Pastel con capas y crema de caramelo

Pastel de capas con crema de caramelo: Una delicia inolvidable

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 12

Este pastel de capas con crema de caramelo es una elección perfecta para cualquier ocasión, desde reuniones con amigos hasta aniversarios o simplemente para añadir un toque dulce a la vida diaria. Su rica crema de caramelo, combinada con las capas tiernas de masa, deleitará el paladar de cualquiera. ¡Aventurémonos juntos en la preparación de esta deliciosa receta!

La historia de los pasteles de capas se remonta a tiempos lejanos, siendo un símbolo del arte culinario tradicional. Esta receta ha sido adaptada a lo largo del tiempo, combinando ingredientes simples con técnicas de preparación ingeniosas, para obtener un postre que encanta y trae sonrisas.

Ingredientes

Para las capas:
- 400 g de harina
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 100 ml de leche

Para la crema:
- 300 g de azúcar
- 100 g de harina o maicena
- 300 ml de leche
- 3 sobres de azúcar vainillado
- 200 g de mantequilla o margarina

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate de mesa
- 2-3 cucharadas de aceite

Paso a paso

Paso 1: Preparación de las capas

1. Precalentamos el horno a 200 grados Celsius. Es importante precalentar el horno antes de introducir las capas para asegurar una cocción uniforme.

2. Mezclamos los ingredientes secos: En un tazón grande, combinamos la harina y el azúcar. Este paso es esencial para uniformizar el sabor del pastel.

3. Agregamos los huevos: Batimos ligeramente los huevos y los añadimos al tazón. La mezcla se volverá más húmeda y densa.

4. Incorporamos la mantequilla derretida: La mantequilla dará una textura agradable a las capas. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore mejor.

5. Añadimos el polvo de hornear y el bicarbonato disuelto en leche: Estos ingredientes son esenciales para ayudar a que las capas suban, dándoles una textura esponjosa.

6. Amasamos la masa: Agregamos la leche poco a poco, hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a la superficie de trabajo. Es importante no añadir demasiada leche, de lo contrario las capas serán demasiado blandas.

7. Dividimos la masa: Divide la masa en tres partes iguales. Esto asegurará que las capas sean de tamaño uniforme.

8. Extendemos las capas: Usando un rodillo, extiende cada porción de masa en una capa delgada. Intenta obtener un grosor uniforme para una cocción adecuada.

9. Horneamos las capas: Colocamos las capas en una bandeja engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina. Horneamos cada capa durante 7-10 minutos, hasta que se tornen ligeramente doradas. Verifica constantemente, ya que los hornos pueden variar.

Paso 2: Preparación de la crema

1. Caramelizamos el azúcar: En una cacerola, ponemos el azúcar a fuego bajo, removiendo constantemente. Ten cuidado de no quemarlo, ya que el caramelo quemado se vuelve amargo.

2. Añadimos la leche caliente: Una vez que el azúcar se haya caramelizado, vierte con cuidado la leche caliente, reservando 50 ml. Mezcla bien para disolver todo el caramelo.

3. Mezclamos la maicena o harina: En un tazón aparte, combina la maicena o harina con la leche reservada y mezcla hasta que esté homogéneo.

4. Cocinamos la crema: Añade la mezcla de maicena a la cacerola con el caramelo y continúa removiendo a fuego bajo, hasta que espese. Esto tomará unos minutos.

5. Dejamos enfriar la crema: Una vez que la crema se haya espesado, déjala enfriar un poco.

6. Preparamos la mantequilla: En otro tazón, bate la mantequilla con el azúcar vainillado hasta que esté cremosa. Esto añadirá un delicioso sabor a la crema.

7. Incorporamos la crema de caramelo: Agrega la crema de caramelo a la mantequilla batida, cucharada a cucharada, mezclando bien después de cada adición. Asegúrate de que quede homogénea y cremosa.

Paso 3: Montaje del pastel

1. Extendemos la crema: Divide la crema en dos partes iguales. Coloca la primera capa en un plato y extiende una parte de la crema sobre ella.

2. Continuamos con las otras capas: Coloca la segunda capa y extiende la crema restante, luego pon la tercera capa encima.

3. Preparamos el glaseado: Derrite el chocolate con el aceite a baño maría, removiendo constantemente para obtener un glaseado homogéneo.

4. Glaseamos el pastel: Vierte el glaseado de chocolate sobre la última capa, alisándolo con una espátula.

5. Dejamos enfriar: Cubre el pastel y déjalo en el refrigerador para que se enfríe y las capas se ablanden, idealmente durante la noche.

Sugerencias de servicio

El pastel de capas con crema de caramelo se puede disfrutar solo, pero para un toque de elegancia, puedes espolvorearlo con coco rallado o trozos de caramelo. Sírvelo junto a una taza de café recién hecho o un té aromático, y el sabor será verdaderamente divino.

Consejos útiles

- Para un caramelo exitoso: Usa azúcar de buena calidad y revuelve constantemente para evitar la formación de grumos.
- Variaciones: Puedes añadir esencia de ron o naranja a la crema de caramelo para un sabor distintivo.
- Cuidado con las capas: Si las capas se secan, puedes cubrirlas con un paño húmedo inmediatamente después de hornear para mantenerlas húmedas.

Información nutricional

Una porción de pastel (aproximadamente 100 g) contiene:
- Calorías: 350-400 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 55 g

Este pastel no solo es delicioso, sino que también ofrece una fuente de energía gracias a su contenido de carbohidratos y grasas saludables provenientes de la mantequilla.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero la textura de las capas será diferente; serán más densas y menos esponjosas.
- ¿Cómo guardo el pastel? El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días.
- ¿Puedo sustituir la mantequilla por margarina? Sí, pero el sabor será ligeramente diferente y la textura puede ser menos cremosa.

Esta receta de pastel de capas con crema de caramelo es una maravillosa manera de añadir un toque de alegría a cualquier día. ¡Pruébala y déjate llevar por su dulce y rica aroma!