काले दांत

"काले दांत" का केक एक ऐसा नुस्खा है जो हमें सुखद यादें दिलाता है, बचपन के मीठे और सुगंधित स्वाद को याद दिलाता है। यह केक एक फूला हुआ मेरेंग और समृद्ध कोको के बेस के साथ है, जो दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही है, चाहे वह एक आरामदायक दोपहर के लिए एक साधारण मिठाई हो या परिवार के लिए एक विशेष अवसर। चलिए हम मिलकर इसे बनाने का तरीका कदम दर कदम खोजते हैं, ताकि हमें एकदम सही परिणाम मिल सके!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे की जर्दी
- 5 अंडे का सफेद भाग
- 250 ग्राम आटा
- 170 ग्राम चीनी (जर्दी के लिए)
- 200 ग्राम चीनी (सफेद भाग के लिए)
- 100 ग्राम मार्जरीन
- 2-3 चम्मच कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 11 चम्मच दूध
- 1 वैनिला एसेंस
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- सजाने के लिए कुछ अखरोट के टुकड़े

ग्लेज़ के लिए:
- कुछ कड़वे चॉकलेट के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: सामग्री तैयार करना
सभी सामग्री तैयार करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि मार्जरीन कमरे के तापमान पर हो ताकि इसे मिश्रण में बेहतर ढंग से मिलाया जा सके। एक अच्छी गुणवत्ता वाले मार्जरीन का उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि यह केक की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा। इसके अलावा, कड़वी चॉकलेट में कम से कम 70% कोको सामग्री होनी चाहिए ताकि एक गहरा स्वाद प्राप्त हो सके।

चरण 2: बेस का मिश्रण तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, 5 अंडे की जर्दी को 170 ग्राम चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक क्रीमी और हवादार बनावट प्राप्त हो सके। नरम मार्जरीन डालें और मिश्रण को समान होने तक फेंटते रहें। फिर, दूध, आटा, कोको, बेकिंग पाउडर, वैनिला एसेंस और नींबू का छिलका मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गुठली न रहे।

चरण 3: बेस को बेक करना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें, फिर प्राप्त मिश्रण डालें। ऊपर से कुछ अखरोट के टुकड़े छिड़कें ताकि एक अच्छा टेक्सचर मिल सके। ट्रे को ओवन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें।

चरण 4: मेरेंग तैयार करना
जब बेस बेक हो रहा है, आप मेरेंग तैयार कर सकते हैं। 5 अंडे के सफेद भाग को 200 ग्राम चीनी और नींबू के छिलके के साथ फेंटें, जब तक कि एक मजबूत और चमकदार फोम न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक साफ कटोरा का उपयोग करें, जिसमें कोई वसा का निशान न हो, और अंडे का सफेद भाग कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि इसे बेहतर ढंग से फेंट सकें।

चरण 5: बेकिंग को समाप्त करना
जब बेस को ओवन में 20 मिनट हो गए हैं, तो ट्रे को निकालें और मेरेंग को बेस पर समान रूप से फैलाएं। ट्रे को फिर से ओवन में डालें और 10 मिनट और बेक करें, या जब तक मेरेंग हल्का सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।

चरण 6: चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना
इस बीच, कड़वी चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं, चॉकलेट के टुकड़ों को गर्म पानी के बर्तन के ऊपर एक कटोरे में रखें। हल्के से हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और समरूप हो जाए।

चरण 7: केक को असेंबल करना
जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ट्रे में ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो पिघली हुई चॉकलेट को मेरेंग के ऊपर डालें, जिससे यह किनारों पर हल्का बह जाए ताकि एक सुंदर रूप बने।

शेफ की सलाह
अधिक गहन स्वाद के लिए, आप मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं, और अतिरिक्त सुगंध के लिए, बेस के मिश्रण में कुछ बूँदें रम या अमरेटो एसेंस डाल सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपको फल पसंद हैं, तो आप मेरेंग पर कुछ चेरी या खट्टे चेरी डाल सकते हैं, फिर चॉकलेट डालने से पहले।

व्यक्तिगत नोट
यह "काले दांत" का नुस्खा मेरी माँ द्वारा मुझे सिखाया गया था, जो हर सप्ताहांत हमें स्वादिष्ट मिठाइयों से लाड़ प्यार करती थीं। उस बचपन की यादें, चॉकलेट और अखरोट की सुगंध के साथ, मुझे हर बार जब मैं इसे बनाती हूं, घर जैसा महसूस कराती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्राउन शुगर या एक प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको वांछित मिठास के अनुसार मात्रा को समायोजित करना होगा।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
इसे ताज़गी बनाए रखने के लिए फ्रिज में रखना सलाह दी जाती है, खाद्य फिल्म से ढककर या एक सील बंद कंटेनर में।

3. क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, आप बिना ग्लेज़ वाले केक को फ्रीज़ कर सकते हैं। जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे पिघलने दें और फिर पिघली हुई चॉकलेट डालें।

आदर्श संयोजन
यह केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, बल्कि गर्म दूध के एक गिलास के साथ भी। आप इसे वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि यह वास्तव में भव्य मिठाई बन सके।

इस त्वरित और सरल मिठाई का आनंद लें, जो आपको अतीत में ले जाएगी, आपके और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। चाहे वह एक सामान्य दिन हो या एक विशेष अवसर, "काले दांत" का केक निश्चित रूप से प्रभावित करेगा!