Ciasto z cukinią, czekoladą i parfaitem kawowym

Ciasto z cukinią, czekoladą i parfait z kawy

W świecie nieustannego zgiełku, gdzie pogoda zdaje się tracić równowagę między upałem a deszczem, odkryłem kulinarny skarb w moim ogrodzie. Cukinie, ci humbni bohaterowie lata, urosły jak na zawołanie i zainspirowały mnie do stworzenia pysznego ciasta, pełnego tekstury i aromatu. To przepis, który łączy smak czekolady z delikatnością cukinii, a dla dodania szczypty elegancji, dodałem parfait z kawy, które wyniesie każdą porcję na wyższy poziom. Przeżyjmy razem tę kulinarną przygodę!

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na ciasto
- 1/2 szklanki masła (około 115 g)
- 1/2 szklanki oleju (najlepiej olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek)
- 1, 3/4 szklanki cukru (około 350 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 opakowanie proszku do pieczenia (około 10 g)
- 1/2 szklanki jogurtu lub śmietany (w temperaturze pokojowej)
- 2, 1/2 szklanki mąki (około 310 g)
- 3/4 szklanki kakao w proszku (najlepiej wysokiej jakości)
- 1 łyżeczka kawy mielonej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 szklanki obranej i startej cukinii (około 250 g)
- 1/2 szklanki kawałków czekolady (czarna czekolada jest idealna)
- 2 duże jajka
- Płatki migdałów i cynamon do dekoracji

Na krem parfait
- 300 ml śmietany kremówki
- 100 g czekolady o zawartości co najmniej 75% kakao
- 2 łyżeczki kawy mielonej

Instrukcje

1. Przygotowanie piekarnika i blachy: Na początku włącz piekarnik i ustaw go na 180°C. Przygotuj blachę do pieczenia o wymiarach 30x40 cm, wykładając ją papierem do pieczenia. Ten krok jest niezbędny, aby ciasto nie przykleiło się i łatwo dało się wyjąć z blachy.

2. Przygotowanie bazy ciasta: W dużej misce użyj miksera, aby ubić masło, olej, cukier, wanilię i sól, aż uzyskasz kremową, jasną masę. Ważne jest, aby masło było w temperaturze pokojowej, aby lepiej się wkomponowało. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym. Następnie wprowadź jogurt i mąkę na przemian z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając, aby nie rozwijać glutenu.

3. Dodanie mokrych składników i cukinii: Gdy ciasto będzie jednolite, dodaj startą cukinię, kakao, kawę i cynamon. Delikatnie wymieszaj, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone, a następnie dodaj kawałki czekolady. Te rozpuszczą się podczas pieczenia, nadając wyjątkową teksturę i smak.

4. Pieczenie ciasta: Wlej masę do przygotowanej blachy i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut, lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek ciasta wyjdzie czysta. Ciasto nie urośnie zbyt mocno, ale upiecze się równomiernie, mając wilgotną i puszystą teksturę.

5. Przygotowanie parfait z kawy: Podczas pieczenia ciasta, rozpuść czekoladę z 50 ml śmietany w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Gdy się rozpuści, odstaw do lekkiego ostygnięcia. W innej misce ubij pozostałą śmietanę (300 ml) na sztywno, ale nie za mocno. Dodaj rozpuszczoną czekoladę i dwie łyżeczki mielonej kawy, delikatnie mieszając, aby zachować puszystość kremu.

6. Montowanie ciasta: Po lekkim ostudzeniu ciasta, wylej krem parfait na wierzch, wyrównując go szpatułką. Posyp płatkami migdałów i cynamonem dla dekoracyjnego wyglądu i wzbogaconego aromatu. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem w kostki.

7. Podawanie: Pokrój ciasto na odpowiednie kawałki i dla efektu wizualnego, dodaj kulkę parfait z kawy na wierzchu każdej porcji. Możesz dodatkowo udekorować startą czekoladą lub świeżymi owocami, takimi jak jeżyny czy maliny, dla kontrastu kolorów i smaków.

Przydatne wskazówki i wariacje

- Cukinia: Ważne jest, aby używać świeżej i soczystej cukinii. Przed startowaniem upewnij się, że dokładnie ją umyjesz. Jeśli chcesz, możesz dodać również startą marchewkę dla dodatkowej słodyczy i wartości odżywczych.
- Czekolada: Użyj czekolady wysokiej jakości, o zawartości kakao co najmniej 70%, aby uzyskać intensywny smak. Możesz również eksperymentować z białą czekoladą dla interesującego kontrastu.
- Parfait: Jeśli nie masz maszyny do lodów, możesz włożyć parfait do pojemnika i zamrozić, mieszając co 30 minut, aby uzyskać bardziej puszystą teksturę.
- Wydobywanie smaku: Dodaj orzechy lub prażone orzeszki ziemne do ciasta, aby dodać chrupkości. Ponadto, łyżeczka ekstraktu migdałowego zamiast wanilii może dodać wyrazistego smaku.

Informacje żywieniowe

To ciasto z cukinią i czekoladą oferuje dobrą równowagę między węglowodanami, białkami i zdrowymi tłuszczami, a cukinia dostarcza znaczną ilość błonnika i witamin. Każda porcja ma około 250 kalorii, co czyni je doskonałym wyborem na deser, który nie tylko cieszy podniebienie, ale także przyczynia się do zrównoważonej diety.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonej cukinii?
Tak, ale upewnij się, że ją rozmrożysz i dobrze odsączysz przed dodaniem do ciasta, aby uniknąć nadmiaru wody.

2. Jak mogę przechowywać ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni. Możesz je również zamrozić na dłuższy czas.

3. Jakie napoje pasują do tego ciasta?
Cappuccino lub espresso będą idealnie komponować się z ciastem, a dla tych, którzy wolą napoje orzeźwiające, herbata owocowa będzie doskonałym uzupełnieniem smaków czekolady.

4. Czy jest odpowiednie dla wegan?
Możesz dostosować przepis, używając wegańskiego masła, mleka migdałowego lub sojowego zamiast jogurtu i zastępując jajka mieszanką nasion chia lub lnu.

Mam nadzieję, że to ciasto z cukinią, czekoladą i parfait z kawy stanie się ulubionym przepisem w Twojej kuchni. Nie zapomnij podzielić się tym przysmakiem z bliskimi, bo w końcu gotowanie to sztuka, która cieszy się każdą chwilą spędzoną razem!