Dientes negros

El pastel "Dientes de negro" es una receta que evoca gratos recuerdos, evocando el dulce y aromático sabor de la infancia. Este pastel, con una capa de merengue esponjoso y una base rica en cacao, es perfecto para cualquier momento del día, ya sea un postre simple para una tarde relajante o una ocasión especial en familia. ¡Descubramos juntos cómo prepararlo paso a paso para lograr un resultado perfecto!

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 5 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- 250 g de harina
- 170 g de azúcar (para las yemas)
- 200 g de azúcar (para las claras)
- 100 g de margarina
- 2-3 cucharadas de cacao
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 11 cucharadas de leche
- 1 esencia de vainilla
- Ralladura de un limón
- Unos mitades de nuez (para decorar)

Para el glaseado:
- Unos cuadrados de chocolate amargo

Instrucciones de preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza por preparar todos los ingredientes. Asegúrate de que la margarina esté a temperatura ambiente para que se incorpore mejor en la mezcla. Intenta usar margarina de buena calidad, ya que esto influirá en la textura final del pastel. Además, el chocolate amargo debe tener al menos un 70% de contenido de cacao para lograr un sabor intenso.

Paso 2: Preparar la mezcla de la base
En un tazón grande, bate bien las 5 yemas de huevo con 170 g de azúcar. Usa una batidora eléctrica para obtener una textura cremosa y aireada. Agrega la margarina blanda y continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Luego, incorpora la leche, la harina, el cacao, el polvo de hornear, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla todo bien para evitar grumos.

Paso 3: Hornear la base
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino, luego vierte la mezcla obtenida. Espolvorea algunas mitades de nuez por encima para una textura agradable. Coloca la bandeja en el horno y déjala hornear durante 20 minutos.

Paso 4: Preparar el merengue
Mientras la base se hornea, puedes preparar el merengue. Bate las 5 claras de huevo con 200 g de azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una espuma firme y brillante. Es importante usar un tazón limpio, libre de grasa, y las claras deben estar a temperatura ambiente para batir mejor.

Paso 5: Terminar de hornear
Después de que la base haya estado en el horno durante 20 minutos, retira la bandeja y extiende el merengue uniformemente sobre la base. Vuelve a poner la bandeja en el horno durante otros 10 minutos, o hasta que el merengue se torne ligeramente dorado y firme al tacto.

Paso 6: Preparar el glaseado de chocolate
Mientras tanto, derrite el chocolate amargo al baño maría, colocando los cuadrados de chocolate en un tazón sobre una olla con agua caliente. Revuelve suavemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y homogéneo.

Paso 7: Montar el pastel
Cuando el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en la bandeja. Una vez frío, vierte el chocolate derretido sobre el merengue, permitiendo que gotee ligeramente por los bordes para un aspecto elegante.

Consejo del chef
Para un sabor aún más intenso, puedes reemplazar la margarina con mantequilla, y para un aroma adicional, agrega unas gotas de esencia de ron o amaretto a la mezcla de la base. Además, si te gustan las frutas, puedes agregar algunas cerezas o guindas de un compota sobre el merengue antes de verter el chocolate.

Nota personal
Esta receta de pastel "Dientes de negro" me fue inspirada por mi madre, quien solía mimarnos con dulces deliciosos cada fin de semana. Los recuerdos de esa infancia, junto con el aroma de chocolate y nueces, me hacen sentir como en casa cada vez que lo preparo.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante?
Sí, puedes usar azúcar moreno o un edulcorante natural, pero debes ajustar la cantidad según la dulzura deseada.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Se recomienda mantener el pastel en el refrigerador para conservar la frescura, cubierto con papel film o en un recipiente hermético.

3. ¿Se puede congelar?
Sí, puedes congelar el pastel sin glaseado. Cuando estés listo para servirlo, déjalo descongelar y luego agrega el chocolate derretido.

Combinaciones ideales
Este pastel combina perfectamente con una taza de café o un té aromático, pero también con un vaso de leche caliente. Puedes intentar servirlo con helado de vainilla o con una salsa de caramelo para un postre verdaderamente decadente.

Disfruta de este postre rápido y sencillo que te transportará atrás en el tiempo, trayendo una sonrisa a tu rostro y a los de tus seres queridos. Ya sea un día ordinario o una ocasión especial, el pastel "Dientes de negro" seguramente impresionará!