Pastel de chocolate con bolitas de queso

El pastel de chocolate con bolitas de queso es un deleite exquisito que combina el intenso sabor del chocolate y la sutil dulzura del queso, siendo una elección perfecta para cualquier ocasión. Esta receta es simple y rápida, pero el resultado final seguramente impresionará a todos tus invitados. ¡Así que prepárate para dejarte llevar por los deliciosos aromas y sorprender a todos!

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para las bolitas de queso:
- 500 g de queso cottage (elige un queso fresco y bien escurrido para evitar una masa húmeda)
- 5 yemas de huevo
- 100 g de azúcar (preferiblemente azúcar fina para disolverse fácilmente)
- 100 g de coco (opcional, también puedes usar láminas de almendra para un toque crujiente)
- 4 cucharadas de harina (la harina blanca es ideal, pero puedes experimentar con harina integral para un sabor más complejo)
- 1 esencia de vainilla
- 2 sobres de azúcar vainillado

Para la base:
- 7 huevos (asegúrate de que estén a temperatura ambiente para obtener una mejor espuma)
- 100 g de azúcar (el azúcar moreno añadirá un toque de caramelo)
- 100 g de chocolate (elige chocolate con alto contenido de cacao para un sabor intenso)
- 7-8 cucharadas de harina (para una base más húmeda, puedes reducir la cantidad de harina)
- Medio sobre de levadura en polvo (la sal de limón ayuda a activarla)
- 3 cucharadas de cacao (el cacao de alta calidad marcará la diferencia)
- 1 sobre de café instantáneo (opcional, para un impulso de sabor)
- 1 esencia de ron

Para el glaseado:
- 200 ml de leche
- 5 cucharadas de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 1 y medio cuadrados de chocolate negro (el chocolate amargo es perfecto para equilibrar la dulzura)

Preparación

Paso 1: Preparar las bolitas de queso
1. En un bol grande, agrega el queso cottage, las yemas de huevo, el azúcar, el coco, la harina, la esencia de vainilla y el azúcar vainillado.
2. Mezcla bien los ingredientes con una espátula o batidora hasta obtener una composición homogénea.
3. Con las manos húmedas, forma bolitas pequeñas con la mezcla de queso y colócalas en una bandeja rectangular forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas para evitar que se peguen durante la cocción.

Paso 2: Preparar la base
1. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que se conviertan en una espuma blanca y esponjosa. Este paso es esencial para obtener una base aireada.
2. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas, luego agrégalo gradualmente a la mezcla de huevos. Mezcla suavemente para no desarrollar demasiado aire en la composición.
3. Incorpora la harina, la levadura en polvo, el cacao, el café instantáneo y la esencia de ron. Mezcla con cuidado hasta que esté homogéneo, teniendo cuidado de no formar grumos.

Paso 3: Montar y hornear
1. Vierte la masa de chocolate sobre las bolitas de queso en la bandeja, asegurándote de cubrir todas las bolitas uniformemente.
2. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 30-40 minutos. Verifica con un palillo si el pastel está cocido: si sale limpio, el pastel está listo.
3. Una vez cocido, retira el pastel del horno y déjalo enfriar un poco en la bandeja.

Paso 4: Preparar el glaseado
1. En una cacerola, agrega la leche, la mantequilla y el azúcar. Mantén a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva completamente.
2. Agrega el chocolate negro y mezcla continuamente hasta que el glaseado se vuelva homogéneo y ligeramente más espeso, pero no demasiado duro.
3. Vierte el glaseado caliente sobre el pastel ligeramente enfriado, extendiéndolo uniformemente con una espátula.

Consejo del chef
Para lograr un pastel con un sabor aún más intenso, déjalo reposar durante unas horas (o incluso toda la noche) en el refrigerador antes de cortarlo. Esto permite que los sabores se fusionen y se estabilicen.

Preguntas frecuentes
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en la mezcla de queso y en el glaseado.
- ¿Qué otros ingredientes puedo agregar? Puedes integrar frutas secas, como pasas o arándanos, en la mezcla de queso para un plus de textura y sabor.
- ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco? Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador, donde puede durar hasta una semana.

Combinaciones ideales
Sirve este pastel con un té negro aromático o con una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso. Además, combinarlo con un espresso intenso resaltará los sabores del chocolate y el queso.

Conclusión
El pastel de chocolate con bolitas de queso no es solo un postre, sino una verdadera experiencia gastronómica que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Experimenta con esta receta, añade un toque personal y disfruta de cada deliciosa porción!