Pastel de chocolate y nuez.

Cozonac de chocolate y nuez: una delicadeza que combina la tradición con los placeres modernos, perfecta para los momentos especiales de nuestras vidas. Este postre no es solo un simple cozonac, sino una verdadera historia de sabores, texturas y aromas que traerá sonrisas a los rostros de nuestros seres queridos. Con una rica historia, el cozonac a menudo se ha asociado con las festividades y las comidas festivas, convirtiéndose en un símbolo de tradición y unidad familiar. Descubramos juntos cómo preparar este cozonac esponjoso, relleno de chocolate y nueces, paso a paso, para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de levado: 1 hora
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Total: 2 horas
Número de porciones: 12

Ingredientes

- 1 kg de harina tamizada
- 50 g de levadura fresca
- 1 ¾ tazas de agua tibia
- ½ taza de aceite + aceite para engrasar el molde
- 4 huevos grandes
- ½ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de azúcar
- Relleno:
- 300 g de nueces molidas
- 200 g de chocolate negro
- 200 g de mantequilla
- Mermelada de fresas u otra fruta preferida
- 2 cucharadas de miel

Preparación de la masa

1. Activar la levadura: Comienza disolviendo la levadura fresca en ¼ de taza de agua tibia junto con 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien y deja que suba durante 10 minutos, hasta que esté espumosa. ¡Esta es la clave para una masa esponjosa!

2. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, agrega 900 g de harina tamizada, la sal y el resto del azúcar. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos batidos, la levadura activada y el aceite. Comienza a mezclar con una cuchara de madera o con las manos limpias, incorporando gradualmente la harina.

3. Amasar la masa: Agrega gradualmente el agua tibia restante, continuando amasando la masa. Si es necesario, añade más harina hasta que la masa sea homogénea y ya no se pegue a tus manos. Amasa durante unos 10 minutos. Es importante que la masa esté bien amasada para lograr una textura esponjosa.

4. Deja que la masa suba: Engrasa un tazón grande con un poco de aceite y coloca la masa en él. Cúbrelo con un paño limpio y deja que suba en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

Preparación del relleno

5. Derretir el chocolate: En un tazón de vidrio, agrega el chocolate negro picado y la mantequilla. Coloca el tazón sobre una olla con agua caliente (baño maría) y mezcla hasta que ambos ingredientes se derritan y se conviertan en una mezcla homogénea. Agrega las 2 cucharadas de miel y mezcla bien. Deja que el relleno se enfríe un poco.

Montaje del cozonac

6. Dividir la masa: Después de que la masa haya subido, amásala suavemente para quitarle el aire. Divídela en tres partes iguales. En una superficie enharinada, extiende cada parte en una hoja delgada, de aproximadamente 1 cm de grosor.

7. Añadir el relleno: En cada hoja, extiende parte del chocolate derretido, espolvorea las nueces molidas y agrega mermelada al gusto. Puedes usar mermelada de fresa, albaricoque o cualquier otra fruta que te guste. Esto añadirá una nota de frescura y un contraste agradable con el chocolate.

8. Enrollar las hojas: Enrolla cada hoja, asegurándote de apretarlas bien para evitar que el relleno se escape. Coloca los rollos en un molde para pan engrasado.

Finalización y horneado

9. Deja que suba nuevamente: Bate una yema de huevo con un poco de agua, sal y azúcar. Unta cada cozonac con esta mezcla y deja que suba nuevamente durante 30 minutos, cubierto con un paño.

10. Hornear: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea el cozonac durante 30-40 minutos, o hasta que se vuelva dorado y emita un aroma delicioso. Puedes comprobar si está cocido introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, el cozonac está listo.

Servicio

Después de que el cozonac se haya enfriado, puedes cortarlo y servirlo con una taza de té o café. También es perfecto para disfrutar en el desayuno o como merienda durante el día. Puedes decorarlo con azúcar glas o glaseado de chocolate para una apariencia más festiva.

Consejos útiles

- Harina: Asegúrate de usar harina de alta calidad, ideal para cozonac, para lograr una textura esponjosa.
- Levadura: Es esencial que la levadura sea fresca para obtener una masa bien levantada. Verifica la fecha de caducidad de la levadura antes de usarla.
- Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que el agua y los huevos estén a temperatura ambiente, ya que esto ayuda a activar la levadura.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes rellenos, como frutas secas, cacao, o incluso chocolate blanco para un sabor único.

Beneficios nutricionales

El cozonac de chocolate y nuez no solo es delicioso, sino también rico en nutrientes. Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el corazón. El chocolate negro, por su parte, contiene antioxidantes y puede contribuir a mejorar el estado de ánimo. Por supuesto, es importante consumir con moderación, considerando las calorías que se acumulan.

Preguntas frecuentes

- ¿Se puede congelar el cozonac? Sí, el cozonac se puede congelar. Asegúrate de que esté completamente frío antes de envolverlo en papel film y colocarlo en el congelador.
- ¿Cómo puedo hacer el cozonac más dulce? Puedes agregar más azúcar en la masa o en el relleno, según tus preferencias.
- ¿Puedo usar otro tipo de nuez? ¡Por supuesto! Puedes usar almendras, avellanas o cualquier otro tipo de nuez que te guste.

Este cozonac de chocolate y nuez es más que un simple postre; es una invitación a la alegría, a los recuerdos hermosos y a momentos inolvidables con los seres queridos. Así que, ¡abraza los aromas de la cocina de la abuela y trae un toque de magia a tu propia cocina! ¡Buen provecho!