Prajitura cu foi si crema caramel

Prăjitura cu foi și cremă caramel: O delicatesă de neuitat

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 60 minute
Număr de porții: 12

Această prăjitură cu foi și cremă caramel este o alegere perfectă pentru orice ocazie, de la întâlniri cu prietenii la aniversări sau pur și simplu pentru a aduce un strop de dulce în viața de zi cu zi. Crema sa bogată de caramel, combinată cu straturile fragede de foi, va încânta papilele gustative ale oricui. Haideți să ne aventurăm împreună în prepararea acestei rețete delicioase!

Istoria prăjiturilor cu foi datează din vremuri îndepărtate, fiind un simbol al artei culinare tradiționale. Această rețetă a fost adaptată de-a lungul timpului, îmbinând ingredientele simple cu tehnici de preparare ingenioase, pentru a obține un desert care să încânte și să aducă zâmbete.

Ingrediente

Pentru foi:
- 400 g făină
- 150 g zahăr
- 2 ouă
- 50 g unt topit
- 1 linguriță praf de copt
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- 100 ml lapte

Pentru cremă:
- 300 g zahăr
- 100 g făină sau amidon alimentar
- 300 ml lapte
- 3 plicuri zahăr vanilat
- 200 g unt sau margarină

Pentru glazură:
- 100 g ciocolată menaj
- 2-3 linguri ulei

Pas cu pas

Pasul 1: Prepararea foilor

1. Încălzim cuptorul la 200 grade Celsius. Este important să preîncălziți cuptorul înainte de a introduce foile pentru a asigura o coacere uniformă.

2. Amestecăm ingredientele uscate: Într-un castron mare, combinăm făina și zahărul. Acest pas este esențial pentru a uniformiza gustul prăjiturii.

3. Adăugăm ouăle: Batem ouăle ușor și le adăugăm în castron. Amestecul va deveni mai umed și mai dens.

4. Incorporăm untul topit: Untul va da o textură plăcută foilor. Asigurați-vă că untul este la temperatura camerei pentru a se încorpora mai bine.

5. Adăugăm praful de copt și bicarbonatul stins cu lapte: Aceste ingrediente sunt esențiale pentru a ajuta foile să crească, dându-le o textură pufoasă.

6. Frământăm aluatul: Adăugăm laptele treptat, până obținem un aluat omogen care nu se lipește de masa de lucru. Este important să nu adăugați prea mult lapte, altfel foile vor fi prea moi.

7. Împărțim aluatul: Împărțiți aluatul în trei părți egale. Aceasta va asigura că foile sunt de dimensiuni uniforme.

8. Întindem foile: Folosind un sucitor, întindeți fiecare porție de aluat într-o foaie subțire. Încercați să obțineți o grosime uniformă pentru o coacere corectă.

9. Coacem foile: Așezăm foile în tava unsă cu unt și presărată cu făină. Coacem fiecare foaie timp de 7-10 minute, până devin ușor aurii. Verificați constant, deoarece cuptoarele pot varia.

Pasul 2: Prepararea cremei

1. Caramelizăm zahărul: Într-o cratiță, punem zahărul la foc mic, amestecând constant. Aveți grijă să nu se ardă, deoarece caramelul ars devine amar.

2. Adăugăm laptele cald: Odată ce zahărul s-a caramelizat, turnați cu grijă laptele cald, păstrând 50 ml deoparte. Amestecați bine pentru a dizolva tot caramelul.

3. Amestecăm amidonul sau făina: Într-un bol separat, combinați amidonul sau făina cu laptele păstrat și amestecați până se omogenizează.

4. Gătim crema: Adăugați amestecul de amidon în cratița cu caramel și continuați să amestecați la foc mic, până se îngroașă. Aceasta va dura câteva minute.

5. Lăsăm crema la răcit: După ce crema s-a îngroșat, lăsați-o să se răcească puțin.

6. Preparăm untul: Într-un alt bol, bateți untul spumă cu zahărul vanilat. Aceasta va adăuga o aromă delicioasă cremei.

7. Incorporăm crema de caramel: Adăugați crema de caramel în untul bătut, câte o lingură pe rând, amestecând bine după fiecare adăugare. Asigurați-vă că este omogenă și cremoasă.

Pasul 3: Asamblarea prăjiturii

1. Întindem crema: Împărțiți crema în două părți egale. Așezați prima foaie pe un platou și întindeți o parte din cremă peste aceasta.

2. Continuăm cu celelalte foi: Așezați a doua foaie și întindeți crema rămasă, apoi puneți a treia foaie deasupra.

3. Preparăm glazura: Topiți ciocolata cu uleiul pe baie de abur, amestecând constant pentru a obține o glazură omogenă.

4. Glazurăm prăjitura: Turnați glazura de ciocolată peste ultima foaie, uniformizând-o cu o spatulă.

5. Lăsăm la rece: Acoperiți prăjitura și lăsați-o la frigider pentru a se răci și a se înmuia foile, ideal peste noapte.

Sugestii de servire

Prăjitura cu foi și cremă caramel poate fi savurată simplă, dar pentru un plus de eleganță, o puteți presăra cu nucă de cocos sau bucăți de caramel. Oferiți-o alături de o ceașcă de cafea proaspăt preparată sau un ceai aromat, iar gustul va fi cu adevărat divin.

Sfaturi utile

- Pentru un caramel reușit: Folosiți zahăr de bună calitate și amestecați constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Variații: Puteți adăuga esență de rom sau portocală în crema de caramel pentru un gust distinctiv.
- Îngrijirea foilor: Dacă foile se usucă, le puteți acoperi cu un prosop umed imediat după coacere pentru a le menține umede.

Informații nutriționale

O porție de prăjitură (aproximativ 100g) conține:
- Calorii: 350-400 kcal
- Proteine: 4g
- Grăsimi: 18g
- Carbohidrați: 55g

Această prăjitură nu este doar gustoasă, ci oferă și o sursă de energie datorită conținutului său de carbohidrați și grăsimi sănătoase provenite din unt.

Întrebări frecvente

- Pot folosi făină integrală? Da, dar textura foilor va fi diferită; foile vor fi mai dense și mai puțin pufoase.
- Cum păstrez prăjitura? Prăjitura se păstrează în frigider, acoperită, timp de 3-4 zile.
- Pot înlocui untul cu margarină? Da, dar gustul va fi ușor diferit, iar textura poate fi mai puțin cremoasă.

Această rețetă de prăjitură cu foi și cremă caramel este o modalitate minunată de a aduce un strop de bucurie în orice zi. Încearcă-o și lasă-te purtat de aroma sa dulce și bogată!