Galletas tiernas con arándanos secos y glaseado de chocolate

Galletas tiernas con arándanos secos y glaseado de chocolate: ¡una receta deliciosa, perfecta para cualquier ocasión!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 20-25 galletas

¿A quién no le gusta una galleta recién horneada, con un exterior ligeramente crujiente y un interior suave? La adición de arándanos secos aporta un toque de acidez, equilibrando perfectamente la dulzura, mientras que el glaseado de chocolate transforma estas galletas en un verdadero deleite. Esta receta no solo es sencilla, sino también una excelente manera de alegrar a amigos y familiares en ocasiones especiales.

Una breve historia
Las galletas tienen una rica historia, siendo consumidas desde tiempos antiguos. Estas pequeñas delicias han evolucionado a lo largo de los años, adaptándose a diferentes culturas y tradiciones culinarias. Hoy en día, las galletas a menudo se asocian con momentos de alegría, celebraciones y reuniones familiares. Las galletas de arándano y chocolate son una combinación moderna, perfecta para añadir un toque festivo a cualquier comida.

Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de mantequilla o margarina (a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar
- 100 g de arándanos secos
- 2 paquetes de azúcar vainillado (o esencia de vainilla)
- 1 huevo
- 3 yemas de huevo
- 250 g de harina
- 150 g de maicena (Gustin)

Para decorar:
- 100 g de chocolate (chocolate con leche o chocolate negro, según preferencia)
- algunas fresas (opcional, para decorar)

Paso a paso

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza reuniendo todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente a la mezcla. También es importante hidratar los arándanos secos, así que colócalos en un bol y cúbrelos con agua caliente durante aproximadamente 15 minutos. Este paso ayudará a rehidratar las frutas, haciéndolas más suaves y deliciosas.

Paso 2: Preparación de la masa
En un bol grande, agrega la mantequilla y el azúcar. Usa una batidora eléctrica o una espátula para mezclar muy bien hasta obtener una composición esponjosa y homogénea. Continúa añadiendo la esencia de vainilla, el huevo y las yemas, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.

Una vez que tengas una mezcla uniforme, escurre bien los arándanos y mézclalos en la composición de mantequilla. Esto añadirá una nota de frescura y una explosión de sabor.

Paso 3: Combinación de los ingredientes secos
En otro bol, mezcla la harina con la maicena. Esto dará a las galletas una textura delicada y quebradiza. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la composición húmeda, mezclando con una espátula o a mano hasta obtener una masa homogénea. Es importante no mezclar en exceso, para preservar la fragilidad de las galletas.

Paso 4: Reposo de la masa
Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos. Este paso ayudará a que la masa se endurezca, facilitando la formación de las galletas.

Paso 5: Formando las galletas
Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja de hornear forrada con papel pergamino, usa una cucharadita para formar montones de masa, dejando suficiente espacio entre ellos, ya que se expandirán al hornear. Hornea las galletas durante unos 20 minutos o hasta que se vuelvan ligeramente doradas por los bordes.

Paso 6: Enfriando las galletas
Una vez que las galletas estén listas, sácalas del horno y déjalas enfriar en una rejilla. Este paso es esencial para permitir que las galletas mantengan su forma y textura.

Paso 7: Glaseado con chocolate
Para preparar el glaseado, derrite el chocolate con una cucharadita de mantequilla o aceite al baño maría. Este método asegurará una fusión uniforme y evitará que el chocolate se queme. Una vez que el chocolate esté completamente derretido, toma cada galleta y sumérgela en chocolate, asegurándote de que esté bien cubierta.

Paso 8: Decorando
Después de glasear, puedes decorar las galletas con fresas cubiertas de chocolate para un aspecto elegante y delicioso. Coloca las galletas en el refrigerador durante unos minutos para que el chocolate se endurezca.

Consejos útiles
- Puedes reemplazar los arándanos con otras frutas secas, como pasas o albaricoques, para una variante diferente.
- Si prefieres un sabor más intenso a chocolate, usa chocolate negro para el glaseado.
- Estas galletas se conservan bien en un recipiente hermético durante unos días, siendo perfectas para disfrutar junto a un té o un café.

Calorías y beneficios nutricionales
Cada galleta contiene aproximadamente 80-100 calorías, dependiendo de su tamaño y de los ingredientes utilizados. Los arándanos son una excelente fuente de antioxidantes, y el chocolate, especialmente el negro, ofrece beneficios cardiovasculares cuando se consume con moderación.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero ten en cuenta que la textura será diferente y las galletas serán más densas.
- ¿Qué puedo hacer si la masa está demasiado blanda? Agrega un poco de harina adicional, pero no te excedas, para no afectar la textura.
- ¿Puedo congelar las galletas? Sí, puedes congelarlas antes de glasearlas. Colócalas en un recipiente hermético y guárdalas en el congelador.

Sugerencias de servicio
Estas galletas tiernas con arándanos secos y glaseado de chocolate son deliciosas servidas junto a una taza de té verde o un espresso intenso. En días más cálidos, puedes acompañarlas con limonada fresca o un batido de frutas.

¡Disfruta de cada bocado y no olvides compartir esta receta con tus seres queridos! ¡Buen provecho!