'est un dessert idéal pour ravir les invités lors d'une fête ou pour conclure un repas festif.

Bénéfices nutritionnels : Les citrons sont riches en vitamine C et en antioxydants, ayant des propriétés qui soutiennent le système immunitaire. De plus, les noix ajoutent des graisses saines et des protéines, équilibrant le goût sucré du gâteau.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types d'agrumes ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du jus et du zeste d'orange ou de lime pour une saveur différente.

2. Que puis-je faire si je n'ai pas de farine d'amande ?
Vous pouvez remplacer la farine d'amande par de la farine ordinaire, mais la texture sera différente.

3. Comment conserver le gâteau aux cubes de citron plus longtemps ?
Ces cubes se conservent bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours.

4. Est-il possible de congeler le gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau aux cubes de citron, mais il est recommandé de le consommer frais pour le meilleur goût.

5. Avec quelles autres recettes puis-je combiner ce gâteau ?
Le gâteau aux cubes de citron se marie merveilleusement bien avec une salade de fruits frais ou une glace à la vanille.

Ces cubes de citron ne sont pas seulement un délice, mais aussi un excellent moyen d'apporter une touche de soleil aux journées plus grises. Savourez chaque bouchée et appréciez les saveurs fraîches qu'ils offrent !