Κέικ σοκολάτας με μπαλάκια τυριού

Η τούρτα σοκολάτας με μπαλάκια τυριού είναι μια τέλεια λιχουδιά που συνδυάζει τη βαθιά γεύση της σοκολάτας με τη λεπτή γλυκύτητα του τυριού, αποτελώντας μια ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή είναι απλή και γρήγορη, αλλά το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους τους προσκεκλημένους. Ετοιμαστείτε να σας παρασύρουν οι νόστιμες αρωματικές γεύσεις και να εκπλήξετε τους πάντες!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τις μπαλίτσες τυριού:
- 500 γρ. τυρί cottage (επιλέξτε ένα φρέσκο, καλά στραγγισμένο τυρί για να αποφύγετε μια υγρή ζύμη)
- 5 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. ζάχαρη (κατά προτίμηση λεπτή ζάχαρη για να διαλύεται εύκολα)
- 100 γρ. καρύδα (προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και νιφάδες αμυγδάλου για μια τραγανή νότα)
- 4 κουταλιές αλεύρι (το λευκό αλεύρι είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής άλεσης για πιο σύνθετη γεύση)
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας

Για το παντεσπάνι:
- 7 αυγά (βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε καλύτερη αφράτη)
- 100 γρ. ζάχαρη (η καστανή ζάχαρη θα προσθέσει μια νότα καραμέλας)
- 100 γρ. σοκολάτα (επιλέξτε σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο για έντονη γεύση)
- 7-8 κουταλιές αλεύρι (για πιο υγρό παντεσπάνι, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα αλευριού)
- Μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ (η αλατισμένη λεμονάδα βοηθά στην ενεργοποίησή του)
- 3 κουταλιές κακάο (η υψηλής ποιότητας κακάο θα κάνει τη διαφορά)
- 1 φακελάκι στιγμιαίου καφέ (προαιρετικά, για μια ώθηση γεύσης)
- 1 εκχύλισμα ρούμι

Για την επικάλυψη:
- 200 ml γάλα
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 50 γρ. βούτυρο
- 1,5 τετράγωνο σοκολάτας (η πικρή σοκολάτα είναι τέλεια για να αντισταθμίσει τη γλυκύτητα)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των μπαλιών τυριού
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το τυρί cottage, τους κρόκους, τη ζάχαρη, την καρύδα, το αλεύρι, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη βανίλιας.
2. Ανακατέψτε καλά τα υλικά με μια σπάτουλα ή με μίξερ, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
3. Με υγρά χέρια, σχηματίστε μικρές μπαλίτσες από το μείγμα τυριού και τοποθετήστε τις σε ένα ορθογώνιο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να μην κολλήσουν κατά την διάρκεια του ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμασία του παντεσπανιού
1. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια λευκή και αφράτη μάζα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι.
2. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια προσθέστε την σταδιακά στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε απαλά για να μην αναπτυχθεί πολύ αέρας στη σύνθεση.
3. Ενσωματώστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τον στιγμιαίο καφέ και το εκχύλισμα ρούμι. Ανακατέψτε προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσέχοντας να μην σχηματιστούν σβόλοι.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση και ψήσιμο
1. Ρίξτε τη ζύμη σοκολάτας πάνω από τις μπαλίτσες τυριού στο ταψί, διασφαλίζοντας ότι καλύπτετε ομοιόμορφα όλες τις μπαλίτσες.
2. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν η τούρτα είναι ψημένη: αν βγαίνει καθαρή, η τούρτα είναι έτοιμη.
3. Μόλις ψηθεί, βγάλτε την τούρτα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο στο ταψί.

Βήμα 4: Προετοιμασία της επικάλυψης
1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
2. Προσθέστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η επικάλυψη να γίνει ομοιογενής και ελαφρώς πιο πηχτή, αλλά όχι πολύ σφιχτή.
3. Ρίξτε την ζεστή επικάλυψη πάνω στην ελαφρώς κρύα τούρτα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.

Συμβουλή του σεφ
Για να αποκτήσετε μια τούρτα με ακόμα πιο έντονη γεύση, αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγες ώρες (ή ακόμη και όλη τη νύχτα) στο ψυγείο πριν την κόψετε. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν και να σταθεροποιηθούν.

Συχνές ερωτήσεις
- Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στο μείγμα τυριού και στην επικάλυψη.
- Ποια άλλα συστατικά μπορώ να προσθέσω; Μπορείτε να ενσωματώσετε αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες ή κράνα, στο μείγμα τυριού για επιπλέον υφή και γεύση.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα φρέσκια; Διατηρήστε την τούρτα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου μπορεί να αντέξει έως και μια εβδομάδα.

Ιδανικοί συνδυασμοί
Σερβίρετε αυτή την τούρτα με ένα αρωματικό μαύρο τσάι ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση. Επίσης, ένας συνδυασμός με έναν έντονο εσπρέσο θα αναδείξει τις γεύσεις της σοκολάτας και του τυριού.

Συμπέρασμα
Η τούρτα σοκολάτας με μπαλάκια τυριού δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γευστική εμπειρία που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Πειραματιστείτε με αυτή τη συνταγή, προσθέστε μια προσωπική νότα και απολαύστε κάθε νόστιμο κομμάτι!