Pastel de ciruelas

Pastel de ciruelas de verano: un deleite aromático y ligero

Tiempo total de preparación: 55-60 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Número de porciones: 12

En un cálido día de verano, ¿qué puede ser más placentero que un pastel ligero, húmedo y lleno de sabor? Esta receta de pastel de ciruelas no solo es sencilla, sino que promete traer una sonrisa a cualquiera que lo disfrute. Con una base esponjosa y ciruelas jugosas, es el postre perfecto para una reunión con amigos o un desayuno especial.

Una breve historia de los pasteles de verano

Los pasteles de frutas tienen una larga tradición, siendo preparados en diversas partes del mundo durante la temporada cálida. Estos postres a menudo se asocian con cosechas abundantes de frutas, y las ciruelas no son una excepción. La dulzura natural de estas frutas se mezcla perfectamente con una masa simple, creando una armonía de sabores que nos recuerda las comidas de verano al aire libre.

Ingredientes

- 5 huevos grandes
- 250 g de azúcar
- 200 ml de leche
- 200 ml de aceite (preferiblemente de girasol o canola)
- 1 paquete de levadura en polvo (aprox. 10 g)
- 1 paquete de azúcar vainillado (aprox. 8 g)
- 400 g de harina
- 600 g de ciruelas (frescas, bien maduras)
- 3 cucharaditas de azúcar (para espolvorear sobre las ciruelas)
- Canela en polvo (al gusto)
- Azúcar en polvo (para decorar)

Consejos útiles sobre los ingredientes

- Huevos: Asegúrate de que estén a temperatura ambiente. Se batirán mejor y contribuirán a una textura esponjosa del pastel.
- Azúcar: Te recomiendo usar azúcar blanco granulada, pero puedes experimentar con azúcar moreno para un sabor más caramelizado.
- Ciruelas: Elige ciruelas maduras, pero firmes; añadirán jugosidad y sabor a tu pastel. Si disfrutas de combinaciones interesantes, también puedes probar otras frutas de temporada como duraznos o albaricoques.
- Aceite: El aceite de girasol es ideal, pero también puedes usar aceite de canola o de oliva si prefieres un sabor más pronunciado.

Técnica de preparación

1. Bate los huevos: Comienza batiendo los huevos enteros en un tazón grande, usando una batidora a máxima velocidad durante 7-8 minutos. Es esencial lograr una espuma aireada que sostenga toda la estructura del pastel.

2. Agrega el azúcar: Una vez que tengas una espuma consistente, añade el azúcar y el azúcar vainillado. Continúa batiendo durante 2-3 minutos más hasta que la mezcla se vuelva homogénea y brillante.

3. Incorpora el aceite y la leche: Agrega el aceite y la leche gradualmente, mientras sigues batiendo. Asegúrate de que cada ingrediente esté bien incorporado antes de añadir el siguiente.

4. Harina y levadura: En otro tazón, tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Agrega la mezcla de harina a la composición húmeda usando una espátula. Mezcla suavemente de abajo hacia arriba para mantener el aire en la espuma de huevos.

5. Prepara la bandeja: Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Asegúrate de que esté bien estirada para evitar que el pastel se pegue.

6. Vierte la mezcla: Vierte la mezcla en la bandeja preparada y nivela la superficie con una espátula.

7. Agrega las ciruelas: Corta las ciruelas por la mitad y colócalas sobre la masa. Espolvorea una cucharadita de azúcar y una pizca de canela sobre cada mitad de ciruela para un sabor adicional.

8. Horneado: Precalienta el horno a 175-180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y déjala hornear durante 30-35 minutos. Prueba el pastel con un palillo; si sale limpio, el pastel está listo.

9. Enfriamiento y servicio: Una vez que el pastel esté horneado, sácalo del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos. Luego, retíralo con cuidado de la bandeja y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Antes de servir, espolvorea con azúcar en polvo para un aspecto elegante.

Sugerencias de servicio

Este pastel de ciruelas es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo junto a un cappuccino con canela o un té de frutas. También es perfecto para un desayuno especial o como postre en una comida al aire libre.

Variaciones y trucos

- Puedes añadir nueces picadas o almendras para una textura extra.
- Todo el pastel puede ser aromatizado con unas gotas de esencia de almendra o vainilla para un sabor más complejo.
- Si disfrutas de combinaciones inusuales, prueba añadir algunos cubos de chocolate negro a la masa, que se derretirán y ofrecerán un delicioso contraste con la dulzura de las ciruelas.

Beneficios nutricionales

Este pastel contiene proteínas de los huevos, carbohidratos de la harina y el azúcar, y grasas saludables del aceite. Las ciruelas aportan un extra de vitaminas, minerales y antioxidantes, siendo excelentes para la salud digestiva y el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de ciruelas?
Sí, puedes usar duraznos, albaricoques o incluso frutas del bosque. Asegúrate de ajustar el azúcar según la dulzura de las frutas elegidas.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Almacena el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo.

3. ¿El pastel es adecuado para veganos?
Puedes adaptar la receta usando huevos de lino u otros sustitutos vegetales para los huevos y leche vegetal.

Este pastel de ciruelas de verano no solo es fácil de preparar, sino que también es una experiencia inolvidable para las papilas gustativas. Así que ponte tu delantal, reúne los ingredientes y disfruta del placer de hornear. ¡No olvides compartir tus impresiones sobre este delicioso postre! ¡Buen provecho!