Çikolata ve cevizli kek.

Çikolatalı ve cevizli cozonac: gelenekle modern zevkleri birleştiren, hayatımızdaki özel anlar için mükemmel bir lezzet. Bu tatlı sadece basit bir cozonac değil, sevdiklerimizin yüzlerinde gülümseme yaratacak tatlar, dokular ve aromalarla dolu gerçek bir hikaye. Zengin bir geçmişe sahip olan cozonac, genellikle bayramlar ve kutlamalarla ilişkilendirilmiş, gelenek ve aile birliğinin sembolü haline gelmiştir. Gelin birlikte, adım adım çikolata ve ceviz dolgusuyla bu kabarık cozonacı nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim ve mükemmel bir sonuç elde edelim. Hazırlama süresi: 30 dakika Mayalanma süresi: 1 saat Pişirme süresi: 30-40 dakika Toplam: 2 saat Porsiyon sayısı: 12 Malzemeler - 1 kg elenmiş un - 50 g taze maya - 1 ¾ bardak ılık su - ½ bardak yağ + tepsiyi yağlamak için yağ - 4 büyük yumurta - ½ çay kaşığı tuz - 4 yemek kaşığı şeker - Dolgu: - 300 g çekilmiş ceviz - 200 g bitter çikolata - 200 g tereyağı - Çilek reçeli veya tercih edilen başka bir meyve - 2 yemek kaşığı bal Hamurun Hazırlanması 1. Mayanın Aktifleşmesi: Taze mayayı ¼ bardak ılık su ile birlikte 1 yemek kaşığı şekerle çözerek başlayın. İyi karıştırın ve 10 dakika kabarması için bekletin. Bu, kabarık bir hamur için anahtardır! 2. Kuru Malzemelerin Karıştırılması: Büyük bir kaseye 900 g elenmiş un, tuz ve kalan şekeri ekleyin. Ortasında bir çukur açın ve çırpılmış yumurtaları, aktifleşmiş mayayı ve yağı ekleyin. Ahşap bir kaşık veya temiz ellerinizle karıştırmaya başlayın ve yavaş yavaş unu yedirin. 3. Hamurun Yoğrulması: Kalan ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edin. Gerekirse, hamur homojen hale gelene ve ellerinize yapışmayana kadar un eklemeye devam edin. Yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamurun kabarık bir doku elde etmek için iyi yoğrulması önemlidir. 4. Hamurun Mayalanması: Büyük bir kaseyi biraz yağ ile yağlayın ve hamuru içine koyun. Temiz bir havluyla örtün ve 1 saat boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Dolgunun Hazırlanması 5. Çikolatanın Eritilmesi: Cam bir kaseye, küp şeklinde doğranmış bitter çikolatayı ve tereyağını ekleyin. Kaseyi sıcak su dolu bir tencerenin üzerine (bain-marie) yerleştirin ve her iki malzeme eriyip homojen bir karışım haline gelene kadar karıştırın. 2 yemek kaşığı bal ekleyin ve iyice karıştırın. Dolgunun biraz soğumasını bekleyin. Cozonacın Montajı 6. Hamurun Bölünmesi: Hamur kabardıktan sonra, havayı çıkarmak için hafifçe yoğurun. Üç eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında ince bir yufka haline getirin. 7. Dolgunun Eklenmesi: Her yufkanın üzerine bir miktar eritilmiş çikolata sürün, çekilmiş ceviz serpin ve tercih ettiğiniz reçeli ekleyin. Çilek, kayısı reçeli veya sevdiğiniz başka bir meyve reçeli kullanabilirsiniz. Bu, çikolatayla hoş bir kontrast ve tazelik katacaktır. 8. Yufkaların Sarılması: Her yufkayı sarın, dolgunun dışarı çıkmaması için iyice sıkıştırın. Ruloları az yağlanmış kek kalıbına yerleştirin. Tamamlama ve Pişirme 9. Yeniden Mayalanma: Bir yumurta sarısını biraz su, tuz ve şeker ile çırpın. Her cozonacı bu karışımla yağlayın ve 30 dakika daha, üstü örtülü olarak mayalanmaya bırakın. 10. Pişirme: Fırını 180 derece Santigrat'a önceden ısıtın. Cozonacı 30-40 dakika pişirin veya altın rengi alana ve lezzetli bir aroma yayana kadar. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın – eğer temiz çıkıyorsa, cozonac hazırdır. Servis Etme Cozonac soğuduktan sonra dilimleyebilir ve bir fincan çay veya kahve ile servis edebilirsiniz. Kahvaltıda veya gün içinde atıştırmalık olarak da mükemmel bir seçimdir. Daha şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri veya çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz. Faydalı İpuçları - Un: Kabaran bir doku elde etmek için kaliteli un kullanmaya özen gösterin. - Maya: İyi kabarmış bir hamur için mayanın taze olması çok önemlidir. Kullanım öncesinde mayanın son kullanma tarihini kontrol edin. - Malzemelerin Sıcaklığı: Su ve yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun, çünkü bu maya aktivitesine yardımcı olur. - Varyasyonlar: Kuru meyveler, kakao veya farklı bir tat için beyaz çikolata gibi farklı dolgu seçenekleri ile deney yapabilirsiniz. Besin Faydaları Çikolatalı ve cevizli cozonac sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengin. Cevizler, kalp sağlığı için faydalı olan omega-3 yağ asitlerinin mükemmel bir kaynağıdır. Bitter çikolata ise antioksidanlar içerir ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olabilir. Elbette, kalori birikimini göz önünde bulundurarak, ölçülü tüketmek önemlidir. Sıkça Sorulan Sorular - Cozonac dondurulabilir mi? Evet, cozonac dondurulabilir. Tamamen soğuduğundan emin olun, ardından streç filmle sarın ve dondurucuya koyun. - Cozonacı daha tatlı hale nasıl getirebilirim? Hamur veya dolguya isteğe göre daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. - Başka bir tür ceviz kullanabilir miyim? Elbette! İstediğiniz herhangi bir ceviz türünü, badem, fındık veya başka bir çeşidini kullanabilirsiniz. Bu çikolatalı ve cevizli cozonac, sadece basit bir tatlı değil; sevdiklerinizle birlikte güzel anılar ve unutulmaz anlar için bir davettir. O halde, büyükannenizin aromalarında kaybolun ve mutfağınıza biraz sihir katın! Afiyet olsun!