Gâteau aux courgettes, chocolat et parfait au café

Gâteau aux courgettes, chocolat et parfait au café

Dans un monde en constante agitation, où le temps semble perdre son équilibre entre chaleur accablante et pluies, j'ai découvert un trésor culinaire dans mon jardin. Les courgettes, ces héros modestes de l'été, ont poussé comme par magie et m'ont inspiré à créer un gâteau délicieux, plein de texture et de saveur. C'est une recette qui allie la richesse du chocolat à la délicatesse de la courgette, et pour ajouter une touche de raffinement, j'ai inclus un parfait au café qui élèvera chaque portion à un autre niveau. Partons ensemble dans cette aventure culinaire !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour le gâteau
- 1/2 tasse de beurre (environ 115 g)
- 1/2 tasse d'huile (idéalement de tournesol ou d'olive)
- 1 3/4 tasses de sucre (environ 350 g)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1/2 tasse de yaourt ou de crème fraîche (à température ambiante)
- 2 1/2 tasses de farine (environ 310 g)
- 3/4 tasse de poudre de cacao (de préférence de haute qualité)
- 1 cuillère à café de café moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 tasses de courgettes pelées et râpées (environ 250 g)
- 1/2 tasse de pépites de chocolat (le chocolat noir est idéal)
- 2 gros œufs
- Flocons d'amandes et poudre de cannelle pour la décoration

Pour la crème parfait
- 300 ml de crème liquide
- 100 g de chocolat avec au moins 75 % de cacao
- 2 cuillères à café de café moulu

Instructions

1. Préparation du four et du moule : Tout d'abord, préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule de 30x40 cm en le tapissant de papier sulfurisé. Cette étape est essentielle pour garantir que le gâteau ne colle pas et sera facile à démouler.

2. Création de la base du gâteau : Dans un grand bol, utilisez un mixeur pour battre le beurre, l'huile, le sucre, la vanille et le sel jusqu'à obtenir une texture crémeuse et claire. Il est important que le beurre soit à température ambiante pour bien s'incorporer. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporez le yaourt et la farine alternativement avec la levure chimique, en mélangeant délicatement pour ne pas développer le gluten.

3. Ajout des ingrédients humides et des courgettes : Une fois la pâte homogène, ajoutez les courgettes râpées, la poudre de cacao, le café et la cannelle. Mélangez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, puis ajoutez les pépites de chocolat. Celles-ci fondront pendant la cuisson, offrant une texture et un goût exceptionnels.

4. Cuisson du gâteau : Versez la préparation dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Le gâteau ne va pas beaucoup lever, mais il cuira uniformément, ayant une texture humide et moelleuse.

5. Préparation du parfait au café : Pendant que le gâteau cuit, faites fondre le chocolat avec 50 ml de crème au bain-marie, en mélangeant continuellement pour éviter de brûler. Une fois fondu, laissez refroidir légèrement. Dans un autre bol, battez le reste de la crème (300 ml) jusqu'à obtenir des pics fermes, mais pas trop. Ajoutez le chocolat fondu et les deux cuillères à café de café moulu, en mélangeant délicatement pour préserver l'aération de la crème.

6. Montage du gâteau : Une fois le gâteau légèrement refroidi, versez la crème parfait dessus, en l'égalant avec une spatule. Saupoudrez de flocons d'amandes et de poudre de cannelle pour un aspect décoratif et une saveur enrichie. Laissez refroidir complètement avant de le couper en carrés.

7. Service : Coupez le gâteau en carrés de taille appropriée et, pour un effet visuel impressionnant, ajoutez une boule de parfait au café sur chaque portion. Vous pouvez également décorer avec du chocolat râpé ou des fruits frais, comme des mûres ou des framboises, pour un contraste de couleurs et de saveurs.

Conseils utiles & variations

- Courgettes : Il est important d'utiliser des courgettes fraîches et juteuses. Avant de les râper, assurez-vous de bien les laver. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des carottes râpées pour une touche de douceur et de nutriments.
- Chocolat : Utilisez un chocolat de haute qualité avec une teneur en cacao d'au moins 70 % pour obtenir un goût intense. Vous pouvez également expérimenter avec du chocolat blanc pour un contraste intéressant.
- Parfait : Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez mettre le parfait dans un récipient et le congeler, en le remuant toutes les 30 minutes pour obtenir une texture plus légère.
- Ajout de saveur : Ajoutez des noix ou des noisettes grillées à la pâte pour ajouter un élément croquant. De plus, une cuillère à café d'extrait d'amande à la place de la vanille peut offrir une saveur distincte.

Informations nutritionnelles

Ce gâteau aux courgettes et chocolat offre un bon équilibre entre glucides, protéines et graisses saines, et les courgettes apportent une quantité considérable de fibres et de vitamines. Chaque portion contient environ 250 calories, ce qui en fait un excellent choix pour un dessert qui non seulement ravit les papilles, mais contribue également à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des courgettes congelées ?
Oui, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les ajouter à la pâte, pour éviter l'excès d'eau.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une période plus longue.

3. Quelles boissons se marient avec ce gâteau ?
Un cappuccino ou un espresso s'accorderont parfaitement avec le gâteau, et pour ceux qui préfèrent les boissons rafraîchissantes, un thé aux fruits des bois complétera les saveurs du chocolat.

4. Est-il adapté aux vegans ?
Vous pouvez adapter la recette en utilisant du beurre vegan, du lait d'amande ou de soja à la place du yaourt et en remplaçant les œufs par un mélange de graines de chia ou de lin.

J'espère que ce gâteau aux courgettes, chocolat et parfait au café deviendra une recette de cœur dans votre cuisine. N'oubliez pas de partager cette délicatesse avec vos proches, car après tout, cuisiner est un art qui se savoure à chaque moment passé ensemble !