Pastel de ciruelas

Pastel esponjoso de ciruelas - Un delicioso viaje a los sabores del otoño

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Número de porciones: 12

El pastel de ciruelas es un postre clásico, amado por muchos, que trae un toque de nostalgia en cada bocado. Esta receta simple y rápida, perfecta para cualquier ocasión, transforma las frutas de temporada en algo realmente especial. Las ciruelas, con su dulzura y acidez, se combinan perfectamente con las texturas esponjosas de la masa, mientras que la canela añade una nota cálida y reconfortante. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

- 3 huevos
- 10 cucharadas de azúcar (preferiblemente azúcar fina)
- 10 cucharadas de aceite (el aceite de girasol es ideal)
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- Jugo de 1/2 limón (aproximadamente 1-2 cucharadas)
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 10 cucharadas de leche (la leche entera dará una textura más rica)
- 600 g + 50 g de harina (la harina de trigo es la más adecuada)
- Azúcar glas para decorar
- 1 kg de ciruelas (lavadas y sin hueso)
- Canela en polvo (al gusto)

Utensilios necesarios

- Tazón grande para mezclar
- Batidor o batidora eléctrica
- Bandeja para hornear (tamaño mediano, aproximadamente 30x20 cm)
- Papel pergamino
- Espátula
- Rallador para la cáscara de limón
- Cuchillo para cortar las ciruelas

Información nutricional

Este pastel contiene aproximadamente 220 calorías por porción, con un buen contenido de carbohidratos provenientes de azúcares naturales, proteínas de los huevos y una cantidad moderada de grasas del aceite. Las ciruelas aportan vitaminas y fibra, siendo sus beneficios reconocidos para la digestión y la salud cardiovascular.

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Este paso es esencial para obtener un pastel esponjoso. Separa los huevos y bate las claras con el azúcar hasta que estén espumosas y dupliquen su volumen. Luego, agrega las yemas y continúa mezclando.

2. Adición de ingredientes húmedos: Mientras mezclas, vierte el aceite gradualmente, seguido de la leche y el jugo de limón. El sabor del limón dará un gusto fresco y equilibrará la dulzura de las ciruelas.

3. Incorporación de ingredientes secos: Apaga la levadura en polvo con el jugo de limón (este paso activará la levadura) y añádelo a la mezcla. Luego, comienza a agregar la harina gradualmente, mezclando suavemente con una espátula. Cuando la masa esté homogénea, divídela en dos porciones iguales.

4. Modelado del pastel: Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y extiende la primera porción de masa. Transfiere con cuidado la hoja a una bandeja forrada con papel pergamino. Asegúrate de que la hoja cubra toda la bandeja.

5. Preparación de las ciruelas: Corta las ciruelas por la mitad y quita los huesos. Colócalas uniformemente sobre la hoja de masa y espolvorea un poco de azúcar sobre ellas, seguido de canela en polvo para un sabor especial.

6. Adición de la segunda capa: Extiende la segunda porción de masa y colócala cuidadosamente sobre las ciruelas. Usa un tenedor para hacer algunas perforaciones en la masa, permitiendo que el vapor escape durante el horneado.

7. Horneado del pastel: Precalienta el horno a 180°C (350°F) e introduce la bandeja. Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y pase la prueba del palillo.

8. Enfriamiento y servicio: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Espolvorea azúcar glas por encima antes de servir para una apariencia elegante.

Consejos prácticos

- Elección de las ciruelas: Usa ciruelas maduras, pero firmes, para evitar que se desintegren durante el horneado. Las ciruelas pequeñas, como las Mirabelle, aportan un sabor especial.
- Variaciones de la receta: También puedes añadir otras frutas, como manzanas o duraznos, para crear una combinación interesante. Además, puedes reemplazar parte de la harina con almendras molidas para un sabor más rico.
- Conservación del pastel: Este pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante unos días, pero se puede refrigerar para una mayor durabilidad. Envuélvelo en papel film para evitar que se seque.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o harina sin gluten, pero es posible que necesites ajustar las cantidades de líquidos.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la receta en 1-2 cucharadas y endulza con un edulcorante natural si lo prefieres.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
¡Por supuesto! El pastel se puede cortar en porciones y congelar en un recipiente hermético. Puedes descongelarlo a temperatura ambiente o en el refrigerador.

Servicio

Este pastel es perfecto para disfrutar junto a una taza de té aromático o café recién hecho. Una excelente mejora sería servirlo con una cucharada de crema agria o helado de vainilla para un contraste delicioso.

El pastel de ciruelas no es solo un postre; es un dulce recuerdo, una alegría de temporada que une a las personas. Así que prepárate para deleitar a tu familia y amigos con esta receta simple pero increíblemente sabrosa. ¡Buen provecho!