李子蛋糕

松软的李子蛋糕 - 秋天美味的旅行

总准备时间：1小时
准备时间：15分钟
烘烤时间：40分钟
份数：12

李子蛋糕是一种经典的甜点，深受许多人喜爱，每一口都带来一丝怀旧。这道简单快捷的食谱，适合任何场合，将时令水果变成真正特别的美味。李子，凭借其甜美和酸味，与松软的面团完美结合，而肉桂则增添了一种温暖、舒适的气息。让我们开始吧！

材料

- 3个鸡蛋
- 10汤匙糖（最好是细糖）
- 10汤匙油（向日葵油最佳）
- 1/2包泡打粉
- 1/2个柠檬的汁（约1-2汤匙）
- 1汤匙柠檬皮屑
- 10汤匙牛奶（全脂牛奶会提供更丰富的口感）
- 600克 + 50克面粉（小麦面粉最合适）
- 糖粉用于装饰
- 1公斤李子（洗净，去核）
- 肉桂粉（根据口味）

所需工具

- 大碗用于混合
- 打蛋器或电动搅拌器
- 烤盘（中等尺寸，约30x20厘米）
- 烘焙纸
- 刮刀
- 柠檬皮擦
- 切李子的刀

营养信息

这款蛋糕每份大约含有220卡路里，含有来自天然糖的良好碳水化合物、鸡蛋中的蛋白质和适量的油脂。李子提供额外的维生素和纤维，其益处被公认为对消化和心血管健康有帮助。

逐步制作

1. 准备材料：确保所有材料都在室温下。这个步骤对于制作松软的蛋糕至关重要。将鸡蛋分开，将蛋清与糖打发，直到变得蓬松并翻倍体积。然后加入蛋黄，继续搅拌。

2. 添加湿材料：在搅拌的同时，逐渐倒入油，接着是牛奶和柠檬汁。柠檬的香气会带来清新的口感，并平衡李子的甜味。

3. 合并干材料：用柠檬汁激活泡打粉（这个步骤会激活泡打粉），然后加入混合物中。接着，逐渐加入面粉，轻轻用刮刀搅拌。当面团均匀时，将其分成两等份。

4. 造型蛋糕：在工作台上撒上面粉，擀开第一份面团。小心地将面片转移到铺有烘焙纸的烤盘上，确保面片覆盖整个烤盘。

5. 准备李子：将李子切成两半，去核。将其均匀地放在面团上，并在上面撒上一点糖，再撒上肉桂粉以增加风味。

6. 添加第二层：擀开第二份面团，小心地放在李子上。用叉子在面团上刺几个孔，以便在烘烤过程中蒸汽能够排出。

7. 烘烤蛋糕：将烤箱预热至180°C（350°F），然后放入烤盘。烘烤约40分钟，或直到蛋糕变成金黄色并通过牙签测试。

8. 冷却和上菜：蛋糕烤好后，让其在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。上菜前在顶部撒上糖粉，以增添优雅的外观。

实用建议

- 选择李子：选择成熟但坚实的李子，以避免在烘烤过程中分解。小型的米拉贝尔李子带来独特的风味。
- 食谱变体：你可以添加其他水果，如苹果或桃子，创造有趣的组合。此外，可以用磨碎的杏仁替代部分面粉，以增加更丰富的口感。
- 蛋糕保存：这款蛋糕在室温下可以保存几天，但可以冷藏以延长保质期。用保鲜膜包裹以防干燥。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的面粉吗？
可以，你可以尝试全麦面粉或无麸质面粉，但可能需要调整液体的量。

2. 我该如何让蛋糕少甜？
减少食谱中糖的量1-2汤匙，并根据需要用天然甜味剂替代。

3. 我可以冷冻蛋糕吗？
当然可以！蛋糕可以切成块，放入密封容器中冷冻。你可以在室温下或冰箱中解冻。

上菜

这款蛋糕非常适合搭配一杯芳香的茶或新鲜的咖啡。一个极好的改进是配上一勺酸奶油或香草冰淇淋，以获得美味的对比。

李子蛋糕不仅仅是一道甜点；它是甜蜜的回忆，是一种季节的快乐，将人们聚在一起。因此，准备好用这款简单却美味的食谱来取悦你的家人和朋友吧！祝你好胃口！