Pastel de cerezas con crema de naranja, nata montada y mascarpone

Pastel de Cerezas con Crema de Naranja: Una Delicia Festiva

El pastel de cerezas con crema de naranja es una receta especial, un postre que combina los frescos sabores cítricos con la dulzura de las cerezas, siendo perfecto para cualquier ocasión, especialmente en días festivos. Este pastel no es solo un dulce simple, sino una explosión de texturas y sabores que seguramente impresionará a todos los que lo prueben. Además, es una receta relativamente sencilla, pero el resultado es uno que hará que las fiestas sean aún más especiales.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Horneado: 20 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Porciones: 12

Ingredientes Necesarios

Para la base:
- 4 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de aceite
- 7 cucharadas de leche
- 9 cucharadas de harina
- 1 cucharada de cáscara de naranja rallada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 1/2 tarro de cerezas sin hueso (aproximadamente 370 g)

Para la crema:
- 200 ml de jugo de naranja recién exprimido
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 250 g de mascarpone
- 100 ml de nata líquida
- 100 g de crema agria
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de cáscara de naranja rallada
- Decoraciones en forma de corazón (opcional)

Paso a Paso: Preparación de la Base

1. Preparar los Ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente los huevos y los productos lácteos. Esto ayudará a lograr una textura más homogénea.

2. Batir las Yemas: En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y esponjosa. Este es un paso esencial, ya que el aire incorporado hará que la base sea más esponjosa.

3. Añadir el Aceite y la Leche: Incorpora gradualmente el aceite y la leche, mezclando continuamente. El aceite añadirá humedad, mientras que la leche hará que la base sea más suave.

4. Incorporar los Ingredientes Suavemente: Añade el polvo de hornear y la harina tamizada, mezclando suavemente para evitar grumos.

5. Batir las Claras: En un bol separado, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Estas añadirán volumen y aireación a tus bases.

6. Combinar las Mezclas: Usando una espátula, incorpora suavemente las claras batidas en la mezcla de yemas, añadiéndolas gradualmente y mezclando con movimientos circulares para mantener la aireación.

7. Añadir la Cáscara de Naranja: Incorpora la cáscara de naranja rallada, que añadirá un sabor fantástico a las bases.

8. Preparar la Bandeja: Forra una bandeja de 24x37 cm con papel de hornear. Coloca las cerezas en la bandeja, distribuyéndolas uniformemente.

9. Hornear la Base: Vierte la mezcla de la base sobre las cerezas y nivela. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 15-20 minutos. Encuentra el momento perfecto para sacar la base del horno haciendo la prueba del palillo. ¡Si el palillo sale limpio, la base está lista!

10. Enfriar la Base: Después de hornear, deja enfriar la base en la bandeja para evitar que se agriete.

Preparación de la Crema

1. Mezclar el Jugo de Naranja: En una cacerola pequeña, combina el jugo de naranja recién exprimido, la maicena y la cucharada de azúcar. Mezcla bien para evitar grumos.

2. Espesar la Crema: Coloca la cacerola a fuego medio, removiendo continuamente. La crema se espesará rápidamente, así que ten cuidado de que no se pegue al fondo de la cacerola.

3. Enfriar la Crema: Una vez que la crema se haya espesado, retírala del fuego y cúbrela con papel film para evitar que forme una costra. Déjala enfriar completamente.

4. Preparar la Nata: En un bol frío, añade la nata líquida y la crema agria. Bate suavemente, luego añade el azúcar en polvo y mezcla hasta obtener una nata consistente.

5. Combinar los Ingredientes: En otro bol, mezcla el mascarpone con la crema de naranja enfriada. Luego, incorpora suavemente la nata en la mezcla de mascarpone, teniendo cuidado de mantener la aireación.

6. Añadir la Cáscara de Naranja: Finalmente, añade la cáscara de naranja rallada para intensificar el sabor.

Montaje del Pastel

1. Voltear la Base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, voltéala sobre una tabla de cortar, de modo que las cerezas queden arriba.

2. Añadir la Crema: Coloca la crema de mascarpone sobre la base, nivelando uniformemente. Puedes usar un peine de cocina o un tenedor para crear patrones decorativos en la superficie.

3. Decorar: Decora con corazones u otras formas, según prefieras. Estos detalles hacen que el pastel sea más atractivo.

4. Enfriamiento Final: Cubre el pastel con papel film y déjalo en el refrigerador durante 4-5 horas para que la crema se endurezca.

Servicio y Sugerencias

El pastel de cerezas con crema de naranja se sirve frío, siendo un postre refrescante, perfecto para días calurosos. Puede acompañarse de una bola de helado de vainilla o de una salsa de chocolate para un contraste delicioso. Además, una copa de vino blanco o prosecco combina maravillosamente con este postre.

Beneficios Nutricionales

Este pastel es una fuente de vitamina C gracias al jugo de naranja, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Además, las cerezas son ricas en antioxidantes y tienen propiedades antiinflamatorias, siendo beneficiosas para la salud en general.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de frutas? ¡Por supuesto! Puedes reemplazar las cerezas con cerezas, duraznos o incluso frambuesas para variar el sabor.

- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base y la crema, ajustando a tu gusto personal.

- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor consumirlo dentro de los primeros 2 días.

Nota Personal

Este pastel de cerezas con crema de naranja representa no solo una receta, sino también un grato recuerdo de la infancia, cuando estaba en la cocina con mi abuela, admirando cómo transformaba ingredientes simples en maravillosos postres. Cada rebanada te recordará los momentos pasados con seres queridos, las festividades y la alegría de compartir algo delicioso.

¡Te deseo mucho éxito en la realización de esta receta! Sin duda, tu pastel traerá sonrisas y apreciaciones. ¡Buen provecho!