खट्टा सेमोलिना केक और मेरिंग्यू

खट्टा मीठा छोटे केक गेहूं और मेरिंग्यू के साथ

हमारी रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक नाजुक और परिष्कृत मिठाई पेश कर रहा हूं, जो नींबू की शानदार सुगंध को मेरिंग्यू और सेमोलिना के फुलाने वाले टेक्सचर के साथ मिलाता है। खट्टा मीठा सेमोलिना केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा! विशेष अवसर के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों में एक पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

*सेमोलिना केक के लिए:*
- 90 ग्राम सेमोलिना (लगभग 6 चम्मच)
- 100 ग्राम चीनी (लगभग 5 चम्मच)
- 125 मिलीलीटर पानी
- 50 मिलीलीटर तेल
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 ग्राम आटा (लगभग 3 चम्मच)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- वैनिला एसेंस

*मेरिंग्यू के लिए:*
- 2 अंडे की सफेदी
- 150 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच सिरका
- वैनिला एसेंस
- एक चुटकी नमक

*सेमोलिना क्रीम के लिए:*
- ½ कप दूध
- ½ कप चीनी
- 3 चम्मच सेमोलिना (सेमोलिना को पीसकर प्राप्त की जाती है)
- आधे नींबू का छिलका और रस
- 150 ग्राम मक्खन

*सजावट के लिए:*
- एक मुट्ठी स्ट्रॉबेरी
- पिघली हुई चॉकलेट

निर्माण:

चरण 1: सेमोलिना केक तैयार करना
1. एक बड़े बाउल में, सेमोलिना को पानी और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 2 घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि सेमोलिना तरल को अवशोषित करेगा और नरम और फुला हुआ हो जाएगा।

2. समय बीत जाने के बाद, ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। 22 सेमी व्यास के दो केक पैन तैयार करें, उन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करें।

3. भिगोई हुई सेमोलिना को तेल के साथ मिलाएं, फिर उसमें पिघली हुई डार्क चॉकलेट और वैनिला एसेंस डालें।

4. एक अन्य बाउल में, आटा और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को सेमोलिना के मिश्रण में डालें, स्पैटुला से हल्के से मिलाएं ताकि गांठें न बनें।

5. प्राप्त मिश्रण को तैयार किए गए दोनों पैन में डालें और उच्च तापमान पर 5 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और 25 मिनट तक बेकिंग जारी रखें। जब केक सुनहरे रंग का हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले, तो वह तैयार है।

6. केक को ओवन से निकालें, कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर अभी भी गर्म होने पर बेकिंग पेपर को हटा दें, ताकि बाद में टूटने से रोका जा सके।

चरण 2: मेरिंग्यू केक तैयार करना
1. एक साफ बाउल में, अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। उन्हें फेटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें जब तक वे फूले न जाएं।

2. धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक मेरिंग्यू मजबूत और चमकदार न हो जाए।

3. अंत में, कॉर्नस्टार्च, सिरका और वैनिला एसेंस डालें, और हल्के से स्पैटुला से मिलाएं।

4. मेरिंग्यू को उसी केक पैन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला रखकर बेक करें, ताकि संघनन से बचा जा सके।

5. हल्का सुनहरा होने तक बेक करें, फिर इसे सावधानी से निकालें और ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

चरण 3: सेमोलिना क्रीम तैयार करना
1. एक पैन में, दूध, चीनी, नींबू का छिलका और सेमोलिना को उबालें। गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।

2. आग बंद कर दें और धीरे-धीरे मक्खन डालें, जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। अंत में, नींबू का रस धीरे-धीरे डालें, जब तक एक चिकनी क्रीम न बन जाए।

चरण 4: केक को इकट्ठा करना
1. पहले सेमोलिना केक को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर गर्म सेमोलिना क्रीम डालें, और यदि चाहें, तो स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए कुछ स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डालें।

2. सेमोलिना केक की दूसरी परत को ऊपर रखें और उंगलियों से हल्का दबाएं ताकि वह स्थिर हो जाए। बची हुई क्रीम डालें और अंत में मेरिंग्यू की परत को ऊपर रखें।

3. पिघली हुई चॉकलेट में डुबोई गई स्ट्रॉबेरी के आधे हिस्से से सजाएं ताकि एक सुंदर और स्वादिष्ट रूप दिखाई दे। केक को काटने से पहले 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

व्यावहारिक सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह केक की मिठास को संतुलित करेगा।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि समरूप मिश्रण और सही बनावट प्राप्त हो सके।
- यदि चाहें, तो आप स्ट्रॉबेरी को अन्य ताजे फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद का आनंद लिया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक सेमोलिना को शामिल करता है, जो फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो दिनभर ऊर्जा बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, नींबू एक स्वस्थ मात्रा में विटामिन सी प्रदान करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सेमोलिना के स्थान पर अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूं?
- सेमोलिना एक अद्वितीय बनावट प्रदान करता है, लेकिन आप ओट फ्लोर या साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिल सके।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
- केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन इसे ताजा खाना बेहतर है ताकि आप सर्वोत्तम बनावट का आनंद ले सकें।

3. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
- ताजा नींबू पानी या सुगंधित हर्बल चाय इस केक के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

आशा है कि आप इस खट्टे सेमोलिना और मेरिंग्यू केक को बनाने में उतना ही आनंद लें, जितना हमें इसे आपके साथ साझा करने में मिला! शुभ भोजन!