Pastel con mermelada y nueces

Pastel de mermelada y nueces: Un deleite inolvidable

Si estás buscando un postre que deleite tus papilas gustativas y traiga un toque de nostalgia, el pastel de mermelada y nueces es la elección perfecta. Esta receta combina los ricos sabores de las nueces con la dulzura de la mermelada, creando un contraste perfecto que hará que cualquier comida sea más especial. Además, es una receta sencilla, ideal para aquellos que quieren impresionar a su familia o amigos sin pasar horas en la cocina.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

- 300 g de mantequilla (asegúrate de que esté a temperatura ambiente para mezclar más fácilmente)
- 300 g de azúcar
- 2 paquetes de azúcar de vainilla (para un sabor más rico, puedes usar azúcar de vainilla natural)
- 4 huevos (separa las claras de las yemas)
- 1 paquete de levadura en polvo
- 50 g de cáscara de limón (fresca y rallada, para añadir un sabor cítrico fresco)
- 50 ml de jugo de limón (aproximadamente un limón mediano)
- 600 g de harina (preferiblemente tipo 550 para una textura más fina)
- 1 frasco de mermelada de albaricoque (o cualquier mermelada que prefieras, pero los albaricoques ofrecen una combinación excelente con las nueces)
- 300 g de nueces molidas (puedes usar nueces de 2 tipos para un sabor aún más complejo)

Preparación:

1. Preparar la masa: Comienza derritiendo la mantequilla en un tazón grande. Agrega el azúcar y el azúcar de vainilla, mezclándolos bien con una espátula o un batidor a baja velocidad hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Este paso es esencial para obtener una masa aireada.

2. Incorporar los huevos: Agrega los 4 huevos uno a uno, continuando a mezclar hasta que obtengas una crema esponjosa y uniforme. Esto contribuirá a una textura suave del pastel.

3. Agregar los ingredientes secos: En otro recipiente, combina la harina con la levadura en polvo, la cáscara de limón y el jugo de limón. Mezcla bien los ingredientes secos, luego incorpóralos gradualmente a la mezcla de mantequilla y huevos. Mezcla suavemente hasta que la masa se vuelva elástica y homogénea.

4. Enfriar la masa: Envuelve la masa en papel film y déjala en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Esto ayudará a endurecer la masa, facilitando su estiramiento más tarde.

5. Hornear la primera capa: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En una superficie enharinada, extiende más de la mitad de la masa en una hoja de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca la hoja en una bandeja para hornear engrasada y enharinada o con papel pergamino. Hornea durante 15 minutos, hasta que la masa se torne ligeramente dorada.

6. Preparar el relleno: Mientras tanto, bate la clara de huevo restante hasta que esté espumosa. Agrega la mermelada de albaricoque y las nueces molidas, mezclando suavemente. Este relleno añadirá un sabor rico y una textura crujiente a tu pastel.

7. Montar el pastel: Una vez que la primera capa se haya enfriado y endurecido un poco, extiende uniformemente el relleno de mermelada por encima. Con la masa restante, forma tiras de enrejado que colocarás sobre el relleno.

8. Finalizar la cocción: Unta el enrejado con la yema de huevo restante para obtener un hermoso color dorado. Espolvorea azúcar de vainilla para un sabor y dulzura extra. Vuelve a poner el pastel en el horno durante otros 10 minutos, hasta que todo esté dorado y apetitoso.

Enfriar y servir: Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, espolvorea azúcar glas generosamente por encima. Este detalle no solo hará que el pastel sea más atractivo, sino que también añadirá un toque de dulzura.

Consejos útiles:

- Usa tu mermelada favorita o incluso una mezcla de mermeladas para darle un sabor único.
- También puedes agregar algunos trozos de frutas secas al relleno para mayor textura.
- Si quieres impresionar a tus invitados, sirve el pastel con helado de vainilla o nata montada.

Beneficios nutricionales:

Este pastel no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes. Las nueces son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y antioxidantes, mientras que la mermelada de albaricoque aporta vitaminas esenciales como la A y la C. Con un contenido calórico moderado, este pastel puede ser una buena opción para un postre ocasional.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo reemplazar las nueces con otro ingrediente? Sí, puedes usar almendras molidas o avellanas para un sabor diferente.
- ¿Qué puedo hacer con la masa sobrante? Puedes usar la masa restante para crear galletas simples o mini tartas.
- ¿Cómo guardo el pastel? Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlo fresco durante varios días.

En conclusión, el pastel de mermelada y nueces no solo es un postre fácil de preparar, sino también una oportunidad para llevar alegría alrededor de la mesa. Ya sea que lo disfrutes con tus seres queridos o lo regales, cada rebanada será apreciada. ¡Así que ponte tu delantal y disfruta del proceso de cocinar!