Pastel Carpatiano

Tarta Carpatos: Una Delicia Clásica con Capas y Crema de Chocolate

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12-16

¿Buscas un postre rápido y delicioso que impresione? ¡La Tarta Carpatos es la elección perfecta! Esta tarta clásica, con capas finas y una rica crema de chocolate, no solo se ve espléndida, sino que también deleita el paladar. Te guiaré paso a paso sobre cómo prepararla, compartiendo consejos útiles y variaciones para hacer tu receta única.

Ingredientes:

Para las capas:
- 3 huevos
- 1.5 tazas de leche
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de aceite
- 1-2 cucharaditas de amoníaco (para una textura esponjosa)
- 1.2 kg de harina

Para la Crema I:
- 6-7 cucharadas de harina
- 1 litro de leche
- 500 g de azúcar
- ½ paquete de mantequilla
- ½ taza de agua
- Especias (vainilla, canela)

Para la Crema II:
- 2 cucharadas de cacao
- 1 paquete de mantequilla
- 3-4 cucharadas de agua
- 7-8 cucharadas de azúcar
- 300 g de nueces molidas
- 2-3 frascos de esencia de ron

Para el glaseado:
- 7-8 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de cacao
- 4-5 cucharadas de agua
- 100 g de margarina

Paso a paso:

1. Preparando las capas: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que espumen. Agrega el aceite y la leche, mezclando bien. En otro recipiente, disuelve el amoníaco en un poco de leche tibia y agrégalo a la mezcla de huevos. Comienza a incorporar la harina gradualmente, mezclando con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Divide la masa en 12 porciones iguales.

2. Horneando las capas: Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja engrasada o forrada con papel para hornear, extiende cada porción de masa en una capa delgada. Hornea cada capa durante 5-7 minutos o hasta que estén doradas. Coloca las capas horneadas en una rejilla para enfriar.

3. Preparando la Crema I: En una cacerola, carameliza el azúcar con ½ taza de agua, revolviendo constantemente. Una vez derretido, agrega 1 litro de leche y deja hervir. En un bol aparte, mezcla la harina con un poco de leche fría para evitar grumos, luego agrega la mezcla a la cacerola, revolviendo continuamente. Cocina hasta que espese, luego agrega la mantequilla y las especias. Deja enfriar la crema.

4. Preparando la Crema II: En una cacerola, coloca agua, azúcar y cacao. Hierve hasta que el azúcar se derrita, luego agrega la mantequilla. Después de enfriar, incorpora las nueces molidas y la esencia de ron.

5. Montando la tarta: Coloca una capa en un plato, unta con la Crema I, luego añade otra capa. Continúa alternando capas y cremas, terminando con una capa. Cubre la tarta con film transparente y déjala en el refrigerador durante la noche para que los sabores se mezclen.

6. Preparando el glaseado: En una cacerola, mezcla el azúcar, el cacao, el agua y la margarina, y lleva a ebullición. Deja hervir durante unos minutos, luego deja que el glaseado se enfríe un poco.

7. Finalizando: Corta la tarta en cuadrados y luego en triángulos. Colócalos en forma de pirámide, 'pegando' los triángulos con la crema restante. Vierte el glaseado sobre la tarta y decora los lados con nueces molidas o azúcar caramelizado.

Servicio: La Tarta Carpatos debe dejarse reposar unas horas antes de servir. Es perfecta junto a una taza de café o té, aportando un toque de nostalgia y refinamiento a tu mesa.

Variaciones: Puedes agregar frutas confitadas a la Crema II o reemplazar las nueces con avellanas o almendras para un sabor diferente.

Esta tarta no es solo una simple receta, sino un símbolo de las tradiciones culinarias rumanas, trayendo alegría y sabor en cada rebanada. ¡Prepárala con amor y disfruta de cada momento!