Κέικ με μαρμελάδα και καρύδια

Κέικ με μαρμελάδα και καρύδια: Μια αξέχαστη λιχουδιά

Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας και θα φέρει μια δόση νοσταλγίας, το κέικ με μαρμελάδα και καρύδια είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις των καρυδιών με τη γλυκύτητα της μαρμελάδας, δημιουργώντας μια τέλεια αντίθεση που θα κάνει κάθε γεύμα πιο ειδικό. Επιπλέον, είναι μια απλή συνταγή, ιδανική για όσους θέλουν να εντυπωσιάσουν την οικογένεια ή τους φίλους τους χωρίς να περάσουν ώρες στην κουζίνα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

- 300 γρ. βούτυρο (βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθεί πιο εύκολα)
- 300 γρ. ζάχαρη
- 2 πακέτα ζάχαρης βανίλιας (για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσική ζάχαρη βανίλιας)
- 4 αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 50 γρ. ξύσμα λεμονιού (φρέσκο και τριμμένο, για να προσθέσει μια φρέσκια εσπεριδοειδή γεύση)
- 50 ml χυμού λεμονιού (περίπου ένα μέτριο λεμόνι)
- 600 γρ. αλεύρι (κατά προτίμηση τύπου 550 για πιο λεπτή υφή)
- 1 βάζο μαρμελάδας βερίκοκου (ή οποιαδήποτε μαρμελάδα προτιμάτε, αλλά τα βερίκοκα προσφέρουν εξαιρετικό συνδυασμό με τα καρύδια)
- 300 γρ. αλεσμένα καρύδια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο τύπους καρυδιών για πιο σύνθετη γεύση)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Ξεκινήστε λιώντας το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να έχετε μια αφράτη ζύμη.

2. Ενσωμάτωση των αυγών: Προσθέστε τα 4 αυγά, ένα-ένα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ομοιόμορφη κρέμα. Αυτό θα συμβάλλει σε μια μαλακή υφή του κέικ.

3. Προσθήκη των ξηρών συστατικών: Σε ένα άλλο σκεύος, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά και στη συνέχεια ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα βουτύρου και αυγών. Ανακατέψτε απαλά μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και ομοιογενής.

4. Ψύξη της ζύμης: Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στη σφίξιμο της ζύμης, διευκολύνοντας την επόμενη άνοιξή της.

5. Ψήσιμο της πρώτης στρώσης: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε περισσότερη από τη μισή ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. Τοποθετήστε το φύλλο σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο και αλευρωμένο ή με λαδόκολλα. Ψήστε για 15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαφρώς χρυσή.

6. Προετοιμασία της γέμισης: Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το υπόλοιπο ασπράδι αυγού μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τη μαρμελάδα βερίκοκου και τα αλεσμένα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά. Αυτή η γέμιση θα προσθέσει πλούσια γεύση και τραγανή υφή στο κέικ σας.

7. Συναρμολόγηση του κέικ: Αφού η πρώτη στρώση κρυώσει και σφίξει λίγο, απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση μαρμελάδας από πάνω. Από τη υπόλοιπη ζύμη, σχηματίστε πλέγματα (λεπτές λωρίδες) που θα τοποθετήσετε πάνω από τη γέμιση.

8. Ολοκλήρωση του ψησίματος: Αλείψτε τα πλέγματα με το υπόλοιπο κρόκο αυγού για να αποκτήσετε όμορφο χρυσό χρώμα. Πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλιας για επιπλέον γεύση και γλυκύτητα. Επανατοποθετήστε το κέικ στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό και λαχταριστό.

9. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού το κέικ κρυώσει τελείως, πασπαλίστε άφθονα ζάχαρη άχνη από πάνω. Αυτή η λεπτομέρεια δεν θα κάνει μόνο το κέικ πιο ελκυστικό, αλλά θα προσθέσει και μια δόση γλυκύτητας.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Χρησιμοποιήστε τη μαρμελάδα σας ή ακόμα και ένα μείγμα μαρμελάδων για να του δώσετε μοναδική γεύση.
- Μπορείτε να προσθέσετε και μερικά κομματάκια αποξηραμένων φρούτων στη γέμιση για επιπλέον υφή.
- Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, σερβίρετε το κέικ με παγωτό βανίλια ή σαντιγί.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών, ενώ η μαρμελάδα βερίκοκου προσφέρει απαραίτητες βιταμίνες όπως οι βιταμίνες A και C. Με μέτρια θερμιδική περιεκτικότητα, αυτό το κέικ μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για ένα περιστασιακό επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια με άλλο συστατικό; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια για διαφορετική γεύση.
- Τι μπορώ να κάνω με την υπόλοιπη ζύμη; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε απλά μπισκότα ή μίνι τάρτες.
- Πώς να αποθηκεύσω το κέικ; Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για να παραμείνει φρέσκο για αρκετές ημέρες.

Συμπερασματικά, το κέικ με μαρμελάδα και καρύδια δεν είναι μόνο ένα εύκολο επιδόρπιο, αλλά και μια ευκαιρία να φέρετε χαρά γύρω από το τραπέζι. Είτε το απολαμβάνετε με τους αγαπημένους σας είτε το προσφέρετε ως δώρο, κάθε κομμάτι θα εκτιμηθεί. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και απολαύστε τη διαδικασία μαγειρέματος!