Torta con Crema di Cioccolato

Per preparare questa deliziosa torta, inizieremo creando sia la crema che il pan di spagna simultaneamente, utilizzando un mix di ingredienti che si combineranno perfettamente. Il primo passo è prendere un pentolino nel quale aggiungeremo zucchero, zucchero vanigliato e latte. Questi ingredienti saranno mescolati bene, poi messi a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando il composto diventa omogeneo e si addensa leggermente. Questo processo richiederà alcuni minuti e i sapori inizieranno a intensificarsi. Una volta che il composto è pronto, lo lasceremo raffreddare leggermente, dopo di che aggiungeremo i tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Gli albumi devono essere separati, e per questa ricetta utilizzeremo 4 albumi.

Dopo aver terminato con i tuorli, il composto ottenuto sarà diviso in tre parti uguali: due parti saranno utilizzate per il pan di spagna e una sarà riservata per la crema. Ora ci concentriamo sulla deliziosa crema. Prenderemo la porzione destinata alla crema, la metteremo nuovamente a fuoco basso e aggiungeremo il burro a cubetti, il cacao, lo zucchero vanigliato e l'essenza di rum. Continuiamo a mescolare delicatamente fino a quando il burro si scioglie completamente e il composto diventa omogeneo e si addensa. Una volta che la crema è pronta, la lasciamo raffreddare.

Ora occupiamoci dei pan di spagna. Gli albumi che abbiamo separato in precedenza saranno montati a neve con un po' di sale, fino a diventare fermi e lucidi. Poi, questa schiuma sarà incorporata delicatamente in una delle porzioni di composto, mescolando dal basso verso l'alto, per non perdere l'aria degli albumi. Dopo aver mescolato bene, aggiungiamo 2 cucchiai di farina mescolata con mezzo pacchetto di lievito in polvere, continuando a mescolare delicatamente.

Il composto ottenuto sarà versato in una teglia imburrata e infarinata e sarà posto nel forno preriscaldato a una temperatura moderata. La base cuocerà per circa 35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito. Dopo che la prima base è cotta, la togliamo dal forno e la lasciamo raffreddare su una griglia. Ripeteremo gli stessi passaggi per la seconda base.

Una volta che entrambe le basi si sono raffreddate, aggiungeremo la deliziosa crema sulla prima base, stendendola uniformemente. Poi, posizioniamo con cura la seconda base sopra, assicurandoci che si adagi bene. Questa torta sarà una vera delizia, e gli strati di crema e base creeranno un contrasto perfetto di consistenze e sapori. Finiremo la torta con una spolverata di cacao o con una glassa al cioccolato, a seconda delle preferenze, e la lasciamo in frigorifero per alcune ore per farla rassodare un po'. Gustate ogni fetta con piacere insieme ai vostri cari!