Zarte Kekse mit getrockneten Cranberries und Schokoladenglasur

Zarte Kekse mit getrockneten Cranberries und Schokoladenglasur: ein köstliches Rezept, perfekt für jeden Anlass!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 20-25 Kekse

Wer liebt nicht einen frisch gebackenen Keks, mit einer leicht knusprigen Außenseite und einem weichen Inneren? Die Zugabe von getrockneten Cranberries bringt einen Hauch von Säure, der die Süße perfekt ausgleicht, während die Schokoladenglasur diese Kekse in eine wahre Delikatesse verwandelt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Freunde und Familie bei besonderen Anlässen zu erfreuen.

Eine kurze Geschichte
Kekse haben eine reiche Geschichte und werden seit der Antike konsumiert. Diese kleinen Leckereien haben sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt und sich an verschiedene Kulturen und kulinarische Traditionen angepasst. Heutzutage werden Kekse oft mit Momenten der Freude, Feiern und Familientreffen assoziiert. Kekse mit Cranberries und Schokolade sind eine moderne Kombination, die perfekt ist, um jeder Mahlzeit eine festliche Note zu verleihen.

Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Butter oder Margarine (bei Raumtemperatur)
- 150 g Zucker
- 100 g getrocknete Cranberries
- 2 Päckchen Vanillezucker (oder Vanilleextrakt)
- 1 Ei
- 3 Eigelb
- 250 g Mehl
- 150 g Speisestärke (Gustin)

Zum Dekorieren:
- 100 g Schokolade (Vollmilchschokolade oder Zartbitterschokolade, je nach Vorliebe)
- ein paar Erdbeeren (optional, zur Dekoration)

Schritt für Schritt

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginne damit, alle benötigten Zutaten zu sammeln. Stelle sicher, dass die Butter bei Raumtemperatur ist, damit sie sich leicht in die Mischung einarbeiten lässt. Es ist auch wichtig, die getrockneten Cranberries zu rehydrieren, also lege sie in eine Schüssel und bedecke sie mit heißem Wasser für etwa 15 Minuten. Dieser Schritt hilft, die Früchte wieder feucht zu machen, was sie weicher und schmackhafter macht.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs
In einer großen Schüssel füge die Butter und den Zucker hinzu. Verwende einen elektrischen Mixer oder einen Spatel, um gut zu mischen, bis du eine luftige und homogene Masse erhältst. Füge nach und nach den Vanilleextrakt, das Ei und die Eigelbe hinzu, jeweils eins, und mische gut nach jeder Zugabe.

Nachdem du eine gleichmäßige Mischung erhalten hast, lasse die Cranberries gut abtropfen und füge sie der Buttermasse hinzu. Dies wird eine Note von Frische und einen Geschmacksrausch hinzufügen.

Schritt 3: Kombination der trockenen Zutaten
In einer anderen Schüssel mische das Mehl mit der Speisestärke. Dies verleiht den Keksen eine zarte, brüchige Textur. Füge die Mehlmischung nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und vermische sie mit einem Spatel oder von Hand, bis du einen homogenen Teig erhältst. Es ist wichtig, nicht zu viel zu mischen, um die Fragilität der Kekse zu bewahren.

Schritt 4: Ruhezeit des Teigs
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt hilft, den Teig zu festigen, was die Formung der Kekse erleichtert.

Schritt 5: Formen der Kekse
Heize den Ofen auf 180°C vor. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech forme mit einem Teelöffel kleine Häufchen Teig und lasse genügend Platz dazwischen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Backe die Kekse etwa 20 Minuten lang oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun werden.

Schritt 6: Abkühlen der Kekse
Sobald die Kekse fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Keksen ihre Form und Textur zu bewahren.

Schritt 7: Glasieren mit Schokolade
Um die Glasur zuzubereiten, schmelze die Schokolade mit einem Teelöffel Butter oder Öl im Wasserbad. Diese Methode sorgt für ein gleichmäßiges Schmelzen und verhindert, dass die Schokolade anbrennt. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, nimm jeden Keks und tauche ihn in die Schokolade, wobei du darauf achtest, dass er gut bedeckt ist.

Schritt 8: Dekorieren
Nach dem Glasieren kannst du die Kekse mit Schokoladen-Erdbeeren dekorieren, um ein elegantes und köstliches Aussehen zu erzielen. Lege die Kekse für ein paar Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird.

Nützliche Tipps
- Du kannst die Cranberries durch andere Trockenfrüchte wie Rosinen oder Aprikosen ersetzen, um eine andere Variante zu erhalten.
- Wenn du einen intensiveren Schokoladengeschmack bevorzugst, verwende Zartbitterschokolade für die Glasur.
- Diese Kekse halten sich gut in einem luftdichten Behälter für einige Tage und sind perfekt, um sie mit Tee oder Kaffee zu genießen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile
Jeder Keks enthält etwa 80-100 Kalorien, abhängig von ihrer Größe und den verwendeten Zutaten. Cranberries sind eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien, und Schokolade, insbesondere die dunkle, bietet kardiovaskuläre Vorteile, wenn sie in Maßen konsumiert wird.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber beachte, dass die Textur anders sein wird und die Kekse dichter werden.
- Was kann ich tun, wenn der Teig zu weich ist? Füge etwas zusätzliches Mehl hinzu, aber übertreibe es nicht, damit die Textur nicht beeinträchtigt wird.
- Kann ich die Kekse einfrieren? Ja, du kannst sie vor dem Glasieren einfrieren. Lege sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Gefrierschrank auf.

Serviervorschläge
Diese zarten Kekse mit getrockneten Cranberries und Schokoladenglasur sind köstlich, serviert mit einer Tasse grünem Tee oder einem starken Espresso. An wärmeren Tagen kannst du sie mit frischer Limonade oder einem Frucht-Smoothie kombinieren.

Genieße jeden Bissen und vergiss nicht, dieses Rezept mit deinen Lieben zu teilen! Guten Appetit!