Donuts esponjosos con leche

Name: Donuts esponjosos con leche
Ingredients: 500 g de harina; 20 g de harina para espolvorear; 25 g de levadura fresca; 300 ml de leche; 2 cucharadas de azúcar; 1 sobre de azúcar avainillado (8 g); 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharadita de ralladura de limón; 70 g de margarina; 2 yemas de huevo; 1 l de aceite para freír; 50 g de azúcar glas avainillado

Desierto - Donuts esponjosos con leche por Anca H. - Recetas Recipia

Los donuts esponjosos con leche empiezan con una masa en la que se disuelve la levadura en la leche, mientras que la sal se mezcla aparte con la harina. La masa con margarina y yemas se estira hasta que tenga el grosor de un dedo; después, los donuts se fríen hasta dorarse por ambos lados y quedan aireados por dentro. Yo los pongo en la mesa con té negro. Preparación: 25 minutos. Cocción: 32 minutos. Reposo: 100 minutos. Tiempo total: 157 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 380 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de harina
20 g de harina para espolvorear
25 g de levadura fresca
300 ml de leche
2 cucharadas de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
70 g de margarina
2 yemas de huevo
1 l de aceite para freír
50 g de azúcar glas avainillado

Preparación

1. Calienta la leche con 1 cucharadita de azúcar a fuego bajo durante unos 2 minutos, solo hasta que esté tibia. Desmenuza la levadura en la leche y remueve hasta que se disuelva. 2. Tamiza la harina para la masa en un recipiente. Añade el resto del azúcar, el azúcar avainillado, la sal y la ralladura de limón, y mezcla. 3. Derrite la margarina a fuego bajo durante unos 2 minutos, hasta que quede líquida, y déjala enfriar un poco. Bate las yemas y mézclalas con la margarina; después, incorpora poco a poco la leche con la levadura. Vierte la leche de a poco; deja de añadirla cuando la masa esté blanda y no se pegue, y no agregues la que sobre. 4. Amasa durante 10 minutos, hasta que la masa se despegue de las manos y aparezcan burbujas de aire. Espolvoréala con un poco de harina, tapa el recipiente y déjala levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unos 75 minutos, hasta que doble su volumen. 5. Espolvorea la harina restante sobre la superficie de trabajo, vuelca la masa y estírala con un rodillo hasta que tenga el grosor de un dedo. Corta los donuts con un vaso y déjalos levar otros 10 minutos. 6. Calienta el aceite en una olla profunda a fuego medio durante unos 8 minutos. Fríe los donuts por tandas en el aceite caliente, unos 20 minutos en total, hasta que se doren por ambos lados. Sácalos y déjalos sobre papel de cocina durante 15 minutos para que se enfríen; después, espolvoréalos con azúcar glas avainillado.

Notas

La leche debe estar tibia, no caliente; si quema al tocarla, deja que se enfríe antes de disolver la levadura. Los trozos más pequeños se doran antes y los más grandes necesitan más tiempo en el aceite; procura que tengan más o menos el mismo tamaño. El amasado es la parte que no hago con prisas: paro cuando la masa se despega de las manos y aparecen burbujitas en la superficie. Empiezo con bastante tiempo antes de comer, para que la masa y los donuts leven a su ritmo. Los pongo junto al té negro cuando todavía están un poco tibios. Cuando se hayan enfriado, guárdalos en un recipiente bien cerrado y consúmelos en un máximo de 3 días. Puedes sustituir la margarina por 70 g de mantequilla derretida y enfriada antes de mezclarla con la masa. Los donuts contienen gluten, leche y huevos, así que cambiar la margarina no hace que sean sin lácteos.