Saurer Grießkuchen mit Baiser

Saurer Kuchen mit Grieß und Baiser

Willkommen in unserer Küche! Heute präsentiere ich Ihnen ein zartes und raffiniertes Dessert, das die sublimen Aromen von Zitrone mit der fluffigen Textur von Baiser und Grießkuchen kombiniert. Der saure Grieß- und Baiserkuchen ist nicht nur ein Rezept; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird! Perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen, wird dieser Kuchen mit Sicherheit zu einem Favoriten bei Ihren Lieben.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten:

*Für die Grießkuchen:*
- 90 g Grieß (ca. 6 Esslöffel)
- 100 g Zucker (ca. 5 Esslöffel)
- 125 ml Wasser
- 50 ml Öl
- 50 g Zartbitterschokolade
- 50 g Mehl (ca. 3 gehäufte Esslöffel)
- 1 Teelöffel Backpulver
- Vanilleessenz

*Für die Baiserschicht:*
- 2 Eiweiße
- 150 g Zucker
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Essig
- Vanilleessenz
- Eine Prise Salz

*Für die Grießcreme:*
- ½ Tasse Milch
- ½ Tasse Zucker
- 3 Esslöffel Grießmehl (aus gemahlenem Grieß)
- Geriebene Schale und Saft von einer halben Zitrone
- 150 g Butter

*Zur Dekoration:*
- Eine Handvoll Erdbeeren
- Geschmolzene Schokolade

Zubereitung:

Schritt 1: Zubereitung der Grießkuchen
1. In einer großen Schüssel den Grieß mit Wasser und Zucker vermischen. Lassen Sie die Mischung 2 Stunden quellen. Dieser Schritt ist entscheidend, da der Grieß die Flüssigkeit aufnehmen und weich und fluffig werden wird.

2. Nach der Wartezeit den Ofen auf 200°C vorheizen. Bereiten Sie zwei 22 cm große Kuchenformen vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen.

3. Den aufgequollenen Grieß mit dem Öl vermischen, dann die Zartbitterschokolade, die im Wasserbad geschmolzen wurde, und die Vanilleessenz hinzufügen.

4. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Mehlmischung nach und nach in die Grießmischung einarbeiten und vorsichtig mit einem Spatel vermengen, um Klumpen zu vermeiden.

5. Den erhaltenen Teig in die vorbereiteten Formen gießen und 5 Minuten bei starker Hitze backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 25 Minuten backen. Die Kuchen sind fertig, wenn sie goldbraun werden und den Zahnstocher-Test bestehen.

6. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und dann das Backpapier abziehen, solange sie noch warm sind, um ein Zerkleinern zu verhindern.

Schritt 2: Zubereitung der Baiserschicht
1. In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz hinzufügen. Verwenden Sie einen Mixer, um sie schaumig zu schlagen.

2. Den Zucker nach und nach hinzufügen, während Sie weiter mixen, bis das Baiser fest und glänzend wird.

3. Zum Schluss die Speisestärke, den Essig und die Vanilleessenz vorsichtig mit einem Spatel unterheben.

4. Das Baiser in die gleiche mit Backpapier ausgelegte Kuchenform gießen und bei leicht geöffneter Ofentür backen, um Kondensation zu vermeiden.

5. Backen, bis es leicht gebräunt ist, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Schritt 3: Zubereitung der Grießcreme
1. In einem Topf die Milch mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Grieß zum Kochen bringen. Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden, bis die Mischung zu einer dicken Paste wird.

2. Den Herd ausschalten und die Butter nach und nach hinzufügen, dabei rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Zum Schluss den Zitronensaft nach und nach einarbeiten, bis eine homogene Creme entsteht.

Schritt 4: Zusammenbauen des Kuchens
1. Den ersten Grießkuchen auf eine Platte legen. Die warme Grießcreme darüber gießen und, falls gewünscht, einige Erdbeerstücke für zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzufügen.

2. Den zweiten Grießkuchen darauflegen und leicht mit den Fingern andrücken, um ihn zu fixieren. Den restlichen Creme hinzufügen und schließlich die Baiserschicht darauflegen.

3. Mit halbierten Erdbeeren, die in geschmolzener Schokolade getaucht sind, dekorieren, um ein elegantes und köstliches Aussehen zu erhalten. Den Kuchen 30 Minuten lang im Kühlschrank kühlen, bevor Sie ihn schneiden.

Praktische Tipps:
- Es wird empfohlen, hochwertige Zartbitterschokolade zu verwenden, da sie die Süße des Kuchens ausgleicht.
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine homogene Mischung und eine perfekte Textur zu erzielen.
- Wenn gewünscht, können Sie die Erdbeeren durch andere frische Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, um eine andere Note zu erzielen.

Nährstoffvorteile:
Dieser Kuchen enthält Grieß, eine gute Quelle für Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, die helfen, die Energie im Laufe des Tages aufrechtzuerhalten. Außerdem liefert die Zitrone eine gesunde Dosis Vitamin C, das für das Immunsystem unerlässlich ist.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Mehlsorte anstelle von Grieß verwenden?
- Grieß bietet eine einzigartige Textur, aber Sie können mit Hafermehl oder Vollkornmehl für eine gesündere Option experimentieren.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
- Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für einige Tage. Sie können ihn auch einfrieren, aber es wird empfohlen, ihn frisch zu verzehren, um die beste Textur zu genießen.

3. Welche Getränke passen gut zu diesem Kuchen?
- Frische Limonade oder aromatischer Kräutertee passen perfekt zu den Aromen dieses Kuchens.

Ich hoffe, Sie genießen es, diesen sauren Grieß- und Baiserkuchen zuzubereiten, so sehr wie wir es genossen haben, ihn mit Ihnen zu teilen! Guten Appetit!