Gâteau avec des couches et de la crème caramel

Gâteau aux feuilles et crème caramel : une délicatesse inoubliable

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 12

Ce gâteau aux feuilles et crème caramel est un choix parfait pour toute occasion, des rencontres entre amis aux anniversaires, ou simplement pour apporter une touche de douceur dans la vie quotidienne. Sa riche crème caramel, combinée aux couches délicates de feuilles, ravira les papilles de chacun. Partons ensemble à l'aventure pour préparer cette délicieuse recette !

L'histoire des gâteaux aux feuilles remonte à des temps lointains, étant un symbole de l'art culinaire traditionnel. Cette recette a été adaptée au fil du temps, alliant des ingrédients simples à des techniques de préparation ingénieuses, pour créer un dessert qui enchante et apporte des sourires.

Ingrédients

Pour les feuilles :
- 400 g de farine
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 100 ml de lait

Pour la crème :
- 300 g de sucre
- 100 g de farine ou de fécule alimentaire
- 300 ml de lait
- 3 sachets de sucre vanillé
- 200 g de beurre ou de margarine

Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat dessert
- 2-3 cuillères à soupe d'huile

Étape par étape

Étape 1 : Préparation des feuilles

1. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Il est important de préchauffer le four avant d'introduire les feuilles pour assurer une cuisson uniforme.

2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine et le sucre. Cette étape est essentielle pour uniformiser le goût du gâteau.

3. Ajoutez les œufs : Battez légèrement les œufs et ajoutez-les dans le bol. Le mélange deviendra plus humide et plus dense.

4. Incorporez le beurre fondu : Le beurre donnera une texture agréable aux feuilles. Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour mieux s'incorporer.

5. Ajoutez la levure chimique et le bicarbonate dissous dans le lait : Ces ingrédients sont essentiels pour aider les feuilles à lever, leur donnant une texture moelleuse.

6. Pétrissez la pâte : Ajoutez le lait progressivement, jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas au plan de travail. Il est important de ne pas ajouter trop de lait, sinon les feuilles seront trop molles.

7. Divisez la pâte : Divisez la pâte en trois parts égales. Cela garantira que les feuilles sont de taille uniforme.

8. Étalez les feuilles : À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque portion de pâte en une feuille fine. Essayez d'obtenir une épaisseur uniforme pour une cuisson correcte.

9. Faites cuire les feuilles : Disposez les feuilles dans un plat beurré et fariné. Faites cuire chaque feuille pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Vérifiez constamment, car les fours peuvent varier.

Étape 2 : Préparation de la crème

1. Caramélisez le sucre : Dans une casserole, mettez le sucre à feu doux, en remuant constamment. Faites attention à ne pas le brûler, car le caramel brûlé devient amer.

2. Ajoutez le lait chaud : Une fois le sucre caramélisé, versez délicatement le lait chaud, en gardant 50 ml de côté. Remuez bien pour dissoudre tout le caramel.

3. Mélangez la fécule ou la farine : Dans un bol séparé, combinez la fécule ou la farine avec le lait réservé et mélangez jusqu'à homogénéité.

4. Faites cuire la crème : Ajoutez le mélange de fécule dans la casserole avec le caramel et continuez à remuer à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela prendra quelques minutes.

5. Laissez la crème refroidir : Une fois que la crème a épaissi, laissez-la refroidir légèrement.

6. Préparez le beurre : Dans un autre bol, battez le beurre en crème avec le sucre vanillé. Cela ajoutera une délicieuse saveur à la crème.

7. Incorporez la crème caramel : Ajoutez la crème caramel au beurre battu, cuillère par cuillère, en mélangeant bien après chaque ajout. Assurez-vous qu'elle soit homogène et crémeuse.

Étape 3 : Assemblage du gâteau

1. Étalez la crème : Divisez la crème en deux parts égales. Placez la première feuille sur un plat et étalez une partie de la crème dessus.

2. Continuez avec les autres feuilles : Placez la deuxième feuille et étalez la crème restante, puis ajoutez la troisième feuille par-dessus.

3. Préparez le glaçage : Faites fondre le chocolat avec l'huile au bain-marie, en remuant constamment pour obtenir un glaçage homogène.

4. Glacez le gâteau : Versez le glaçage au chocolat sur la dernière feuille, en lissant avec une spatule.

5. Laissez refroidir : Couvrez le gâteau et laissez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse et que les feuilles s'imprègnent, idéalement toute la nuit.

Suggestions de service

Le gâteau aux feuilles et crème caramel peut être dégusté tel quel, mais pour une touche d'élégance, vous pouvez le saupoudrer de noix de coco ou de morceaux de caramel. Servez-le avec une tasse de café fraîchement préparé ou un thé parfumé, et le goût sera vraiment divin.

Conseils utiles

- Pour un caramel réussi : Utilisez du sucre de bonne qualité et remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Variantes : Vous pouvez ajouter de l'extrait de rhum ou d'orange à la crème caramel pour une saveur distinctive.
- Entretien des feuilles : Si les feuilles sèchent, vous pouvez les couvrir avec un torchon humide immédiatement après la cuisson pour les garder moelleuses.

Informations nutritionnelles

Une portion de gâteau (environ 100 g) contient :
- Calories : 350-400 kcal
- Protéines : 4 g
- Graisses : 18 g
- Glucides : 55 g

Ce gâteau n'est pas seulement savoureux, mais il offre également une source d'énergie grâce à sa teneur en glucides et en graisses saines provenant du beurre.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, mais la texture des feuilles sera différente ; elles seront plus denses et moins légères.
- Comment conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant 3 à 4 jours.
- Puis-je remplacer le beurre par de la margarine ? Oui, mais le goût sera légèrement différent, et la texture peut être moins crémeuse.

Cette recette de gâteau aux feuilles et crème caramel est une merveilleuse façon d'apporter une touche de joie à n'importe quel jour. Essayez-la et laissez-vous emporter par son arôme sucré et riche !