Pastel de calabacín con chocolate y parfait de café

Pastel de calabacín, chocolate y parfait de café

En un mundo en constante agitación, donde el clima parece perder el equilibrio entre el calor y la lluvia, he descubierto un tesoro culinario en mi jardín. Los calabacines, esos humildes héroes del verano, han crecido como por arte de magia y me han inspirado a crear un delicioso pastel, lleno de textura y sabor. Es una receta que combina el sabor del chocolate con la delicadeza del calabacín, y para añadir un toque de refinamiento, he incluido un parfait de café que llevará cada porción a otro nivel. ¡Aventurémonos juntos en este viaje culinario!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para el pastel
- 1/2 taza de mantequilla (aproximadamente 115 gr)
- 1/2 taza de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 1 3/4 tazas de azúcar (aproximadamente 350 gr)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura en polvo (aproximadamente 10 gr)
- 1/2 taza de yogur o crema agria (a temperatura ambiente)
- 2 1/2 tazas de harina (aproximadamente 310 gr)
- 3/4 taza de cacao en polvo (preferiblemente de alta calidad)
- 1 cucharadita de café molido
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 tazas de calabacín pelado y rallado (aproximadamente 250 gr)
- 1/2 taza de chispas de chocolate (el chocolate negro es ideal)
- 2 huevos grandes
- Almendras laminadas y canela en polvo para decorar

Para la crema parfait
- 300 ml de nata líquida
- 100 gr de chocolate con un mínimo del 75% de cacao
- 2 cucharaditas de café molido

Instrucciones

1. Preparar el horno y la bandeja: Primero, precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja de horno de 30x40 cm, cubriéndola con papel de hornear. Este paso es esencial para asegurar que el pastel no se pegue y sea fácil de desmoldar.

2. Crear la base del pastel: En un bol grande, utiliza un batidor para batir la mantequilla, el aceite, el azúcar, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore mejor. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Luego, integra el yogur y la harina alternando con la levadura, mezclando suavemente para no desarrollar el gluten.

3. Incluir los ingredientes húmedos y el calabacín: Una vez que la masa esté homogénea, añade el calabacín rallado, el cacao, el café y la canela. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, luego añade las chispas de chocolate. Estas se derretirán durante la cocción, aportando una textura y un sabor excepcionales.

4. Hornear el pastel: Vierte la mezcla en la bandeja preparada y nivela la superficie con una espátula. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que un palillo introducido en el centro del pastel salga limpio. El pastel no crecerá mucho, pero se cocerá de manera uniforme, teniendo una textura húmeda y esponjosa.

5. Preparar el parfait de café: Mientras el pastel se hornea, derrite el chocolate con 50 ml de nata al baño maría, removiendo continuamente para evitar que se queme. Una vez derretido, deja enfriar un poco. En otro bol, bate el resto de la nata (300 ml) hasta que esté firme, pero no demasiado dura. Añade el chocolate derretido y las dos cucharaditas de café molido, mezclando suavemente para mantener la aireación de la crema.

6. Montar el pastel: Después de que el pastel se haya enfriado un poco, vierte la crema parfait por encima, alisándola con una espátula. Espolvorea las almendras laminadas y la canela en polvo para un aspecto decorativo y un aroma enriquecido. Deja enfriar completamente antes de cortarlo en cubos.

7. Servir: Corta el pastel en cubos adecuados y, para un efecto visual impresionante, añade una bola de parfait de café encima de cada porción. Puedes decorar adicionalmente con chocolate rallado o frutas frescas, como moras o frambuesas, para un contraste de colores y sabores.

Consejos útiles y variaciones

- Calabacín: Es importante usar calabacines frescos y jugosos. Antes de rallarlos, asegúrate de lavarlos bien. Si lo deseas, puedes añadir zanahorias ralladas para un toque extra de dulzura y nutrientes.
- Chocolate: Utiliza un chocolate de alta calidad, con una concentración de cacao de al menos 70% para obtener un sabor intenso. También puedes experimentar con chocolate blanco para un contraste interesante.
- Parfait: Si no tienes una máquina para hacer helados, puedes poner el parfait en un recipiente y congelarlo, mezclándolo cada 30 minutos para obtener una textura más esponjosa.
- Realzar el sabor: Añade nueces o avellanas tostadas a la masa para un elemento crujiente. Además, una cucharadita de extracto de almendra en lugar de vainilla puede ofrecer un sabor distintivo.

Información nutricional

Este pastel de calabacín y chocolate ofrece un buen equilibrio entre carbohidratos, proteínas y grasas saludables, y el calabacín aporta una considerable cantidad de fibra y vitaminas. Cada porción tiene aproximadamente 250 calorías, siendo una excelente opción para un postre que no solo deleita el paladar, sino que también contribuye a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar calabacines congelados?
Sí, pero asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien antes de añadirlos a la masa, para evitar el exceso de agua.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. También puedes congelarlo para un periodo más largo.

3. ¿Qué bebidas combinan con este pastel?
Un cappuccino o un espresso combinarán perfectamente con el pastel, y para aquellos que prefieren bebidas refrescantes, un té de frutas del bosque complementará los sabores del chocolate.

4. ¿Es apto para veganos?
Puedes adaptar la receta utilizando mantequilla vegana, leche de almendras o de soja en lugar de yogur y sustituyendo los huevos por una mezcla de semillas de chía o de lino.

Espero que este pastel de calabacín, chocolate y parfait de café se convierta en una receta favorita en tu cocina. ¡No olvides compartir esta delicia con tus seres queridos, porque al final, cocinar es un arte que se disfruta en cada momento compartido!