Ξινό κέικ σιμιγδαλιού με μαρέγκα

Ξινό Κέικ με Σιμιγδάλι και Μαρέγκα

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μας! Σήμερα σας προτείνω ένα λεπτό και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, που συνδυάζει τις υποβλητικές γεύσεις του λεμονιού με την αφράτη υφή της μαρέγκας και της βάσης από σιμιγδάλι. Το ξινό κέικ με σιμιγδάλι και μαρέγκα δεν είναι απλά μια συνταγή, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες! Ιδανικό για μια ειδική περίσταση ή απλά για να σας κακομάθει, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει αγαπημένο ανάμεσα στους αγαπημένους σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά:

*Για τις βάσεις με σιμιγδάλι:*
- 90 γρ. σιμιγδάλι (περίπου 6 κουταλιές της σούπας)
- 100 γρ. ζάχαρη (περίπου 5 κουταλιές της σούπας)
- 125 ml νερό
- 50 ml λάδι
- 50 γρ. πικρή σοκολάτα
- 50 γρ. αλεύρι (περίπου 3 κουταλιές της σούπας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Εκχύλισμα βανίλιας

*Για τη μαρέγκα:*
- 2 ασπράδια
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
- Εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα σιμιγδαλιού:*
- ½ φλιτζάνι γάλα
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι (παρασκευάζεται αλέθοντας το σιμιγδάλι)
- Ξύσμα και χυμός από μισό λεμόνι
- 150 γρ. βούτυρο

*Για τη διακόσμηση:*
- Μια χούφτα φράουλες
- Λιωμένη σοκολάτα

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία των Βάσεων με Σιμιγδάλι
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σιμιγδάλι με το νερό και τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να φουσκώσει για 2 ώρες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το σιμιγδάλι θα απορροφήσει το υγρό και θα γίνει μαλακό και αφράτο.

2. Αφού περάσει ο χρόνος αναμονής, προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Ετοιμάστε δύο φόρμες κέικ διαμέτρου 22 εκ., στρώνοντάς τις με λαδόκολλα.

3. Χτυπήστε το φουσκωμένο σιμιγδάλι με το λάδι, στη συνέχεια προσθέστε την πικρή σοκολάτα, λιωμένη σε μπεν μαρί, και το εκχύλισμα βανίλιας.

4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Σταδιακά ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα σιμιγδαλιού, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

5. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει στις δύο προετοιμασμένες φόρμες και ψήστε για 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 25 λεπτά. Οι βάσεις είναι έτοιμες όταν γίνουν χρυσές και περνούν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

6. Βγάλτε τις βάσεις από το φούρνο, αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τη λαδόκολλα ενώ είναι ακόμα ζεστές, για να αποφύγετε την θρυμματισμένη υφή.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Μαρέγκας
1. Σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα χτυπήσετε μέχρι να αφρατέψουν.

2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γίνει σφιχτή και γυαλιστερή.

3. Στο τέλος, ενσωματώστε το άμυλο, το ξύδι και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

4. Ρίξτε τη μαρέγκα στην ίδια φόρμα κέικ, στρωμένη με λαδόκολλα, και ψήστε με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή, για να αποφύγετε τη δημιουργία συμπυκνωμένου ατμού.

5. Ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά και αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της Κρέμας Σιμιγδαλιού
1. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το γάλα με τη ζάχαρη, την ξύσμα λεμονιού και το σιμιγδάλι. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων, μέχρι το μείγμα να γίνει μια παχιά πάστα.

2. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε σταδιακά το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς. Στο τέλος, ενσωματώστε το χυμό λεμονιού, προσθέτοντας τον λίγο-λίγο, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του Κέικ
1. Τοποθετήστε την πρώτη βάση σιμιγδαλιού σε μια πιατέλα. Ρίξτε την ζεστή κρέμα σιμιγδαλιού πάνω της και αν θέλετε, προσθέστε μερικά κομμάτια φράουλας για επιπλέον γεύση και χρώμα.

2. Τοποθετήστε τη δεύτερη βάση σιμιγδαλιού από πάνω και πιέστε ελαφρά με τα δάχτυλά σας για να σταθεροποιηθεί. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και στο τέλος, τοποθετήστε τη μαρέγκα από πάνω.

3. Διακοσμήστε με μισά φράουλες βουτηγμένες σε λιωμένη σοκολάτα για μια κομψή και νόστιμη εμφάνιση. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν το κόψετε.

Πρακτικές Συμβουλές:
- Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ποιοτική πικρή σοκολάτα, καθώς θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα του κέικ.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να έχετε ομοιογενή μείγμα και τέλεια υφή.
- Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα φρέσκα φρούτα, όπως βατόμουρα ή μύρτιλλα, για μια διαφορετική νότα.

Διατροφικά Οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει σιμιγδάλι, μια καλή πηγή φυτικών ινών και σύνθετων υδατανθράκων, που βοηθούν στη διατήρηση της ενέργειας κατά τη διάρκεια της ημέρας. Επίσης, το λεμόνι προσφέρει μια υγιή δόση βιταμίνης C, απαραίτητης για το ανοσοποιητικό σύστημα.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού αντί για σιμιγδάλι;
- Το σιμιγδάλι προσφέρει μια μοναδική υφή, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με αλεύρι βρώμης ή ολικής άλεσης για μια πιο υγιεινή εκδοχή.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
- Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για μερικές ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε, αλλά συνιστάται να το καταναλώσετε φρέσκο για να απολαύσετε την καλύτερη υφή.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
- Ένα φρέσκο λεμονάδα ή ένα αρωματικό τσάι βοτάνων ταιριάζουν τέλεια με τις γεύσεις αυτού του κέικ.

Ελπίζω να απολαύσετε την παρασκευή αυτού του ξινού κέικ με σιμιγδάλι και μαρέγκα όσο εμείς απολαύσαμε να το μοιραστούμε μαζί σας! Καλή όρεξη!