Pastel ácido de sémola con merengue

Pastel Ácido con Sémola y Merengue

¡Bienvenidos a nuestra cocina! Hoy les presento un postre delicado y refinado que combina los sabores sublimes del limón con la textura esponjosa del merengue y del pastel de sémola. El pastel ácido de sémola y merengue no es solo una receta; es una experiencia culinaria que deleitará su paladar. Perfecto para una ocasión especial o simplemente para consentirse, este pastel seguramente se convertirá en un favorito entre sus seres queridos.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

*Para los pasteles de sémola:*
- 90 g de sémola (aproximadamente 6 cucharadas)
- 100 g de azúcar (aproximadamente 5 cucharadas)
- 125 ml de agua
- 50 ml de aceite
- 50 g de chocolate amargo
- 50 g de harina (aproximadamente 3 cucharadas rasas)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Esencia de vainilla

*Para la capa de merengue:*
- 2 claras de huevo
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de vinagre
- Esencia de vainilla
- Una pizca de sal

*Para la crema de sémola:*
- ½ taza de leche
- ½ taza de azúcar
- 3 cucharadas de harina de sémola (obtenida al moler sémola)
- Ralladura y jugo de medio limón
- 150 g de mantequilla

*Para decorar:*
- Un puñado de fresas
- Chocolate derretido

Preparación:

Paso 1: Preparación de los Pasteles de Sémola
1. En un tazón grande, mezcle la sémola con agua y azúcar. Deje que la mezcla se hinche durante 2 horas. Este paso es esencial, ya que la sémola absorberá el líquido y se volverá suave y esponjosa.

2. Después del tiempo de espera, precaliente el horno a 200°C. Prepare dos moldes para pasteles de 22 cm de diámetro forrándolos con papel para hornear.

3. Mezcle la sémola hinchada con el aceite, luego agregue el chocolate amargo, derretido a baño maría, y la esencia de vainilla.

4. En otro tazón, mezcle la harina con el polvo de hornear. Incorpore gradualmente la mezcla de harina en la mezcla de sémola, mezclando suavemente con una espátula para evitar grumos.

5. Vierta la masa obtenida en los moldes preparados y hornee durante 5 minutos a fuego alto, luego reduzca la temperatura a 180°C y continúe horneando durante otros 25 minutos. Los pasteles están listos cuando se doran y pasan la prueba del palillo.

6. Retire los pasteles del horno, déjelos enfriar durante unos minutos y luego retire el papel para hornear mientras aún estén tibios para evitar que se desmoronen más tarde.

Paso 2: Preparación de la Capa de Merengue
1. En un tazón limpio, agregue las claras de huevo con una pizca de sal. Use un mezclador para batirlas hasta que estén espumosas.

2. Agregue gradualmente el azúcar mientras continúa mezclando hasta que el merengue se vuelva firme y brillante.

3. Finalmente, incorpore la maicena, el vinagre y la esencia de vainilla, mezclando suavemente con una espátula.

4. Vierta el merengue en el mismo molde para pastel forrado con papel para hornear y hornee con la puerta del horno entreabierta para evitar la condensación.

5. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, luego retírelo con cuidado y déjelo enfriar en una rejilla.

Paso 3: Preparación de la Crema de Sémola
1. En una cacerola, lleve a ebullición la leche con el azúcar, la ralladura de limón y la sémola. Revuelva constantemente para evitar grumos hasta que la mezcla se convierta en una pasta espesa.

2. Apague el fuego y agregue gradualmente la mantequilla, mezclando hasta que se derrita por completo. Finalmente, incorpore el jugo de limón poco a poco hasta obtener una crema homogénea.

Paso 4: Montaje del Pastel
1. Coloque el primer pastel de sémola en un plato. Vierta la crema de sémola caliente sobre él y, si lo desea, agregue algunos trozos de fresas para un sabor y color extra.

2. Coloque el segundo pastel de sémola encima y presione suavemente con los dedos para asegurarlo. Agregue la crema restante y, finalmente, coloque la capa de merengue encima.

3. Decore con fresas cortadas por la mitad sumergidas en chocolate derretido para una apariencia elegante y deliciosa. Deje enfriar el pastel durante 30 minutos antes de cortarlo.

Consejos Prácticos:
- Se recomienda usar chocolate amargo de calidad, ya que equilibrará la dulzura del pastel.
- Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mezcla homogénea y una textura perfecta.
- Si lo desea, puede reemplazar las fresas con otras frutas frescas, como frambuesas o arándanos, para un toque diferente.

Beneficios Nutricionales:
Este pastel contiene sémola, una buena fuente de fibra y carbohidratos complejos que ayudan a mantener la energía durante el día. Además, el limón aporta una dosis saludable de vitamina C, esencial para el sistema inmunológico.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de sémola?
- La sémola ofrece una textura única, pero puede experimentar con harina de avena o harina integral para una opción más saludable.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
- El pastel se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante unos días. También puede congelarlo, pero se recomienda consumirlo fresco para disfrutar de la mejor textura.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
- La limonada fresca o el té de hierbas aromático combinan perfectamente con los sabores de este pastel.

¡Espero que disfruten preparando este pastel ácido de sémola y merengue tanto como nosotros disfrutamos compartirlo con ustedes! ¡Buen provecho!