Torta acidula di semolino con meringa

Torta Acida con Semola e Meringa

Benvenuti nella nostra cucina! Oggi vi propongo un dessert delicato e raffinato che unisce i sublimi sapori del limone con la consistenza soffice della meringa e della torta di semola. La torta acida con semola e meringa non è solo una ricetta; è un'esperienza culinaria che delizierà le vostre papille gustative! Perfetta per un'occasione speciale o semplicemente per concedervi un momento di dolcezza, questa torta diventerà sicuramente un favorito tra i vostri cari.

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti:

*Per i pan di spagna di semola:*
- 90 g di semola (circa 6 cucchiai)
- 100 g di zucchero (circa 5 cucchiai)
- 125 ml di acqua
- 50 ml di olio
- 50 g di cioccolato fondente
- 50 g di farina (circa 3 cucchiai colmi)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Essenza di vaniglia

*Per il pan di spagna di meringa:*
- 2 albumi
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaino di aceto
- Essenza di vaniglia
- Un pizzico di sale

*Per la crema di semola:*
- ½ tazza di latte
- ½ tazza di zucchero
- 3 cucchiai di farina di semola (ottenuta macinando la semola)
- Scorza grattugiata e succo di mezzo limone
- 150 g di burro

*Per decorare:*
- Una manciata di fragole
- Cioccolato fuso

Preparazione:

Passo 1: Preparazione dei Pan di Spagna di Semola
1. In una ciotola grande, mescolate la semola con l'acqua e lo zucchero. Lasciate riposare il composto per 2 ore. Questo passaggio è fondamentale, poiché la semola assorbirà il liquido e diventerà morbida e soffice.

2. Dopo il tempo di attesa, preriscaldate il forno a 200°C. Preparate due stampi per torta di 22 cm di diametro rivestendoli con carta da forno.

3. Mescolate la semola gonfiata con l'olio, quindi aggiungete il cioccolato fondente, fuso a bagnomaria, e l'essenza di vaniglia.

4. In un'altra ciotola, mescolate la farina con il lievito in polvere. Incorporate gradualmente il composto di farina nella miscela di semola, mescolando delicatamente con una spatola per evitare grumi.

5. Versate l'impasto ottenuto nei due stampi preparati e cuocete per 5 minuti a fuoco vivo, quindi abbassate la temperatura a 180°C e continuate la cottura per altri 25 minuti. I pan di spagna sono pronti quando diventano dorati e superano la prova dello stecchino.

6. Togliete i pan di spagna dal forno, lasciateli raffreddare per qualche minuto, quindi staccate la carta da forno mentre sono ancora caldi, per evitare che si sbriciolino successivamente.

Passo 2: Preparazione del Pan di Spagna di Meringa
1. In una ciotola pulita, aggiungete gli albumi con un pizzico di sale. Utilizzate un mixer per montarli fino a renderli spumosi.

2. Aggiungete gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino a quando la meringa diventa ferma e lucida.

3. Infine, incorporate l'amido di mais, l'aceto e l'essenza di vaniglia, mescolando delicatamente con una spatola.

4. Versate la meringa nello stesso stampo per torta rivestito di carta da forno e cuocete con la porta del forno leggermente aperta, per evitare la formazione di condensa.

5. Cuocete fino a quando diventa leggermente dorata, quindi rimuovetela con attenzione e lasciatela raffreddare su una griglia.

Passo 3: Preparazione della Crema di Semola
1. In un pentolino, portate a ebollizione il latte con lo zucchero, la scorza di limone e la semola. Mescolate costantemente per evitare grumi, fino a quando il composto diventa una crema densa.

2. Togliete dal fuoco e aggiungete gradualmente il burro, mescolando fino a completo scioglimento. Infine, incorporate il succo di limone poco alla volta, fino a ottenere una crema omogenea.

Passo 4: Assemblaggio della Torta
1. Posizionate il primo pan di spagna di semola su un piatto. Versate la crema di semola calda sopra di esso e, se desiderate, aggiungete alcuni pezzi di fragole per un tocco di sapore e colore.

2. Posizionate il secondo pan di spagna di semola sopra e premete delicatamente con le dita per fissarlo. Aggiungete il resto della crema e, infine, posizionate il pan di spagna di meringa sopra.

3. Decorate con fragole tagliate a metà immerse nel cioccolato fuso per un aspetto elegante e delizioso. Lasciate raffreddare la torta per 30 minuti prima di affettarla.

Consigli Pratici:
- È consigliabile utilizzare cioccolato fondente di qualità, poiché bilancerà la dolcezza della torta.
- Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per un impasto omogeneo e una consistenza perfetta.
- Se desiderate, potete sostituire le fragole con altri frutti freschi, come lamponi o mirtilli, per un tocco diverso.

Benefici Nutrizionali:
Questa torta contiene semola, una buona fonte di fibre e carboidrati complessi che aiutano a mantenere l'energia durante il giorno. Inoltre, il limone fornisce una dose sana di vitamina C, essenziale per il sistema immunitario.

Domande Frequenti:
1. Posso usare un altro tipo di farina al posto della semola?
- La semola offre una consistenza unica, ma potete sperimentare con farina d'avena o farina integrale per un'opzione più sana.

2. Come posso conservare la torta?
- La torta si conserva bene in frigorifero in un contenitore ermetico per alcuni giorni. Potete anche congelarla, ma è consigliabile consumarla fresca per godere della migliore consistenza.

3. Quali bevande si abbinano bene a questa torta?
- Una limonata fresca o un tè alle erbe aromatico si abbinano perfettamente ai sapori di questa torta.

Spero che vi piaccia preparare questa torta acida con semola e meringa tanto quanto a noi è piaciuto condividerla con voi! Buon appetito!