Pastel de Crema de Chocolate

Para preparar este delicioso pastel, comenzaremos creando simultáneamente tanto la crema como la base, utilizando una mezcla de ingredientes que se combinarán perfectamente. El primer paso es tomar una olla en la que agregaremos azúcar, azúcar de vainilla y leche. Estos ingredientes se mezclarán bien, luego se colocarán a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se vuelva homogénea y espese ligeramente. Este proceso tomará unos minutos, y los sabores comenzarán a intensificarse. Una vez que la mezcla esté lista, la dejaremos enfriar un poco, después de lo cual agregaremos las yemas de huevo, una a la vez, mezclando bien después de cada adición. Las claras de huevo deben separarse, y para esta receta, utilizaremos 4 claras de huevo.

Después de terminar con las yemas de huevo, la mezcla obtenida se dividirá en tres partes iguales: dos partes se usarán para la base y una se reservará para la crema. Ahora nos enfocamos en la deliciosa crema. Tomaremos la porción destinada a la crema, la pondremos nuevamente a fuego lento y agregaremos la mantequilla cortada en cubos, el cacao, el azúcar de vainilla y la esencia de ron. Continuamos revolviendo suavemente hasta que la mantequilla se derrita por completo y la mezcla se vuelva homogénea y espese. Una vez que la crema esté lista, la dejaremos enfriar.

Ahora ocupémonos de las bases. Las claras de huevo que separamos anteriormente se batirán con un poco de sal hasta que estén firmes y brillantes. Luego, esta espuma se incorporará suavemente en una de las porciones de la mezcla, revolviendo de abajo hacia arriba, para no perder el aire de las claras de huevo. Después de mezclar bien, agregamos 2 cucharadas de harina mezclada con medio sobre de polvo de hornear, continuando revolviendo suavemente.

La mezcla resultante se verterá en un molde engrasado y enharinado, y se colocará en el horno precalentado a una temperatura moderada. La base se horneará durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Después de que la primera base esté horneada, la sacamos del horno y la dejamos enfriar en una rejilla. Repetiremos los mismos pasos para la segunda base.

Una vez que ambas bases se hayan enfriado, agregaremos la deliciosa crema sobre la primera base, extendiéndola uniformemente. Luego, colocamos cuidadosamente la segunda base encima, asegurándonos de que se asiente bien. Este pastel será un verdadero deleite, y las capas de crema y base crearán un contraste perfecto de texturas y sabores. Terminamos el pastel con un espolvoreado de cacao o un glaseado de chocolate, según se prefiera, y lo dejamos enfriar en el refrigerador durante unas horas para que se endurezca un poco. ¡Disfruten cada rebanada con placer junto a sus seres queridos!