चॉकलेट और अखरोट का केक।

चॉकलेट और अखरोट का कोज़ोनैक: एक ऐसा व्यंजन जो परंपरा और आधुनिक सुखों को मिलाता है, हमारे जीवन के विशेष पलों के लिए बिल्कुल सही। यह मिठाई केवल एक साधारण कोज़ोनैक नहीं है, बल्कि स्वाद, बनावट और सुगंध की एक वास्तविक कहानी है, जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी। समृद्ध इतिहास के साथ, कोज़ोनैक को अक्सर त्योहारों और भव्य भोजनों से जोड़ा गया है, जो परंपरा और पारिवारिक एकता का प्रतीक बन गया है। आइए हम एक साथ मिलकर इस फूले हुए चॉकलेट और अखरोट के कोज़ोनैक को चरण दर चरण तैयार करने का तरीका खोजें, ताकि एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त हो सके।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल: 2 घंटे
पोरशंस की संख्या: 12

सामग्री

- 1 किलोग्राम छानकर लिया हुआ आटा
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 1¾ कप गर्म पानी
- ½ कप तेल + बर्तन को चिकनाई देने के लिए तेल
- 4 बड़े अंडे
- ½ चम्मच नमक
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- भरावन:
- 300 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 200 ग्राम मक्खन
- स्ट्रॉबेरी जैम या अन्य पसंदीदा फल
- 2 बड़े चम्मच शहद

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले, ताजा खमीर को ¼ कप गर्म पानी में 1 बड़े चम्मच चीनी के साथ घोलें। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। यह फूले हुए आटे के लिए कुंजी है!

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े बाउल में 900 ग्राम छाना हुआ आटा, नमक और बाकी की चीनी डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें फेंटे हुए अंडे, सक्रिय खमीर और तेल डालें। एक लकड़ी के चम्मच या साफ हाथों से मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे आटे को शामिल करें।

3. आटे को गूंधना: धीरे-धीरे बचा हुआ गर्म पानी डालें, आटे को गूंधते रहें। यदि आवश्यक हो, तो और आटा डालें जब तक आटा समतल और हाथों से चिपकने न लगे। लगभग 10 मिनट तक गूंधें। फूले हुए आटे के लिए यह महत्वपूर्ण है कि आटा अच्छे से गूंधा जाए।

4. आटे को फुलाना: एक बड़े बाउल को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकनाई दें और उसमें आटा डालें। इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

भरावन की तैयारी

5. चॉकलेट को पिघलाना: एक कांच के बाउल में, कटे हुए कड़वे चॉकलेट और मक्खन डालें। बाउल को गर्म पानी की एक पैन पर रखें (बेन-मारि) और तब तक मिलाएं जब तक दोनों सामग्री पिघलकर एक समान मिश्रण न बन जाएं। 2 बड़े चम्मच शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें।

कोज़ोनैक को असेंबल करना

6. आटे को बांटना: जब आटा फुल जाए, तो इसे हल्का गूंधें ताकि हवा निकल जाए। इसे तीन समान भागों में बांटें। आटे को थोड़ा सा छिड़ककर फैलाएं, प्रत्येक भाग को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटाई की पतली शीट में बेलें।

7. भरावन जोड़ना: प्रत्येक शीट पर, पिघली हुई चॉकलेट का एक हिस्सा फैलाएं, पिसे हुए अखरोट छिड़कें और पसंद के अनुसार जैम डालें। आप स्ट्रॉबेरी, खुबानी या किसी भी पसंदीदा फल का जैम उपयोग कर सकते हैं। यह चॉकलेट के साथ ताजगी और सुखद विपरीत जोड़ देगा।

8. शीट को रोल करना: प्रत्येक शीट को ध्यान से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन बाहर न निकले। रोल को थोड़ा सा तेल लगाकर बेकिंग टिन में रखें।

समापन और बेकिंग

9. फिर से फुलाना: एक अंडे की जर्दी को थोड़े से पानी, नमक और चीनी के साथ फेंटें। इस मिश्रण से प्रत्येक कोज़ोनैक को चिकनाई दें और फिर से 30 मिनट के लिए ढककर रखें।

10. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और इसकी सुगंध न आने लगे। आप यह जांचने के लिए एक टूथपिक को बीच में डाल सकते हैं - यदि यह साफ बाहर आता है, तो कोज़ोनैक तैयार है।

सेवा

जब कोज़ोनैक ठंडा हो जाए, तो आप इसे काटकर चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं। यह नाश्ते के लिए या दिन के दौरान नाश्ते के रूप में भी परफेक्ट है। आप इसे पाउडर चीनी या चॉकलेट ग्लेज़ से सजाकर एक अधिक उत्सव का रूप दे सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- आटा: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग कर रहे हैं, जो कोज़ोनैक के लिए आदर्श है, ताकि एक फूला हुआ बनावट प्राप्त हो सके।
- खमीर: यह आवश्यक है कि खमीर ताजा हो ताकि आटा अच्छी तरह से फुले। उपयोग से पहले खमीर की समाप्ति तिथि की जांच करें।
- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि पानी और अंडे कमरे के तापमान पर हैं, क्योंकि इससे खमीर को सक्रिय करने में मदद मिलती है।
- विविधताएँ: आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे सूखे मेवे, कोको, या यहां तक कि सफेद चॉकलेट के साथ एक अनूठा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

चॉकलेट और अखरोट का कोज़ोनैक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो दिल के लिए फायदेमंद हैं। दूसरी ओर, कड़वा चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट युक्त होता है और मूड को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। निश्चित रूप से, कैलोरी की बढ़ती मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है? हां, कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीजर में रखें।
- मैं कोज़ोनैक को और मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप आटे या भरावन में अपनी पसंद के अनुसार अधिक चीनी जोड़ सकते हैं।
- क्या मैं अन्य प्रकार के अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप बादाम, हेज़लनट, या कोई अन्य पसंदीदा अखरोट का उपयोग कर सकते हैं।

यह चॉकलेट और अखरोट का कोज़ोनैक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह खुशी, सुंदर यादों और प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय पलों का निमंत्रण है। इसलिए, दादी की खुशबू में डूब जाएं और अपने रसोईघर में जादू लाएं! बौनापेटिट!