Kirazlı kek, portakal kreması, çırpılmış krema ve mascarpone ile

Vişne ve Portakal Kremalı Kek: Bayramın Lezzeti

Vișne ve portakal kremalı kek, taze narenciye aromalarını vişnelerin tatlılığıyla birleştiren özel bir tarif, her türlü etkinlik için mükemmel, özellikle de bayram günlerinde. Bu kek sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda kesinlikle herkesin beğeneceği bir doku ve tat patlamasıdır. Ayrıca, tarif oldukça basit, ancak sonuç, bayramları daha özel kılacak bir lezzettir.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Gerekli Malzemeler

Kek için:
- 4 yumurta
- 8 yemek kaşığı şeker
- 7 yemek kaşığı yağ
- 7 yemek kaşığı süt
- 9 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 1/2 kavanoz çekirdekleri çıkarılmış vişne (yaklaşık 370 g)

Krema için:
- 200 ml taze sıkılmış portakal suyu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 250 g mascarpone
- 100 ml sıvı krema
- 100 g ev yapımı yoğurt
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- Süsleme için kalp şekilleri (isteğe bağlı)

Adım Adım: Kekin Hazırlanması

1. Malzemeleri Hazırlama: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, özellikle yumurtalar ve süt ürünleri. Bu, daha homojen bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.

2. Yumurta Sarılarını Çırpma: Büyük bir kasede, yumurta sarılarını şekere ekleyin ve karışım açık renkte ve kabarık hale gelene kadar çırpın. Bu, hamurun daha kabarık olmasını sağlayan önemli bir adımdır.

3. Yağı ve Sütü Ekleyin: Yağı ve sütü yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak. Yağ nem ekleyecek, süt ise hamuru daha yumuşak hale getirecektir.

4. Kuru Malzemeleri Hafifçe Ekleyin: Kabartma tozunu ve elenmiş unu ekleyin, topaklanmayı önlemek için nazikçe karıştırın.

5. Yumurtanın Beyazlarını Çırpma: Ayrı bir kapta, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpın. Bunlar kekinize hacim ve hafiflik katacaktır.

6. Karışımları Birleştirme: Bir spatula kullanarak, çırpılmış yumurta beyazlarını yumurta sarısı karışımına nazikçe ekleyin, bunları yavaşça ekleyerek dairesel hareketlerle karıştırın, havanın kalmasını sağlamak için.

7. Portakal Kabuğunu Ekleyin: Rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin, bu hamura harika bir aroma katacaktır.

8. Tepsiyi Hazırlama: 24x37 cm boyutlarında bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Vişneleri tepsiye eşit şekilde yerleştirin.

9. Kekin Pişirilmesi: Hamuru vişnelerin üzerine dökün ve düzleştirin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. 15-20 dakika pişirin. Kekin fırından ne zaman çıkarılacağını bulmak için bir kürdan testi yapın. Kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır!

10. Kekin Soğuması: Pişirdikten sonra, kekin çatlamasını önlemek için tepside soğumaya bırakın.

Kremin Hazırlanması

1. Portakal Suyunu Karıştırma: Küçük bir tencerede, taze sıkılmış portakal suyu, nişasta ve bir yemek kaşığı şekeri birleştirin. Topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.

2. Kremin Koyulaştırılması: Tencereyi orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Krema hızla koyulaşacak, bu yüzden tencerenin dibine yapışmaması için dikkat edin.

3. Kremin Soğuması: Krema koyulaştığında, ocaktan alın ve bir folyo ile kaplayarak kabuk oluşumunu önleyin. Tamamen soğumasını bekleyin.

4. Krema Hazırlama: Soğuk bir kasede sıvı kremayı ve ev yapımı yoğurdu ekleyin. Hafifçe çırpın, ardından pudra şekerini ekleyin ve yoğun bir krema elde edene kadar çırpın.

5. Malzemeleri Birleştirme: Başka bir kasede, mascarponeyi soğuyan portakal kreması ile karıştırın. Ardından, havanın kalmasını sağlamak için nazikçe kremayı mascarpone karışımına ekleyin.

6. Portakal Kabuğunu Ekleyin: Son olarak, aromayı artırmak için rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin.

Kek Montajı

1. Kekin Ters Çevirilmesi: Kek tamamen soğuduğunda, vişneler yukarıda kalacak şekilde bir kesme tahtasına ters çevirin.

2. Kremin Eklenmesi: Mascarpone kremini kekin üzerine koyun, eşit bir şekilde düzleştirin. Üst kısımda dekoratif desenler oluşturmak için mutfak tarak veya çatal kullanabilirsiniz.

3. Dekorasyon: İsteğe bağlı olarak kalp şekilleri veya diğer şekillerle süsleyin. Bu detaylar keki daha çekici hale getirir.

4. Son Soğutma: Keki folyo ile kaplayın ve kremanın sertleşmesi için buzdolabında 4-5 saat bekletin.

Servis ve Öneriler

Vișne ve portakal kremalı kek soğuk servis edilir, sıcak günler için mükemmel bir ferahlatıcı tatlıdır. Vanilyalı dondurma veya çikolata sosu ile birlikte servis edilebilir, lezzetli bir kontrast sağlar. Ayrıca, bir kadeh beyaz şarap veya prosecco bu tatlıyla mükemmel bir uyum sağlar.

Besin Faydaları

Bu kek, portakal suyundan dolayı C vitamini kaynağıdır, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca, vişneler antioksidan açısından zengin olup, iltihap önleyici özelliklere sahiptir ve genel sağlık için faydalıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka meyve türleri kullanabilir miyim? Elbette! Vişneleri kiraz, şeftali veya hatta ahududu ile değiştirebilirsiniz.

- Keki daha az tatlı yapabilir miyim? Kekin hamurundaki ve kremasındaki şeker miktarını azaltarak kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

- Kek ne kadar süre saklanabilir? Kek buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır, ancak en iyi tadı ilk 2 günde alırsınız.

Kişisel Not

Bu vişne ve portakal kremalı kek sadece bir tarif değil, aynı zamanda çocukluğumdan güzel bir anıdır, büyükannemle mutfakta geçirdiğim zamanları hatırlatıyor, basit malzemeleri harika tatlılara dönüştürmesini izlerken. Her dilim, sevdiklerimle geçirdiğim anları, bayramları ve lezzetli bir şey paylaşmanın mutluluğunu hatırlatacaktır.

Bu tarifi yaparken başarılar dilerim! Şüphesiz ki, kekiniz gülümsemeler ve takdirler getirecektir. Afiyet olsun!