Gâteau au chocolat et aux noix.

Cozonac au chocolat et aux noix : une délicatesse qui allie tradition et plaisirs modernes, parfaite pour les moments spéciaux de notre vie. Ce dessert n'est pas seulement un simple cozonac, mais une véritable histoire de saveurs, de textures et d'arômes qui apportera des sourires sur les visages de nos proches. Avec une histoire riche, le cozonac a souvent été associé aux fêtes et aux repas festifs, devenant un symbole de tradition et d'unité familiale. Découvrons ensemble comment préparer ce cozonac moelleux, garni de chocolat et de noix, étape par étape, pour obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Total : 2 heures
Nombre de portions : 12

Ingrédients

- 1 kg de farine tamisée
- 50 g de levure fraîche
- 1 ¾ verres d'eau tiède
- ½ verre d'huile + huile pour graisser le moule
- 4 gros œufs
- ½ cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Garniture :
- 300 g de noix moulues
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- Confiture de fraises ou autre fruit préféré
- 2 cuillères à soupe de miel

Préparation de la pâte

1. Activation de la levure : Commencez par dissoudre la levure fraîche dans ¼ de verre d'eau tiède avec 1 cuillère à soupe de sucre. Mélangez bien et laissez lever pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. C'est la clé pour une pâte moelleuse !

2. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, ajoutez 900 g de farine tamisée, le sel et le reste du sucre. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, la levure activée et l'huile. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou avec des mains propres, en incorporant progressivement la farine.

3. Pétrissage de la pâte : Ajoutez progressivement le reste de l'eau tiède, en continuant à pétrir la pâte. Si nécessaire, ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et ne colle plus à vos mains. Pétrissez pendant environ 10 minutes. Il est important que la pâte soit bien pétrie pour obtenir une texture moelleuse.

4. Laissez lever la pâte : Graissez un grand bol avec un peu d'huile et placez-y la pâte. Couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation de la garniture

5. Faire fondre le chocolat : Dans un bol en verre, ajoutez le chocolat noir coupé en dés et le beurre. Placez le bol sur une casserole d'eau chaude (bain-marie) et mélangez jusqu'à ce que les deux ingrédients fondent et deviennent un mélange homogène. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de miel et mélangez bien. Laissez refroidir légèrement la garniture.

Assemblage du cozonac

6. Diviser la pâte : Une fois que la pâte a levé, pétrissez-la légèrement pour enlever l'air. Divisez-la en trois parts égales. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque part en une feuille fine, d'environ 1 cm d'épaisseur.

7. Ajouter la garniture : Sur chaque feuille, étalez une partie du chocolat fondu, saupoudrez de noix moulues et ajoutez de la confiture selon vos préférences. Vous pouvez utiliser de la confiture de fraise, d'abricot ou tout autre fruit que vous aimez. Cela ajoutera une note de fraîcheur et un contraste agréable avec le chocolat.

8. Enrouler les feuilles : Enroulez chaque feuille, en veillant à bien les serrer pour éviter que la garniture ne s'échappe. Placez les rouleaux dans un moule à cake graissé.

Finalisation et cuisson

9. Laissez lever à nouveau : Battez un jaune d'œuf avec un peu d'eau, de sel et de sucre. Badigeonnez chaque cozonac avec ce mélange et laissez-le lever à nouveau pendant 30 minutes, couvert d'un torchon.

10. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Faites cuire le cozonac pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et dégage un arôme délicieux. Vous pouvez vérifier s'il est cuit en insérant un cure-dent au centre ; s'il ressort propre, le cozonac est prêt.

Service

Après que le cozonac ait refroidi, vous pouvez le trancher et le servir avec une tasse de thé ou de café. Il est également parfait pour être dégusté au petit-déjeuner ou comme collation pendant la journée. Vous pouvez le décorer avec du sucre glace ou un glaçage au chocolat pour un aspect plus festif.

Conseils utiles

- Farine : Assurez-vous d'utiliser de la farine de haute qualité, idéale pour le cozonac, afin d'obtenir une texture moelleuse.
- Levure : Il est essentiel que la levure soit fraîche pour obtenir une pâte bien levée. Vérifiez la date de péremption de la levure avant de l'utiliser.
- Température des ingrédients : Assurez-vous que l'eau et les œufs sont à température ambiante, car cela aide à activer la levure.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, comme des fruits secs, du cacao ou même du chocolat blanc pour un goût unique.

Bienfaits nutritionnels

Le cozonac au chocolat et aux noix n'est pas seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. Les noix sont une excellente source d'acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur. Le chocolat noir, quant à lui, contient des antioxydants et peut contribuer à améliorer l'humeur. Bien sûr, il est important de consommer avec modération, en tenant compte des calories qui s'accumulent.

Questions fréquentes

- Le cozonac peut-il être congelé ? Oui, le cozonac peut être congelé. Assurez-vous qu'il est complètement refroidi avant de l'envelopper dans du film alimentaire et de le mettre au congélateur.
- Comment puis-je rendre le cozonac plus sucré ? Vous pouvez ajouter plus de sucre à la pâte ou à la garniture, selon vos préférences.
- Puis-je utiliser un autre type de noix ? Bien sûr ! Vous pouvez utiliser des amandes, des noisettes ou tout autre type de noix que vous aimez.

Ce cozonac au chocolat et aux noix est plus qu'un simple dessert ; c'est une invitation à la joie, aux beaux souvenirs et aux moments inoubliables avec vos proches. Alors, embrassez les arômes de la cuisine de grand-mère et apportez une touche de magie dans votre propre cuisine ! Bon appétit !