Muffins de calabacín y zanahoria

Receta de Panecillos de Calabacín y Zanahoria

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de levado: 10 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Total: 55-60 minutos
Número de porciones: 12 panecillos

Descubre una receta deliciosa y saludable de panecillos de calabacín y zanahoria, perfecta para un desayuno sabroso o un refrigerio rápido. Estos panecillos son suaves, esponjosos y están llenos de vitaminas, ofreciéndote una excelente alternativa a los productos de panadería procesados. ¡Sigue los pasos a continuación para obtener un resultado perfecto!

Ingredientes:
- 500 g de harina blanca
- 200 g de calabacín rallado
- 150 g de zanahorias ralladas
- 25 g de levadura fresca
- 2 cucharaditas de azúcar
- 300 ml de leche tibia
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo (opcional, para un extra de humedad y sabor)

Instrucciones:

1. Comienza activando la levadura: en un bol pequeño, disuelve 25 g de levadura fresca con 2 cucharaditas de azúcar. Agrega un poco de leche tibia (aproximadamente 100 ml) y mezcla suavemente hasta que la levadura esté completamente disuelta. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que empiece a espumar. Este paso es esencial para asegurar un levado óptimo de la masa.

2. En un bol grande, tamiza 500 g de harina y agrega la sal. Este paso ayuda a airear la harina y a lograr una textura fina para los panecillos.

3. Agrega el calabacín y las zanahorias ralladas al bol con la harina. Asegúrate de que las verduras estén bien exprimidas para eliminar el exceso de agua y no afectar la consistencia de la masa. Si lo prefieres, también puedes añadir un poco de orégano o albahaca seca para un extra de sabor.

4. En el centro de la mezcla de harina y verduras, forma un hueco y vierte la mezcla de levadura activada, el resto de la leche tibia (200 ml) y 50 ml de aceite de oliva. Si deseas enriquecer la masa, también puedes añadir 1 huevo batido.

5. Mezcla los ingredientes con una espátula o con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Luego, amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Si la masa es demasiado pegajosa, puedes añadir gradualmente unas cucharadas de harina.

6. Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado, cúbrelo con un paño limpio y deja que leve en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.

7. Precalienta el horno a 180°C. Después de que la masa haya levado, vuelca sobre una superficie enharinada y divídela en 12 partes iguales. Da forma a cada parte en forma de bola o panecillo y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

8. Deja que los panecillos leven durante otros 15-20 minutos, luego puedes pincelarlos con una mezcla de huevo batido y agua para obtener una corteza dorada y brillante.

9. Hornea los panecillos en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos suavemente por la parte inferior.

10. Una vez horneados, déjalos enfriar sobre una rejilla. Estos panecillos son deliciosos calientes, pero también fríos, y pueden servirse con mantequilla, queso o incluso como base para sándwiches saludables.

Consejos prácticos:
- Puedes reemplazar el calabacín por calabacitas o las zanahorias por apio, según tus preferencias.
- Añade hierbas frescas como eneldo o perejil para un toque extra de frescura.
- Estos panecillos son ideales para congelar; puedes hornearlos, dejarlos enfriar completamente y luego colocarlos en bolsas para congelar.

Disfruta de estos panecillos de calabacín y zanahoria, que no solo son saludables, ¡sino también extremadamente sabrosos! Perfectos para un desayuno rápido o un refrigerio saludable, seguramente te sacarán una sonrisa.