Bolo de chocolate com bolinhas de queijo

O bolo de chocolate com bolinhas de queijo é uma delícia perfeita, que combina o sabor intenso do chocolate com a doçura sutil do queijo, sendo uma escolha ideal para qualquer ocasião. Esta receita é simples e rápida, mas o resultado final certamente impressionará todos os convidados. Portanto, prepare-se para se deixar levar pelos aromas deliciosos e surpreender a todos!

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para as bolinhas de queijo:
- 500 g de queijo cottage (escolha um queijo fresco, bem escorrido para evitar uma massa úmida)
- 5 gemas de ovo
- 100 g de açúcar (preferencialmente açúcar fino para dissolver facilmente)
- 100 g de coco ralado (opcional, você também pode usar flocos de amêndoa para um toque crocante)
- 4 colheres de sopa de farinha (a farinha branca é ideal, mas você pode experimentar com farinha integral para um sabor mais complexo)
- 1 essência de baunilha
- 2 pacotinhos de açúcar de baunilha

Para a massa:
- 7 ovos (certifique-se de que estão em temperatura ambiente para obter uma melhor espuma)
- 100 g de açúcar (o açúcar mascavo adicionará uma nota de caramelo)
- 100 g de chocolate (escolha chocolate com alto teor de cacau para um sabor intenso)
- 7-8 colheres de sopa de farinha (para uma massa mais úmida, você pode reduzir a quantidade de farinha)
- Metade de um pacotinho de fermento em pó (o suco de limão ajuda a ativá-lo)
- 3 colheres de sopa de cacau (cacau de alta qualidade fará a diferença)
- 1 pacotinho de café solúvel (opcional, para um impulso de sabor)
- 1 essência de rum

Para a cobertura:
- 200 ml de leite
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 50 g de manteiga
- 1,5 quadrado de chocolate amargo (chocolate amargo é perfeito para equilibrar a doçura)

Preparo

Passo 1: Preparação das bolinhas de queijo
1. Em uma tigela grande, adicione o queijo cottage, as gemas, o açúcar, o coco ralado, a farinha, a essência de baunilha e o açúcar de baunilha.
2. Misture bem os ingredientes com uma espátula ou batedeira, até obter uma composição homogênea.
3. Com as mãos umedecidas, forme pequenas bolinhas com a mistura de queijo e coloque-as em uma forma retangular forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre elas para não grudarem durante o cozimento.

Passo 2: Preparação da massa
1. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até que se tornem uma espuma clara e fofa. Este passo é essencial para obter uma massa aerada.
2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, e depois adicione-o gradualmente à mistura de ovos. Misture delicadamente para não incorporar muito ar na composição.
3. Incorpore a farinha, o fermento em pó, o cacau, o café solúvel e a essência de rum. Misture com cuidado até obter uma massa homogênea, tomando cuidado para não formar grumos.

Passo 3: Montagem e cozimento
1. Despeje a massa de chocolate sobre as bolinhas de queijo na forma, certificando-se de cobrir uniformemente todas as bolinhas.
2. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 30-40 minutos. Verifique com um palito se o bolo está assado: se sair limpo, o bolo está pronto.
3. Assim que assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco na forma.

Passo 4: Preparação da cobertura
1. Em uma panela, adicione o leite, a manteiga e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
2. Adicione o chocolate e misture continuamente até que a cobertura fique homogênea e ligeiramente mais espessa, mas não muito dura.
3. Despeje a cobertura quente sobre o bolo levemente resfriado, espalhando uniformemente com uma espátula.

Dica do chef
Para obter um bolo com um sabor ainda mais intenso, deixe-o descansar por algumas horas (ou até mesmo durante a noite) na geladeira antes de cortá-lo. Isso permite que os sabores se misturem e se estabilizem.

Perguntas frequentes
- Como posso tornar o bolo menos doce? Reduza a quantidade de açúcar na mistura de queijo e na cobertura.
- Que outros ingredientes posso adicionar? Você pode integrar frutas secas, como passas ou cranberries, na mistura de queijo para um toque extra de textura e sabor.
- Como posso manter o bolo fresco? Armazene o bolo em um recipiente hermético na geladeira, onde pode durar até uma semana.

Combinações ideais
Sirva este bolo com um chá preto aromático ou com uma bola de sorvete de baunilha para um contraste delicioso. Além disso, uma combinação com um espresso intenso destacará os sabores do chocolate e do queijo.

Conclusão
O bolo de chocolate com bolinhas de queijo não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira experiência gustativa, que trará sorrisos aos rostos de quem você ama. Experimente esta receita, adicione um toque pessoal e desfrute de cada pedaço delicioso!